如何用9个关键词来去速写格鲁吉亚葡萄酒呢？

　　 格鲁吉亚是一个世界上很有名的国家，而其的闻名度很大程度是取决于葡萄酒关系，那么，如何用9个关键词来去速写格鲁吉亚葡萄酒呢？下面，就让我们一起去详细的了解一番吧。

　　格鲁吉亚，一个人们视线里若隐若现的神秘国度，这个与俄罗斯、土耳其为邻，坐落于高加索山脉的西亚国家，人口450万(2014年)然而在它6.97万平方公里的国土上，却孕育着源远流长的葡萄酒历史文化与丰富的葡萄、葡萄酒资源。我们将以“格鲁吉亚葡萄酒”9个关键词，速写出格鲁吉亚葡萄酒的主体样貌。

　　8000年的关键词

　　 1 9 6 5 年， 考古专家在马尔诺里(Marneuli)镇(位于格鲁吉亚东部卡尔特里地区)附近山谷的丹格罗利-戈拉(DangreuliGora)遗址中发现了大量距今8000年前葡萄种子。经多方分析得出结论：这些葡萄籽是人类历史上早出现的人工栽培并用于酿酒的葡萄，属于野生葡萄的一个变种。

　　 修道院的关键词

　　 在中世纪，修道院不仅活跃了葡萄酒酿造业，还保护了葡萄酒酿造业的延续。在13世纪，蒙古人的入侵使得格鲁吉亚的葡萄种植业陷入暂时的停滞期，直至16世纪才迎来了产业的复兴。这段时期，修道院的僧侣们保护了葡萄酒的生产。至今，一些历史悠久的格鲁吉亚修道院仍然为保留着葡萄酒酒窖，同时致力于保护传统发酵工艺的延续。

　　 Qvevri的关键词

　　 格鲁吉亚拥有古老的酿造工艺以及酿酒容器，这便是 Qvevri 酿酒法与 Qvevri 陶罐。Qvevri 酿酒法是将葡萄破碎榨汁后直接存入 Qvevri 陶罐，将 Qvevri 陶罐深埋在地下开始发酵。

　　 在发酵的前两周，每天进行搅拌让葡萄汁与葡萄皮充分接触，到3-6个月葡萄充分发酵后，葡萄皮渣沉到底部，将上层清澈的葡萄酒分离到其他储存罐进行后发酵。由于长时间带皮渣发酵、陈酿。Qvevri 酿出的酒具有丰富的单宁、酒色清亮、香气醇厚、酒体厚重，利于储存，有些可以在 Qvevri 陶罐中储存50年。相比于橡木桶陈酿， Qvevri 酿酒法能够更的表现葡萄本身的风格特征。

　　 Georgia的关键词

　　 格鲁吉亚的英文名Georgia，源于民族名。在希腊语中，是“田园”或“业”的含义。顾名思义，这里四季分明、气候宜人，有着悠长的农作物、水果种植历史。

　　 在格鲁吉亚，2/3的地区是山地或山前地带，其复杂的地貌形成了水土的多样性，包括红土、黄土和黑土等适于不同种类的葡萄生长。其中红土吸热能力强、散热快，有助于红葡萄成熟。黄土或灰土吸热和散热能力都不强，适于白葡萄品种种植。这些土壤都属于深厚的土壤类型，既有良好的储水能力、降水量少时的水分供应，又比较容易排水，保护葡萄藤不宜受水伤。

　　 卡赫基(Kakheti)产区的关键词

　　 卡赫基产区是格鲁吉亚为主要的葡萄产区，全国有70%的葡萄园集中在这里。在获得欧盟原产地命名保护的18个格鲁吉亚原产地中，有14个位于卡赫基产区。

　　 卡赫基北临高加索山脉的主要部分，西濒卡尔特里山脉，阿拉赞(Alazani)河从中流过，将卡赫基分为四个亚产区：阿拉赞河右岸、阿拉赞河右岸-克兹克(Kiziki)、阿拉赞河左岸以及伊瑞河谷-外卡赫基地区(Lori River Valley-GareKakheti)。

　　 卡赫基的本地葡萄品种主要包括白葡萄品种卡斯泰利( R k a t s i t e l i ， 也称为白羽) 、姆茨瓦涅- 卡胡里(Mtsvanekakhuri)、西克纬(Khikhvi)、基西(Kisi)，以及红葡萄品种萨别拉维(Saperavi，别名晚红蜜)。卡赫基产区的酿酒师们采用传统 Qvevri 酿酒工艺，以卡斯泰利葡萄为原料酿造出具有“琥珀色”、“炫目的金色”或“火焰般艳红色” 带有杏仁、苹果干风味的卡赫基葡萄酒。

　　 525种的关键词

　　 格鲁吉亚种植着525种特的葡萄品种，是世界上种植葡萄品种多的国家。其中格鲁吉亚法律规定的标准葡萄品种有62种，包括了29种酿酒葡萄品种。

　　 虽然格鲁吉亚是世界上本体葡萄酒品种多的国家，但是它却面临着拯救古老葡萄品种的重要挑战。格鲁吉亚曾拥有超过1400个本土葡萄品种，但如今只剩下525个，其中常用的只有45个品种。这些本地葡萄品种的消亡主要集中在1922-1991年格鲁吉亚加入苏联时期。

　　 恰恰的关键词

　　 对格鲁吉亚人来说，恰恰(ChaCha)不是一种舞蹈(与恰恰舞 Cha-Cha 同音)，而是一款家喻户晓的蒸馏酒。早在17世纪，格鲁吉亚人将酿造葡萄酒剩余的残渣进行蒸馏，制备葡萄蒸馏酒，可以说恰恰是格鲁吉亚早的蒸馏酒。它是格鲁吉亚的国酒，在二战期间斯大林曾将恰恰作为礼物郑重的送给当时的英国首相丘吉尔(Churchill)。

　　 上等的恰恰只采用一次蒸馏，既不需要二次蒸馏，也不需要加入橡木片、桑葚木等柔和其口感。恰恰酒保留了葡萄原始的香气，果香浓郁，陈酿香醇厚优雅。恰恰酒的酒精纯度虽然达40%到75%，高过伏特加，但是其口感柔和、细腻，浓而不烈。优质的恰恰酒在点火之后，会迅速燃烧，蹿起高高的火焰。

　　 俄罗斯的关键词

　　 俄罗斯是格鲁吉亚的邻国，在前苏联时期两者都是加盟，两国的关系也影响着格鲁吉亚葡萄酒，特别是20世纪以来格鲁吉亚葡萄酒的发展。

　　 在20世纪初期，格鲁吉亚加入前苏联之后，1929年成立的苏维埃国家葡萄及葡萄酒局接管了整个格鲁吉亚的酿酒业，并开始建立新的酿造工厂。到了1950年，格鲁吉亚实行葡萄酒业大一统的措施，当地决定只保留16个酿酒葡萄品种，使得很多古老的葡萄品种在这一时期灭消亡。

　　 一带一路的关键词

　　 格鲁吉亚处于丝绸之路北通道和南通道的接合部，是丝绸之路的必经之地。在我国“一带一路”的经济战略布局中，肯定了格鲁吉亚对于丝绸之路经济带建设的重要性。两国于2015年3月签署了加强共建“丝绸之路经济带”合作的备忘录，正式启动双边自贸谈判，而葡萄酒便是两国合作的主要载体。

　　格鲁吉亚是一个很著名的葡萄酒国家，这里所拥有着深厚的葡萄酒文化，其葡萄酒文化的繁荣是并不比一些旧世界葡萄酒国家差的，详情的话，大家可以多多了解一下以上的内容。