有关葡萄酒我们了解多少?

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葡萄酒网 2019-11-06 责任编辑:葡萄酒网

有关葡萄酒我们了解多少,我们要知道,无论葡萄酒是用新鲜葡萄的果汁,经过发酵而成,也有很多成分,接下来跟着小编来一一学习吧!

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有关葡萄酒我们了解多少,我们要知道,无论葡萄酒是用新鲜葡萄的果汁,经过发酵而成,也有很多成分,接下来跟着小编来一一学习吧!

有关葡萄酒我们了解多少?

1、关于葡萄酒小常识

葡萄酒英文WINE:葡萄酒是用新鲜葡萄的果汁,经过发酵酿制而成,基本成分有单宁、酒精、糖份、酒酸等。

单宁TANNIN:单宁含量决定葡萄酒是否经久耐藏。单宁高的耐久存,单宁低要尽快喝掉,通常不超过3-5年。

葡萄酒的酒精度:通常,葡萄酒的酒精度介于7度至16,2度之间,因为酒精度一旦超过了16,2度,酵母就停止活动了。酒精度最高的葡萄酒产自法国南罗纳河谷地区。

葡萄酒的酿造流程:葡萄采摘-葡萄挤压-榨汁-沉降罐过滤-橡木桶发酵-装瓶。

葡萄种植的纬度限制:北纬30-52度,南纬15-42度。中国的山东省与法国波尔多酒区纬度一样。

世界葡萄酒主要产地国:法国、意大利、西班牙、美国、智利、澳大利亚、南非等。

决定葡萄酒好坏的6大因素:葡萄品种、气候、土壤、湿度、葡萄园管理和酿酒技术。同样的葡萄,如果种在山坡上就与山脚下不同,例如,海拔上升则温度下降,采摘时间就得延后,另外,阳光照射时间也很重要,太少则酸,太多则甜,法国规定的葡萄从开花至采摘间的日照时数为1300小时;同理,如果土壤不同,质量也不同:土地越贫瘠,葡萄酒越好。土地肥沃则葡萄含糖量过高。湿度也重要:看的见河流的地方才能酿出好酒……

法国葡萄酒之所以最好,是因为法国在上述6大因素上的具备天赐优厚的条件。

葡萄酒是有生命的,“愈陈愈香”不适用于葡萄酒:葡萄酒装瓶后透过木瓶塞与外界空气交换而不停变化,它的生命周期是浅龄期-发展期-成熟期-高峰期-退化期-垂老期。葡萄酒过了高峰期就无法饮用了。

以上都是关于葡萄酒的小常识,当然也有影响葡萄酒好坏的因素存在,我们要知道,品种,气候,土壤,湿度,葡萄园管理等,想了解更多,记得关注哦!

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