不爱高单宁葡萄酒，是不是对"单宁"过敏

爱喝红葡萄酒的人很多，却不是每个人都爱喝各种红葡萄酒，虽说葡萄酒主要成份都是一样的，但辅助成份却是能区分很多种葡萄酒，导致并不是喜欢葡萄酒的人，爱喝各种各样的葡萄酒，就拿含有单宁成份的葡萄酒来说，是很多人不爱的，有些人不爱它的味道，有些则不爱它的气味，总结一句话就是对单宁“过敏”。

单宁是葡萄酒中常见且重要的一类物质，不仅为红葡萄酒提供了骨架和结构支撑，更具有抗氧化、抑癌、抑菌等多种功效。不过，很多人在喝酒时却偏偏不喜欢高单宁的葡萄酒……可别说他们不懂欣赏单宁的美，这很可能是由基因决定的。 你是“超重味觉者”吗? 大约有25%的人对苦涩的味道十分敏感，这个群体被称为“超重味觉者(supertaster)”。如果你天生就不喜欢苦啤酒、黑咖啡、羽衣甘蓝、菊苣之类的食物或饮料，你很有可能是一位超重味觉者。这也是你不喜欢单宁的真正原因，毕竟来自葡萄果梗和种子中的单宁真的很苦涩。

对单宁过敏?这可不是玩笑 对单宁过敏的人有吗?还真有!虽然关于“单宁过敏”的研究课题很少，但确实有研究证实，单宁摄入会对实验动物的新陈代谢、生长速度、蛋白质消化吸收率产生影响。所以，如果当你对茶、咖啡、红葡萄酒、肉桂、巧克力等食物有过敏倾向，易导致消化不良时，你可能是对单宁过敏了。 单宁是喝酒头痛的罪魁祸首? 没有任何证据表示单宁会导致酒后头痛，倒是红葡萄酒中的组胺类物质可能会对人体有此影响。

不过也不必太担心，毕竟多喝水就能有效的缓解酒后头痛。如果再被头痛所困扰，不如就一杯酒、一杯水的交替喝，能有效避免宿醉。 有哪些低单宁葡萄品种? 巴贝拉(Barbera) 巴贝拉种植于意大利北部，带有浓郁的酸樱桃、甘草和带刺水果风味。对于不喜欢单宁的人们来说，美国或澳洲产的巴贝拉会更合他们口味。 佳丽酿(Carignan) 佳丽酿是一种带有浓郁果香的葡萄品种，拥有蔓越莓干、覆盆子、肉桂和微妙的肉质类气息。这种葡萄品种大多来自法国南部朗格多克产区，和歌海娜混酿而成的葡萄酒更加受人欢迎。 

神索(Cinsault) 神索是一种花香四溢的葡萄品种，有着覆盆子、酸樱桃和紫罗兰的香气，略带一丝苦味。不过，神索单独酿造的葡萄酒很少见，通常是和歌海娜、慕合怀特、西拉等一起酿造“罗纳河谷混酿”。 佳美(Gamay) 佳美是一种单宁含量非常低的葡萄品种，带有果酱和蓝莓的香气，不过在余味中会有类似蒲公英或芍药之类的苦味。 黑比诺(Pinot Noir) 黑比诺是一种非常流行、国际化的红葡萄品种，带有浓郁的红色水果香气。黑比诺通常会进行橡木桶陈年，为葡萄酒增添一丝香草气息。 蓝布鲁斯科(Lambrusco) 蓝布鲁斯科是来自意大利艾米利亚-罗马涅大区的一类葡萄品种，可以酿造果味十足的红起泡酒。一般来说，Lambrusco Grasparossa单宁含量较高，而Lambrusco di Sorbara则含有较低含量的单宁。

很多人不喜欢高单宁葡萄酒，是不是对"单宁"过敏呢？事实是的，但是单宁是葡萄酒中最常见的、也是最重要的一种物质，它有着对人体很有利的作用，可抗菌、抗氧化、抑癌等功效，很多人不待见单宁葡萄酒，可能是不喜欢它的味道，或是单宁影响的葡萄酒的口感及最原始的酒香味吧。