怎么做到很有逼格地评论葡萄酒

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葡萄酒网 2020-01-14 责任编辑:葡萄酒网

随着社会的发展,现在很多东西交流起来都方便了很多,比如葡萄酒便是如此,无论你是哪个国家的人,只要说到一些关于葡萄酒的专业名词,大家都能懂,那么,要在评论葡萄酒的时候做到“逼格”,你的评价中绝对少不了相关的专业词汇。

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随着社会的发展,现在很多东西交流起来都方便了很多,比如葡萄酒便是如此,无论你是哪个国家的人,只要说到一些关于葡萄酒的专业名词,大家都能懂,那么,要在评论葡萄酒的时候做到“逼格”,你的评价中绝对少不了相关的专业词汇。

怎么做到很有逼格地评论葡萄酒

透过约定俗成的共同词汇,使没有实际接触该酒的饮者也能“想像”某酒的风味,进而降低消费者对于陌生酒款的畏惧心。一般来说,葡萄酒中常见的品饮术语几乎都与“嗅觉”有关。由于葡萄酒的口味不在乎“酸度”、“甘甜”、“苦涩”,随这三者的比重各异产生不同口感,主要仍是以气味的差异、变化最大。若是捏着鼻子喝葡萄酒,大概会觉得每支都差不多。 所以小编所分享的品酒术语,绝大多数都术语“嗅觉(Aroma)”的部分。此外,小编所使用的品酒术语为“能够联想到那种气味”的“虚指”而非“真的就是那种气味”的“实指”。举例来说,当我们用“草莓”来形容一支酒的味道时,并非真的指“这支酒闻起来是草莓的味道”,而是说“这支酒的味道令我联想到草莓”。

能够适当的使用气味术语绝对是好事,但若使自己的品饮经验因此被挟持,就不太聪明了!第一大类:果香、花香 黑色莓果 (黑醋栗、黑樱桃、蓝莓等颜色较深的果实) 红色莓果 (草莓、蔓越莓等颜色偏红的果实)柑橘类香气 (橘子、柠檬、葡萄柚之类。经常用在白酒,尤其是不甜白酒上) 花香 (紫罗兰、百合、郁金香、洛神花、玫瑰瞳铃眼用起来超逼格的词) 曾试过“看图索骥寻找风味”的朋友,一定对“黑醋栗”这个词又爱又恨。爱者,几乎每支葡萄酒都以其形容香气,简单明了,通用性高。在品酒活动时,不经意地丢一句几乎可保万无一失。恨者,黑醋栗的味道到底是什么?不要说各位朋友不知道,小编同样不知道。 其实黑醋栗就是黑加仑,黑加仑也就是“黑X丽水果软糖”的主要口味,有吃过黑X丽的人大概想象一下就差不多了。其实若是在非正式场合下,小编建议可用“比较广泛”的词汇来形容风味,不必非得假掰照着酒商资料的方法写笔记。试想,虽然黑醋栗和蓝莓的味道明显不同,但是一般情况下能“形容”得出来差别在那吗?除非真的很确定“就是这个味道!没有比这更像的了!”否则用“黑色莓果”取代“黑醋栗”、“红色莓果”取代“草莓”,往往比较容易让同饮者产生共鸣。

粗略来说,果味来自于葡萄本身,随着不同的品种与浸皮方法,会产生不同风味的果香。我们常用“黑色莓果”来形容赤霞珠(Cabernet Sauvignon)、梅洛(Merlot)、马尔贝克(Malbec)、歌海娜(Granache)等这类果实较小、果皮颜色较深、浸皮时间较长的品种。 “红色莓果”则通常被拿来形容黑皮诺(Pinot Noir)、佳美(Gamay)、神索(Cinsault)、佳丽酿(Carignan)等这类果皮颜色浅、口感轻巧、酸度偏高的品种。 花香就麻烦了......生活在都市丛林里,你说得出来,人家还未必听得懂!年鉴君同样建议说得笼统一点比较好,毕竟能精确以花香形容气味的人大概不多,各位饮者不妨随缘使用......第二大类:木质、香料、核果、烧烤 木质 (橡木、雪茄木盒等让你联想到家具的香气) 香料 (丁香肉桂香草豆蔻等能吃的不能吃的全部都算) 咖啡,核果 (咖啡、可可、或是美国杏仁不是杏仁茶等香气) 烧烤 (就是字面上的意思,让你联想到烟熏火腿或是厨房失火的香气) 这类香气常用于形容经过橡木桶陈酒款。首先,因为经过橡木桶陈,所以会有木头的味道。而橡木桶的制作过程会烧烤内部,所以也有可能出现烧灸味有时也会让人香气烘烤过的核果香味。比较需要补充说明的是“香料气息”,橡木桶中的木质精油经常会出现香料气息,尤其是闻起来像香蕉水的“香草味”,更是高比例新桶陈年的特色。 品酒术语的现代用途 小编按照葡萄品种与陈年方式将香气语汇分成两类,这当然是非常简陋而草率的方法。年鉴君之所以用那么简单的方式分类,是为了指出香气语汇较为简单、实用的功能。让饮者将不同的品饮术语看出“酒质特性”,而非“口味标示”。举例来说,当我们看到一支酒的品酒笔记是:“带有黑醋栗等黑色莓果气息,随着醒酒绽放烟草、可可香气”,把品酒术语当成“口味标示”的饮者,会挖空心思想要闻出所有味道。不论结果成功与否,对其购买、品饮过程来说意义不大。

但若了解这类语汇使用习惯的饮者就会发现,此酒可能由赤霞珠、梅洛这类品种酿成,并且经过一段时间的橡木桶陈年,稍有经验的人很容易就能想象出大致风味。结论:存在与知觉 香气语汇可以便利饮用者进行采购与讨论,但不能取代实际的品饮经验。贸然使用自己并不熟悉的形容词来表达品饮经验,是不太负责任的做法。随着每个饮者的知觉敏锐度、生活经验不同,对于同一支酒的感受和叙述就会不同。 而当两人的品饮心得有所出入时,难道是其中有人“喝错”了吗?当然不是,只是单纯的“感知”不同而已。因此,最重要的是:你觉得如何?

    除了以上说到的一些葡萄酒专业词汇,还有很多其他的,只是这些比较常用,而品鉴葡萄酒,不仅仅要靠这些专业词汇,还需要的是品酒的技巧,感觉,如果真的要做到很有逼格地去评价葡萄酒,你的葡萄酒知识以及一些品鉴技巧都是非常重要的。


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