自酿葡萄酒不能喝是不是危言耸听呢

葡萄酒网 2020-02-18

有许多关于家庭酿制葡萄酒的危害的文章,但是仍然有许多人认为这是葡萄酒销售的方式,不允许家庭酿制葡萄酒是葡萄酒销售者希望消费者购买葡萄酒饮用的方式。但事实上,家酿葡萄酒的危害绝不是危言耸听。一起随小编了解一下。

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有许多关于家庭酿制葡萄酒的危害的文章,但是仍然有许多人认为这是葡萄酒销售的方式,不允许家庭酿制葡萄酒是葡萄酒销售者希望消费者购买葡萄酒饮用的方式。但事实上,家酿葡萄酒的危害绝不是危言耸听。一起随小编了解一下。

自酿葡萄酒不能喝是不是危言耸听呢

1、自酿葡萄酒容易滋生霉菌

用于酿造葡萄酒的葡萄需要成熟度高、无破损、无发霉等。葡萄在常温下不易保存,很容易发生霉变,如果新鲜度不高,会使酒中更容易滋生霉菌。而且市面上买到的葡萄大多都喷洒农药以免被虫咬,而在自酿过程中又不能彻底清洗干净,从而致使葡萄酒中掺杂有害物质。

而正规厂家生产的瓶装葡萄酒,每当收获季节,几乎每粒葡萄都会经过严格挑选采摘,保证其成熟度高,无破损发霉情况。为了让摘下来的葡萄保持鲜度,酒厂会前列时间进行酿造。

2、自酿葡萄酒的容器易发生化学反应

小伙伴们在自酿葡萄酒的时候,通常会将家里的矿泉水瓶、水桶、大缸等等用做酿造葡萄酒的容器,其实这些器皿可能会与酒液发生化学反应产生对身体有害的物质。

而正规厂家使用的酿酒设备也都是符合标准的不锈钢罐,一些高品质的瓶装葡萄酒还会用到较佳陈酿容器——橡木桶。橡木桶有利于酒体的颜色和口感改善、增加香气、增强酒体的结构感、肥硕感。

3、自酿葡萄酒的糖分过多容易危害健康

说起自酿葡萄酒好喝,小伙伴们都会提到一个字“甜”。因为在自酿葡萄酒的过程中通过选择多加糖帮助发酵,虽然甜味的提升能遮盖其他的杂味,但如果加过多的糖,就会对人体产生一定危害。

其实在葡萄酒酿造工艺发达的国家,人们为了让葡萄酒中少含糖甚至不含糖,进行了一轮又一轮的艰苦探索。如果酒体不能完全脱糖,酵母菌就还有存活,导致酒在储藏时酒精度发生变化,口感也会发生变化(甚至有酸、臭等怪味)。如果想喝甜度较高的葡萄酒,可以选择冰酒或者贵腐酒,小编对这两种酒也是情有独钟。

4、自酿葡萄酒发酵时间、温度无法控制 (自酿葡萄酒保质期,自酿葡萄酒过期的特征)

较近很多人自己酿的葡萄酒能喝了,小编掐指一算也就是一个月前葡萄大丰收,人们开始自酿葡萄酒,这一个月的时间葡萄能充分发酵酿出好酒吗?而且夏末秋初酿酒,家中的温度变化较大不能保证酒质。

正常情况下的葡萄酒酿造,除了发酵还需要存储、陈酿等工艺,品质较好的葡萄酒需要1-2年的陈酿时间,而且酿酒、储存的黄精需要恒温恒湿。这1~2个月和1~2年差距也太大了吧。

5、自酿葡萄酒隐藏有害物质

自酿葡萄酒中可能隐藏着甲醇和杂醇油,对身体有一定毒副作用,很多人在过多饮用自酿葡萄酒后,会产生身体不适的情况。在家中,因为酿酒设备不达标,自酿葡萄酒也很难达到卫生标准,有可能存在大肠杆菌超标的情况,从而导致肠胃不适。

正规酒厂的瓶装葡萄酒实现全程封闭式消毒生产,杀菌灌装;另外二氧化硫在酿造酒庄葡萄酒过程中是必不可少的,它的主要作用是防止氧化和杀菌,还能能够杀死葡萄粉霜内的细菌和野生酵母。

6、自酿葡萄酒“酚”含量较少

至于说到营养成分,据品酒师鉴定,自酿葡萄酒含酚类的物质比较少,和正规厂家生产的葡萄酒还是有很大差距的。

葡萄酒有益健康,但你必须选择正规制造商生产的葡萄酒来饮用。毕竟,健康是无价的。如果你真的喜欢葡萄酒,最好找一个卖葡萄酒的朋友去买一些正规厂家生产的葡萄酒,然后找三到五个朋友聊聊友谊,让专业人士来酝酿。我们唯一应该做的就是优雅地打开瓶塞,优雅地举起酒杯,静静地享受葡萄酒。 

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