和红酒搭配的中国菜式有哪些呢

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葡萄酒网 2020-03-26 责任编辑:葡萄酒网

红酒本身就是一种味道很重的食物,与之相匹配的食物也一定是味道很重的食物,尤其是那些油腻的菜肴,川菜和湘菜有许多适合搭配红酒的菜肴。毕竟,在中国,饮食习惯是不同的,很少有人每天在家吃牛排。那么,和红酒搭配的中国菜式有哪些呢?

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    红酒本身就是一种味道很重的食物,与之相匹配的食物也一定是味道很重的食物,尤其是那些油腻的菜肴,川菜和湘菜有许多适合搭配红酒的菜肴。毕竟,在中国,饮食习惯是不同的,很少有人每天在家吃牛排。那么,和红酒搭配的中国菜式有哪些呢? 

和红酒搭配的中国菜式有哪些呢

    海鲜和贝类

    搭配香槟和不甜白酒最为合适。根据你个人的口味可选择清淡的Muscadet、Sancerre、Pouilly-Fume和Rhone等。

    鸡肉和猪肉

    这两种肉口味细微,但也有很多变化。当使用清淡的调味料或快炒时,以上所有的建议都很好的搭配。但猪肉如被烤成"叉烧",那么搭配一瓶清淡到中稠度的红酒将会更好。海南鸡饭与香槟、Alsace Riesling、Macon-Villages、Chablis,甚至与较浓的Meursault搭配都颇美味。

    广东点心

    如果是油炸的点心,搭配香槟和清淡,新鲜的白酒最好包括Muscadet、Entre-deux-Mers、Sancerre、Pouilly-Fume 以及来自Alsace的Sylvaner、Pinot Blanc和Riesling。如果是蒸的虾子、豆腐皮,鸡肉或猪肉,则可搭配怀瓶中稠度到浓郁丰厚的白酒。如果是芋头角、烧鸭和其他肉类,那么搭配红酒较好,包括Bearjolais Crus、Rhone和Bordeaux。

    鸭肉

    鸭肉在中国菜中是颇普遍的,包括四川菜、广东菜、北京菜和潮州菜。如果是熏鸭或烤鸭,可以选择清淡到中稠度的红酒,如Beaujolais、Rhone、Chinon或Burgundy。如果是带有肉汁的(如潮州酱鸭),则可搭配较浓郁丰厚的Bordeaux或Rhone(Chateauneuf-du-Pape、Hermitage、Cote Rotie)。

    四川菜

    四川菜通常又辣又油,如果使用白肉或是海鲜贝类,可选择香槟或新鲜爽口的白酒。如果是其他材料,则搭配Rhone红酒,包括Gigondas、Chateauneuf-du-pape、Cote Rotie和Hermitage。

    鱼翅

    香槟是最的搭配,当然在汤中还要加上一滴干邑白兰地。

    面

    以海鲜和贝类为主的面可选择中稠度到浓郁丰厚的白酒(请参考"海鲜和贝类"),如果是让你无法抗拒的广东牛肉烩面,则搭配中稠度到浓郁丰厚的红酒,特别是Bordeaux。

    香菇

    菜肴中如果带有大量的香菇,红酒是最佳搭配,包括中稠度到浓郁丰厚的Burgundy、Bordeaux、Beaujolais Crus和Rhone。

    咖哩和其他辛辣食物

    当菜肴中有太多辣椒和椰浆时,避免搭配葡萄酒。如果食物不是很辣,可依据菜肴中的成份,看看是海鲜、贝类、白肉或红肉选择香槟,或带点辛辣的白酒如Pouilly-Fume或Graves,或简单便宜的Rhone,或Bor-deaux红酒。

红酒适合口味重、脂肪多的食物。蔬菜、清蒸鱼和其他清淡食物不适合搭配红酒。红酒不是只能喝的,如果喝不完可以拿来做菜,口感也是很不错的,还可以给你不一样的感受。红酒是美酒,适合慢慢品尝。


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