葡萄酒与天气的有哪些秘密

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葡萄酒网 2020-03-23 责任编辑:葡萄酒网

葡萄酒与天气的有哪些秘密呢?葡萄酒跟天气到底有什么关系呢?相信就是很多人都想要去了解的问题,其实葡萄酒跟天气的关系可以说是非常紧密的,我们都知道葡萄酒的原材料就是葡萄,而葡萄的生长环境跟天气是紧紧相连的,现在我们就来详细了解一下葡萄酒跟天气的关系。

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葡萄酒与天气的有哪些秘密呢?葡萄酒跟天气到底有什么关系呢?相信就是很多人都想要去了解的问题,其实葡萄酒跟天气的关系可以说是非常紧密的,我们都知道葡萄酒的原材料就是葡萄,而葡萄的生长环境跟天气是紧紧相连的,现在我们就来详细了解一下葡萄酒跟天气的关系。

葡萄酒与天气的有哪些秘密

一、天气在葡萄成熟期对葡萄酒的影响

由于葡萄的成熟期长达30到70天,加上葡萄对天气非常敏感,所以,这段时间里的天气变化,将在葡萄酒中体现出来。换句话说,葡萄成熟期间的天气成为了决定葡萄酒品质的关键性因素。

1.热量:若夏天的天气太热,会让葡萄在成熟前焦掉,但是如果热量不足,葡萄就会成熟不起来,无法生成足够的糖分和单宁,从而导致酿造出来的葡萄酒显得特别薄弱。

2.雨水:如果雨水太多,葡萄就会疯长。这时,葡萄就会因为长得太胖,降低果实中风味物质的含量。这种情况就像在不同容量的水中加入同等份量的糖一样,水少的会很甜,水多的就会很淡。用这样的葡萄酿造而成的葡萄酒酒精度就会很低,香气和味道都不够突出。

二、天气在葡萄采收期对葡萄酒的影响

葡萄采收时间的确定对于酿酒师来说也是个重要议题,因为在葡萄采收期间遇到不好的天气,会使得酿造出来的葡萄酒品质不佳。可以说,雨水与阳光一直左右着葡萄酒的命运。

1.天气温和的产区:这些产区年平均温度为15度,年均降雨量在500到1,000毫米之间。对于这些产区而言,如果阳光过于猛烈,葡萄就会被晒干,所以,最好的葡萄采收时间段就是阳光灿烂但温度凉爽的夏天。

2.天气极端的产区:对于位于比利牛斯山(thepyrenees)北部的葡萄酒产区来说,采收前过多的雨水是十分有利的。而处于比利牛斯山南部的葡萄酒产区,因温度偏高,若在采收时碰到雨水天气,葡萄就很容易腐烂,从而导致酿成的葡萄酒带有异味。因此,在采收前下雨对这些地区的葡萄农和酿酒师而言,都是一场噩梦。

如果天气不好的情况之下,所种植出来的葡萄也会有一定的质量问题,因此酿造出来的葡萄酒口感也会有所误差,所以大家在选择葡萄酒的时候也会去了解当地的天气情况,因为这样子才能够更好的去选择到适合口感的葡萄酒。

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