品味葡萄酒从什么开始?

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葡萄酒网 2020-03-23 责任编辑:葡萄酒网

如果你只是一个普通的饮酒者,你可能会认为饮酒始于开始。但作为葡萄酒鉴赏家,一瓶好酒就像一件艺术品,需要艺术的方法和心理。等待是一种独特的艺术。然而,葡萄酒的有趣过程实际上是寻味从等待葡萄酒开始的,那么,品葡萄酒是从什么开始呢?

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如果你只是一个普通的饮酒者,你可能会认为饮酒始于开始。但作为葡萄酒鉴赏家,一瓶好酒就像一件艺术品,需要艺术的方法和心理。等待是一种独特的艺术。然而,葡萄酒的有趣过程实际上是寻味从等待葡萄酒开始的,那么,品葡萄酒是从什么开始呢? 

品味葡萄酒从什么开始?

(一)呼吸

为了让饮用时葡萄酒的香味更香醇,可以预先开瓶让酒透透气,呼吸一会儿。其功能在于让酒稍微氧化,以去除不好闻的还原气味,同时让酒的味道变柔顺一些,特别是未到成熟期的红葡萄酒,先开瓶透气可避免喝时单宁收敛性太强。至于提早多久开瓶才适当,则依酒的种类和个人的口味偏好而定。

(二)启瓶

这是一种优雅的有一定技巧的动作。用不合适的开瓶器或笨拙的开瓶方法会弄坏瓶塞,使塞屑掉入酒中,因此可能损坏整瓶酒。

(三)换瓶

有时老酒的瓶身一边或瓶颈一端有沉淀物,这些沉淀含有因酒的陈化而变得不稳定的单宁和色素,这时必须换瓶。轻轻开瓶后,细心将酒缓缓地倒入另一瓶中,把沉淀物留在原瓶瓶底。换瓶也是让封闭的葡萄酒透气,或使“硬朗”的单宁柔化,改变单宁的结构,使其变得较圆、少苦涩。

醒酒器:

待酒也称“醒酒”,有生命力的葡萄酒在瓶中酣然沉睡,开瓶之后一般需要20分钟以上的时间慢慢苏醒过来,有的酒甚至需要约1小时。而造型考究的醒酒器本身也具有颇高的艺术欣赏价值。

传统的醒酒器有大肚瓶、扁圆瓶等造型,时髦的有斜口瓶、鸭形瓶等,而杯型动感醒酒器则是家族新成员。醒酒器的材质与葡萄酒杯一样,有普通的玻璃材料,也有名贵的水晶材料。

待酒的过程让品尝者慢慢放松身心、空出肠胃,静静感觉醒酒器里那葡萄酒睡美人的呼吸,心中的期待在秒针“滴答”里酝酿积淀。较后,当佳酿入口搅动得味蕾欢欣雀跃的完美时刻,就是对耐心等待较好的回报。

事实上,葡萄酒进入口中后,它已经呈现出大部分的风味特征呕吐后,你还可以充分感受到这款酒的余味。吐痰和吞酒没有多大区别至于不登顶、不伤胃、不减肥,不是评估师需要注意的地方。大多数以品酒为职业的人都有标准的酒量。

 

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