关于葡萄酒和橡木桶

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葡萄酒网 2019-11-06 责任编辑:葡萄酒网

关于葡萄酒和橡木桶,对于经常喝葡萄酒的人来说,当然对葡萄酒是很熟悉的,那橡木桶大家了解多少呢,现在跟着小编来一一学习吧!

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关于葡萄酒和橡木桶,对于经常喝葡萄酒的人来说,当然对葡萄酒是很熟悉的,那橡木桶大家了解多少呢,现在跟着小编来一一学习吧!

关于葡萄酒和橡木桶

一、关于葡萄酒和橡木桶

说到葡萄酒的酿造,就不得不提到橡木桶。因为在葡萄酒的制作中一个陈酿环节,橡木桶功不可没。

那么橡木桶有哪些特点和作用呢?

1、橡木桶有很好的透气性,通过气孔可以使葡萄酒适当的氧化,从而使年幼生涩的酒变得柔和、圆润、细腻。同时,葡萄酒的氧化过程还可以为葡萄酒润色,使葡萄酒的色泽更加鲜明和稳定。

2、橡木桶内含有一种叫“单宁”的物质,这种物种可以促使葡萄酒加速成熟,建立葡萄酒“骨架”。好的葡萄酒单宁是不可缺少的。

3、橡木桶更重要作用是:为葡萄酒增加香气与滋味。在葡萄酒词典里,有一个名词叫做“橡木味”。橡木桶还会为葡萄酒赋予香草、杏仁、咖啡、奶油、焦糖、雪茄、巧克力、烤面包、熏培根等焙烤类香气。同时,橡木桶也能为葡萄酒增加多酚类物质,使酒的口味更加醇厚、饱满、完整。

所以之前有人说,用越旧的橡木桶,陈年出来的葡萄酒越好,其实是不对的,越老的橡木桶,精华早已经被葡萄酒吸取。所以橡木桶是要经常更换的。

其实大家都知道,每次对于葡萄酒都会有不一样的认识,橡木桶我们也不会陌生,但了解的并不多,当然需要我们的去学习,想了解更多,记得关注哦!

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