橙葡萄酒怎么样呢

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葡萄酒网 2020-02-12 责任编辑:葡萄酒网

说到葡萄酒,可能大家听说的一般都是白葡萄酒,红葡萄酒,但是橙葡萄酒有听说过吗?橙葡萄酒难道就是用橙子酿制出来的葡萄酒吗?其实,橙葡萄酒是用白葡萄酒酿制的,只是酒的颜色是橙色,所以叫橙葡萄酒。那么,橙葡萄酒怎么样呢?

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说到葡萄酒,可能大家听说的一般都是白葡萄酒,红葡萄酒,但是橙葡萄酒有听说过吗?橙葡萄酒难道就是用橙子酿制出来的葡萄酒吗?其实,橙葡萄酒是用白葡萄酒酿制的,只是酒的颜色是橙色,所以叫橙葡萄酒。那么,橙葡萄酒怎么样呢?

橙葡萄酒怎么样呢

橙葡萄酒是什么

虽然橙葡萄酒近几年才走进大众视野,但实际上它已在意大利北部、斯洛文尼亚、格鲁吉亚、澳大利亚、美国纽约州(New York)和加利福尼亚州(California)等地流行多年。橙葡萄酒的酿造方法可追溯回5,000多年前的格鲁吉亚。当时,格鲁吉亚的酿酒师将带皮的葡萄汁放在大陶罐中,用蜂蜡密封罐口,然后将其埋在地下长达6个月。用这一方法酿出的葡萄酒便是橙葡萄酒的前身,这种酿酒方法也一直被人们沿袭下来,但酿出的葡萄酒并没有统一的称谓。后来,英国葡萄酒进口商大卫·哈维(David Harvey)以葡萄酒的颜色来命名这种葡萄酒,于是橙葡萄酒的名字由此而来。

橙葡萄酒是怎么酿制的

橙葡萄酒虽由白葡萄酿成,但酿造方法却与红葡萄酒相似。在橙葡萄酒的酿造过程中,葡萄皮需要在葡萄汁中浸渍较长的时间,甚至带皮发酵,以萃取葡萄皮中的色素。因此,橙葡萄酒又被酿酒师们称为“带皮发酵酒”(Skin-Fermented Wine)。酿酒师在挑选葡萄的时候偏向于挑选较成熟的葡萄,因为它们带有更成熟的葡萄籽,这些葡萄籽所含的苦味物质较少,可以保证在较长的浸渍过程中单宁等苦味物质不会被过多地萃取。橙葡萄酒在酿造过程中极少使用添加剂,甚至不使用人工酵母,而是利用葡萄皮自带的野生酵母菌进行发酵,以减少发酵过程中的人工干预,保存葡萄较纯粹的味道。因为浸渍的时间较长,所以橙葡萄酒也比一般的白葡萄酒单宁含量更高,酒体结构更丰富,风味也更浓郁,在发布之前一般都会进行陈年。

橙葡萄酒的口感如何

橙葡萄酒带有鲜花、蜂蜜和热带水果的香气,入口带有坚果的风味,同时兼具白葡萄酒的酸度和红葡萄酒浓郁醇厚的口感,十分难得。橙葡萄酒中含有较多的单宁,因此更适合与咖喱、奶酪以及各类肉菜进行搭配。在餐厅就餐时,如果您想要喝白葡萄酒,而眼前的食物却需要红葡萄酒来搭配,那么橙葡萄酒将是一个不错的选择。

有哪些产区产出橙葡萄酒

目前,出产橙葡萄酒的主要产区有意大利东北部的弗留利-威尼斯-朱利亚(Friuli-Venezia-Giulia)产区、格鲁吉亚和斯洛文尼亚边境地区等地。需要注意的是,虽然澳大利亚新威尔士州(New South Wales)的奥兰治(Orange)产区出产的葡萄酒也可以叫做“Orange Wine”,但此处并不是橙葡萄酒的产区。

对于橙葡萄酒就介绍到这里了。若是你也想尝试喝橙葡萄酒,可以先从白葡萄酒入手,虽然这个口感跟白葡萄酒还是有出入的,但是也能给你带来不一样的体验。在餐厅吃饭,橙葡萄酒是不错的选择,大家都可以尝试一下。

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