解葡萄酒怎么品 简单问答告诉你

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葡萄酒网 2020-03-24 责任编辑:葡萄酒网

问与答让你了解葡萄酒怎么品,喝不了酒近年来在中国可以说是成为了一种潮流,很多从来没有接触过葡萄酒的人都纷纷开始尝试着去享受葡萄酒,因为葡萄酒可以给我们带来愉悦的生活,其实喝葡萄酒说起来不难,但是因为葡萄品种酿造方式等等这些学问实在是太多了,今天我们就来了解一下葡萄酒应该如何品尝。

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问与答让你了解葡萄酒怎么品,喝不了酒近年来在中国可以说是成为了一种潮流,很多从来没有接触过葡萄酒的人都纷纷开始尝试着去享受葡萄酒,因为葡萄酒可以给我们带来愉悦的生活,其实喝葡萄酒说起来不难,但是因为葡萄品种酿造方式等等这些学问实在是太多了,今天我们就来了解一下葡萄酒应该如何品尝。

解葡萄酒怎么品  简单问答告诉你

问:哪个国家的葡萄酒最好?是不是法国?

答:这就像是问哪个国家的女人最美?实际上每个国家都有美女,当然也有长相平庸的和长得很抱歉的,同时也与个人偏好有关。所以同样道理,许多国家都产好酒,不能以国别作为好坏的判断标准。

问:葡萄酒是不是越陈年越好?

答:每款葡萄酒,根据它的品质和类型而有不同的生命周期。从发酵完成开始,它会经历粗糙生涩到柔美成熟的过程,然后慢慢失去果香和酒体,最后变得平淡无味。而这样的周期,有的酒可以长达数十年甚至百年,但是大部分平价即饮的酒都不建议放太久,最好买来就喝,因为它们最多三五年就会走下坡了。

问:葡萄酒是不是越贵的越好喝?

答:在正规酒商合理定价的前提下,我们可以说大致上葡萄酒的品质与价位是成正比的。不过由于对葡萄酒的鉴赏是一个漫长的学习过程,我并不推荐一开始就从昂贵的顶级酒入手。一来是初学者对于酸度和涩感多少有点排斥,会偏向比较喜欢清爽而且果味丰富、口感柔和圆润的入门等级酒;二来是高档酒在陈年时间、侍酒、醒酒和温度控制方面要求比较高,如果没有一定的经验,反而尝不到它该有的表现,会误以为好酒也不过尔尔,那就反收拔苗助长之效了!

而从性价比的角度来看,顶级酒的品质固然好,但它的价格里也包含了不少品牌和酒庄历史等无形的价值。就像一个lv包是否比小牌子的包好用一百倍?一款价格一百倍的酒也很难说能不能好喝一百倍,尤其是在初学还不太懂品尝的阶段。

问:什么样的酒需要醒,醒多长时间?

答:在几种状况下,醒酒会让酒更好。第一,是当酒中有沉淀物时,可以透过换瓶,来分离沉淀物。第二,是当酒因为长时间缺氧而形成有如臭水沟般的还原气味时,可以借着与空气的大量接触来挥发掉这样的气味。第三,当酒因为陈年逐渐失去果香,但又还未发展出复杂的菇菌、土壤气味时,会有一段香气口感封闭、单宁粗涩的时期。如果此时开启,就只能让酒尽可能与空气接触,借着氧化来开启香气并且柔化单宁。至于需要醒多长时间,其实就算是专家也很难抓很准,因为每瓶酒的状态都不同,还是需要依照开瓶后的表现来做判断。最理想的状态,是可以把酒倒到酒杯里花上几个小时的时间慢慢观察它的变化,经验多了就会越来越精准了。另外,醒酒不是红葡萄酒的专利,有时候白葡萄酒甚至起泡酒也会有醒酒的必要。

问:“红酒配红肉,白酒配白肉”这种说法是正确的吗?

答:并不完全对。酒和食物的搭配,需要在香气、味道强度、口感厚薄以及酸甜苦辣咸方面取得平衡,所以相对肉的颜色来说,烹调方式以及酱料佐料的运用有着更决定性的影响。举例来说,同样是白肉的鱼,生鱼片或清蒸的会适合搭配轻酒体干白,烤鱼可以搭配桃红酒或低单宁轻酒体的干红;然而如果是糖醋鱼或剁椒鱼头,则适合搭配半干到半甜的白酒。

不过由于中菜的吃法不像西餐是一道一道的上,而是许多菜同时上桌,所以要每道菜搭配一款酒是不实际的。我建议在吃中餐时,可以挑选几款酒体轻重不一的红酒和白酒来自由搭配;如果状况不允许,则选择一款比较中性百搭的酒,例如酒体饱满的干白、轻酒体的干红,或是桃红酒,也能有相当愉悦的用餐体验。

问:我想开始喝葡萄酒,但又担心一次喝不完浪费了,怎么办?

答:一般人每天合适的葡萄酒饮用量,大约在三分之一瓶,也就是250毫升左右。如果一次喝不完,可以在倒出要喝的量之后,尽快旋上旋盖或塞回软木塞,放入冰箱冷藏。一般的酒在这样的保存状态下,三到五天内喝完还不会有明显的走味现象,而一些体质强健的酒甚至还能支持两周以上。

关于葡萄酒的学问可以说是非常深奥的,让许多消费者都有种望而生畏的感觉,有时候甚至是产生了以讹传讹的错误观念,反而让人不敢轻易的尝试葡萄酒,从而欣赏不到酒的美味,希望以上的介绍可以让大家对于葡萄酒的品尝有更加正确的认识。

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