葡萄酒透过软木塞呼吸,是不是真的呢

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葡萄酒网 2019-12-03 责任编辑:葡萄酒网

目前,葡萄酒瓶塞可能有两种,软木塞和金属塞。许多人认为软木塞可能比金属塞看起来更好,而金属塞看起来不太好,不够上档次。其实,各有各的好处,但多数是软木塞。有人说,葡萄酒透过软木塞呼吸,为什么会这样的呢?

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目前,葡萄酒瓶塞可能有两种,软木塞和金属塞。许多人认为软木塞可能比金属塞看起来更好,而金属塞看起来不太好,不够上档次。其实,各有各的好处,但多数是软木塞。有人说,葡萄酒透过软木塞呼吸,为什么会这样的呢?

葡萄酒透过软木塞呼吸,是不是真的呢

软木塞的孔隙让空气能通过?

事实上,软木塞的空隙并没办法让空气通过。较初在18世纪时,使用软木塞的目的就是为了隔绝空气进入瓶中,如果氧气持续不断的进入瓶中,很快瓶中的葡萄酒口味和香气就会衰退了。

嗯?不对啊,那为什么葡萄酒在瓶中会陈年变化?哪里来的空气让酒熟成?

其实,真的有空气进入酒瓶中,但是并不是通过软木塞进去的,空气其实就是来自软木塞本身!

根据Dr. Paulo Lopes和波尔多大学的研究,软木塞大约有80~90%其实都是空气,这些空气会缓缓的被释放到酒瓶中,尤其在葡萄酒刚装瓶的前三年较明显。过了三年之后,瓶内的氧气量就固定了。(只要瓶塞品质ok、环境良好,没有干缩的话就不会再变化。)

就算过了很长一段时间,基本上葡萄酒是利用年轻时软木塞释放时的空气来陈年,而不是软木塞让空气通过。

事实上,每个人对软木塞和金属盖子的欣赏程度可能不同,当然,每个都有自己的优势,每个人都可以根据自己的喜好选择葡萄酒。一瓶好的葡萄酒是经得起考验的,也经得起品尝。不妨放下手上的工作,好好品尝一杯葡萄酒吧。

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