山葡萄酒的源来是怎么样的呢

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葡萄酒网 2020-03-19 责任编辑:葡萄酒网

山葡萄酒是一种特殊的酒,是以野生或人工栽培的东北山葡萄、江西刺葡萄、秋葡萄及其杂交品种为原料发酵酿制的饮料酒。山葡萄酒根据不同的方法可分为以下几类:桃红山酒和红山酒。根据颜色;根据二氧化碳的压力,有平山酒和葡萄汽酒。按含糖量,有干山酒、半干山酒、半甜山酒、半甜山葡萄汽酒和甜山酒。那么,山葡萄酒的源来是怎么样的呢?

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山葡萄酒是一种特殊的酒,是以野生或人工栽培的东北山葡萄、江西刺葡萄、秋葡萄及其杂交品种为原料发酵酿制的饮料酒。山葡萄酒根据不同的方法可分为以下几类:桃红山酒和红山酒。根据颜色;根据二氧化碳的压力,有平山酒和葡萄汽酒。按含糖量,有干山酒、半干山酒、半甜山酒、半甜山葡萄汽酒和甜山酒。那么,山葡萄酒的源来是怎么样的呢?

山葡萄酒的源来是怎么样的呢

1、山葡萄酒品质优良,独具一格。

野生的山葡萄,葡萄果粒小、皮厚、色素浓、糖度低、酸度高、单宁含量高,像野生的灵芝、人参一样,营养成分是非常丰富的。以长白山上生长的山葡萄为例,由于生长在深山老林的特殊生态环境中,为山葡萄的内在营养功能性物质的积累,为野生口味的形成,提供了得天独厚的条件。造就了野生山葡萄独特品质。山葡萄原酒中白藜芦醇总含量为 5. 86mg/L, 一般赤霞珠原酒中白藜芦醇的总含量为 2 .52mg/L,前者为后者的二倍多。山葡萄原酒中微量元素的含量, 比赤霞珠原酒中高1.5—2倍:山葡萄原酒中黄酮含量 1435mg/L , 是赤霞珠原洒中黄酮含量 441 .7mg/L的三倍;花色素苷含量山葡萄原酒比赤霞珠原酒高一倍多。山葡萄不施化肥,只喷农药,是真正的绿色食品。例如,通天酒业生产的通天山葡萄酒就过得了中国绿色食品A级标准。

用山葡萄为原料酿成的山葡萄酒,不但品质优良,独具一格,而且它是中国特有的产品。

2、资源丰富,发展空间大

野生山葡萄在中国分布广泛。中国大量用于酿酒的山葡萄有湖北郧西的山葡萄,江西等地的刺葡萄,秦岭以南至广西境内的毛葡萄等。用量最大的还是长白山山脉的山葡萄。中国幅员辽阔,野生山葡萄的资源很丰富。

不仅野生资源丰富,山葡萄家植也有很大的空间。山葡萄家植,首先要搞好山葡萄的选种问题。中国山葡萄选种育种研究;已经有几十年的历史。上世纪50年代,长白山葡萄酒厂首先发现雌雄同株的山葡萄,把它移植家栽,起名为“双庆葡萄”。通化葡萄酒厂选育出通化1号,通化2号,通化白品种等。左家特产研究所选育出左山1号,左山2号,双红等品种。以上品种人工家植都收到很好的效果。把山葡萄与欧亚种葡萄杂交,可培育出带有山葡萄遗传基因的酿酒新品种。如公酿1号、 北醇等品种,既具有山葡萄的耐寒性、抗病性,又具有欧亚种葡萄的丰产性和高品质,是很受群众欢迎的酿酒葡萄品种。

吉林省长白山酒业公司提出了长远的设想:建立山葡萄自然保护区,实行山葡萄野生化栽培,让山葡萄源于自然,再回归自然。长白山周围的荒山荒地, 退耕还林地,林场的疏林地等,都亟待绿化。在这些地方发展山葡萄生产,即把经过家植的山葡萄选择优良品种,进行野生栽培,粗放管理。既可绿化荒山,又能创造客观的经济效益,为发展山葡萄酒生产开辟一片新天地。目前长白山酒业公司,由个人承包荒山,进行山葡萄野生化栽培,已经发展3万亩。计划在近几年发展到5万亩。通化山葡萄酒和长白山山葡萄酒,在广大群众中有很好的口碑。真正的山葡萄酒在我国有很大的市场潜力。

3、山葡萄酒的传统文化和悠久历史

山葡萄酒的历史很悠久。长白山脚下的居民,长期流传着用山葡萄做酒的习惯。每到秋天,山葡萄熟了,家家自酿山葡萄酒,春节期间用来招待客人。山葡萄酒果香扑鼻,醇和酸涩,加糖饮用,滋味更美。虽然民间酿制山葡萄酒历史久远,但工业化酿制山葡萄酒,是在1936年日本人饭岛庆三建立老爷岭葡萄酒厂。1938年日本人水下溪司建立吉林省通化葡萄酒公司。 这两个葡萄酒厂的建立,开创了工业化生产山葡萄酒的新时代。

1949年,山葡萄酒的产量共计62吨。占当时全国葡萄酒总产量115.8吨的53.5%。建国后的几个五年计划里,国家先后投资,对通天葡萄酒和长白山葡萄酒厂进行技术改造和扩建,建成规模很大的地下室,成为中国葡萄酒大型生产企业。通天葡萄酒和长白山山葡萄酒,在1963年全国第三届评酒会议上,被评为全国优质酒。 1979年全国第三次评酒会议上,再次被评为全国优质酒,荣誉一直保持至今。五十年代初期,红梅牌通化山葡萄酒和长白山山葡萄酒开始出口国外。党和国家领导人朱德、董必武、胡耀邦、江泽民等均到通化葡萄酒厂参观过,并题词鼓励山葡萄酒的发展。

阅读完本文后,你是不是对山葡萄酒有一定的了解了呢,山葡萄酒是以本土山葡萄为原料,采用精良的设备、传统的配方、独特的发酵工艺和橡木桶陈酿技术酿制而成。它在世界葡萄酒家族中独一无二,是大自然赋予人类的真正绿色饮品。


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