聚焦“二线”红葡萄品种,你了解多少

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葡萄酒网 2019-12-03 责任编辑:葡萄酒网

聊到红葡萄品种,大家首先想到的是国际上流行的品种,如赤霞珠、梅洛和黑皮诺。现在中国的葡萄酒市场的逐步扩大,来自不同国家的地方品种如内比奥罗、桑娇维塞和丹魄已经逐渐进入大家的视线。事实上,除了这些“一线选手”,还有很多二线红葡萄品种等着我们去探索。

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聊到红葡萄品种,大家首先想到的是国际上流行的品种,如赤霞珠、梅洛和黑皮诺。现在中国的葡萄酒市场的逐步扩大,来自不同国家的地方品种如内比奥罗、桑娇维塞和丹魄已经逐渐进入大家的视线。事实上,除了这些“一线选手”,还有很多二线红葡萄品种等着我们去探索。

聚焦“二线”红葡萄品种,你了解多少

味而多(Petit Verdot)

作为波尔多(Bordeaux)六大混酿品种之一,味而多常常出现在一些热门葡萄酒的混酿品种名单里,但由于它在混酿中所占比例极小,其热度远不如另外几位“大人物”。作为一种晚熟品种,味而多在波尔多较难完全成熟,但是在较为温暖的产区如西班牙和澳大利亚,这种品种的个性得到了很好的发展。

在西班牙,皮厚而颗粒小的味而多完全成熟后,酿造出的单一品种葡萄酒优质而肥美,酒色颇深,单宁丰富,充满着黑色水果、矿物质、甘草和黑胡椒的风味。而澳大利亚生产的味而多葡萄酒则酒体饱满,口感丰富,单宁顺滑,带有深色水果风味,偶尔会有些许花香。在美国加利福尼亚州(California),味而多的表现也非常不错,但是一般被用于梅里蒂奇(Meritage)混酿中。

慕合怀特(Mourvedre)

说起慕合怀特,很多人会想起法国罗讷河谷(Rhone Valley)的歌海娜-西拉-慕合怀特(Grenache-Syrah-Mourverdre,简称GSM)混酿,但是对它的个性却不甚了解。慕合怀特葡萄酒酒色深邃,单宁丰富,结构感强,陈年潜力佳,年轻时还常带有独特的肉味和野味。其风味与西拉的风味有几分相似,但余味比西拉更为持久。在GSM混酿中,慕合怀特虽然所占比例不高,但是能很好地提升葡萄酒的余味,丰富葡萄酒的架构和单宁。在法国南部的邦多勒(Bandol)产区,慕合怀特在混酿中所占的比例高达50%以上,酿造的葡萄酒酒力强劲、香料气息丰富。

使用慕合怀特酿造的单一品种葡萄酒虽然并不常见,但大都有着不错的品质。在其原产国西班牙,地中海沿岸的一些酒庄就出产高品质的慕合怀特单一品种葡萄酒,这些葡萄酒一般带有黑莓和黑樱桃的气息,口感丰富饱满。

神索(Cinsault)

和慕合怀特同为罗讷河谷的传统混酿品种的神索,其单独出镜率也不高。该品种单宁含量较低,但香气十分馥郁,尤以美妙的红色莓果风味见长。在法国的普罗旺斯产区(Provence),神索被广泛用于酿造轻盈曼妙的桃红葡萄酒,这类葡萄酒口感柔软,芬芳迷人。

由于神索能够适应干旱炎热的气候环境,它被广泛种植于非洲北部,但也大都用于混酿中。近年来,随着南非、澳大利亚等地老藤神索葡萄的潜力被逐步发掘,这些地区的酒庄开始酿造神索单一品种葡萄酒。这些酒香气馥郁,果味充沛而不显厚重,如红樱桃一般脆爽美味。有观点甚至认为,神索有望成为“南非的马尔贝克(Malbec)”。

佳丽酿(Carignan)

佳丽酿曾是法国种植量较大的红葡萄品种,也曾是西班牙里奥哈(Rioja)产区较重要的混酿品种,但近年来其地位已大不如前,只能退居“二线”。目前,该品种主要分布于法国南部的朗格多克-露喜龙(Languedoc-Roussillon)产区,用于与当地的歌海娜和西拉等主要品种进行混酿。在西班牙,随着丹魄的大热,佳丽酿在里奥哈的地位已经逐渐下降,但在普里奥拉托(Priorat)产区和加泰罗尼亚(Catalonia)还有着不错的表现。

佳丽酿喜干热环境,在这样的环境下出产的葡萄酒颜色深、单宁丰富且酸度高,适宜与香气馥郁而酒体和颜色欠缺的品种混酿。佳丽酿单一品种葡萄酒较为少见,但优质的佳丽酿葡萄酒会带有黑色水果的风味,混合着胡椒、甘草等香料气息,十分迷人。

国产多瑞加(Touriga Nacional)

说国产多瑞加,不少人对它的印象仅停留于“酿造波特酒(Port)的主要品种”。实际上,这个葡萄牙本土品种也可以酿造出单宁紧致、黑色水果风味充沛且陈年潜力佳的优质红葡萄酒,故而它也被称为“葡萄牙的赤霞珠”。

国产多瑞加主要分布于其家乡杜奥(Dao)地区和杜罗河(Douro)地区。在这里,国产多瑞加酿造的单一品种葡萄酒颜色深浓,风味集中,单宁充沛,带有丰富的黑色水果风味,有时候还会散发出优雅的佛手柑、迷迭香、岩蔷薇和紫罗兰的香气;其酸度较高,陈年潜力佳,适宜使用橡木桶陈年,以发展出更为复杂的风味。

蒙特布查诺(Montepulciano)

一听蒙特布查诺,可能会有人疑惑——这不是意大利的一种葡萄酒吗,怎么还是一种葡萄品种?实际上,名为尊贵蒙特布查诺(Vino Nobile di Montepulciano)的葡萄酒是采用桑娇维塞酿制而成的,而我们今天要说的蒙特布查诺,是在意大利种植十分广泛的一种红葡萄品种。 

作为阿布鲁佐蒙特布查诺产区(Montepulciano d Abruzzo DOC)较重要的葡萄品种,蒙特布查诺酿造的葡萄酒颜色深邃,单宁柔和,适宜配餐。马凯(Marche)产区的科内罗红葡萄酒(Rosso Conero DOC)和皮切诺红葡萄酒(Rosso Piceno DOC)则是蒙特布查诺葡萄酒的优质代表。科内罗红葡萄酒一般用蒙特布查诺加以少量桑娇维塞混酿而成,成酒颜色浓郁,酒体饱满,单宁紧致,充满馥郁的黑色樱桃风味,还带有上述这些“二线”葡萄品种很多是不为人知的,因为它们经常扮演“配角”,随着市场变化在葡萄酒行业逐渐衰落,但不可否认,它们的质量越来越好。品尝许多一线葡萄酒后,不妨探索这些品种,丰富我们的葡萄酒知识基础。

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