大家知道什么是橙酒吗?其是有着什么样口感呢?

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葡萄酒网 2020-01-15 责任编辑:葡萄酒网

世界上的酒类款式是有着很多种的,而每一种的酒类都有着其独特的特色风格,那么,大家知道什么是橙酒吗?其是有着什么样口感呢?下面,就让我们一起去详细的了解一番吧。

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   世界上的酒类款式是有着很多种的,而每一种的酒类都有着其独特的特色风格,那么,大家知道什么是橙酒吗?其是有着什么样口感呢?下面,就让我们一起去详细的了解一番吧。

  大家知道什么是橙酒吗?其是有着什么样口感呢?

  “橙酒”这个名字说起来名不副实,因为它既不是用橙子酿出的酒,也不是Mimosa 鸡尾酒(一种用橙汁和起泡酒调制的鸡尾酒)。

   大家知道什么是橙酒?

   橙酒的原料是白葡萄,捣烂,装进大型水泥桶里,果皮与种子留在其中,静置四天甚至一年时间不等。这是一种自然的酿造过程,没有任何添加剂,甚至连酵母都不放。

   橙酒尝起来与普通白葡萄酒截然不同,没有花香、没有果香,只有来自野生酵母发酵的酸味,以及氧化带来的果仁味道。

   “橙酒”是英国葡萄酒进口商Raeburn公司的大卫·哈维创造出来的,用以形容无干扰方式酿造的白葡萄酒,你也许还听过Ramato这个词儿,在意大利语有“金黄色”之意,主要指用意大利灰皮诺,采用自然方式酿造的橙酒。

   大家知道橙酒什么味?

   人们对橙酒的描述是强劲、有力,散发着番石榴的甜蜜香气,榛子、巴西豆、青苹果、木器漆、亚麻油、杜松、发酵面团以及干橙子皮的味道。口感强劲、很干,单宁重类似红酒,有着类似果啤中的酸味。

   橙酒的配餐

   由于橙酒的强劲口感,与重口味食物搭配最好,比如咖喱菜、摩洛哥菜、埃塞俄比亚菜、韩国泡菜,日本纳豆。另外,橙酒还是和与多种肉类搭配,从牛肉到鱼肉都不错。

   橙酒的起源

   橙酒的酿造有着悠久的历史,但这种古法酿造的复兴也就是最近20多年的事。

   橙酒最远可追溯至公元前6000年,在高加索,也就是现在的格鲁吉亚(不是指国家)地区,人们采用地下大型粘土器皿(称为Qvevri)酿酒,采用石头、蜂蜡封口。即使现在,橙酒也不多见,但很多国家日益推崇这种自然的酿造方式。

   橙酒的产地:

   意大利东北部,沿斯洛文尼亚国界,当地人采用青长相思(Sauvignon Vert ), 丽波拉(Ribolla Gialla)和灰比诺(Pinot Grigio)酿造橙酒。

   斯洛文尼亚酿造橙酒的历史很长,这种天然的酿造方法已经完全融入其中。

   格鲁吉亚素以粘土罐(qvevri)陈酿葡萄酒闻名,当地人用Rkatsiteli (“Awr-kat-seh-telly”)葡萄酿橙酒。

   美国也有一些酒农开始尝试用橙酒的天然酿造法酿酒,尤其是纽约,种植着Rkatsiteli (“Awr-kat-seh-telly”)葡萄品种。

   澳大利亚酿酒师主要用长相思来酿造橙酒。法国勃艮第东部酒农生产橙酒,汝拉地区用萨瓦涅(Savagnin)有时也用霞多丽,来酿造橙酒,带有坚果派的味道。

   事实上,橙酒并不是说是用橙子来去进行酿造而出的,其实际上跟橙子是没有什么多大关系的,不过该款酒也是十分不错的,口感是很独特的,详情的话,大家可以多多了解一下以上的内容。

  

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