你们是否了解过葡萄酒的相关原料知识内容呢?

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葡萄酒网 2020-05-15 责任编辑:葡萄酒网

   相信现在的许多人们都是十分喜爱喝葡萄酒的,那么,大家知道酿造葡萄酒的原材料是什么吗?其实主要是用葡萄来酿造的,那么,你们是否了解过葡萄酒的相关原料知识内容呢?下面,就让我们一起去详细的了解一番吧。

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相信现在的许多人们都是十分喜爱喝葡萄酒的,那么,大家知道酿造葡萄酒的原材料是什么吗?其实主要是用葡萄来酿造的,那么,你们是否了解过葡萄酒的相关原料知识内容呢?下面,就让我们一起去详细的了解一番吧。

你们是否了解过葡萄酒的相关原料知识内容呢?

葡萄酒是以新鲜的葡萄或葡萄汁为原料,经全部或部分酒精发酵酿制而成的,酒精度等于或大于7%(v/v)的发酵酒。葡萄酒集营养、文明、时尚于一身,是人们生活水平提高后的首选酒种,也是国际贸易中交易额最大的酒种。近几年来,随着我国城乡居民生活水平的提高,人们饮酒习惯也发生了相应的变化——由单纯追求嗜好型向追求营养型、保健型、享受型发展。到目前,葡萄酒已不再是外国人享的美味,国人对葡萄酒的需求量在连年不断增加。

葡萄酒的定义

根据葡萄酒的定义可知,葡萄酒是由葡萄发酵酿制而成的,它的质量高低,首先取决于原料,然后取决于工艺,葡萄酒的生产过程是把葡萄原料的优秀的潜质,集中、地体现到葡萄酒中的过程,所以作为葡萄酒,应该具备葡萄品种的香气、发酵产生的香气及陈酿产生的香气。这种味感应该是愉悦的、复杂的、有层次的。所谓葡萄品种的香气,也就是通常所说的果香,应该完全来自于天然葡萄,而非人工外加的。

根据原料品种的不同

在葡萄酒中,根据原料品种的不同、工艺要求的不同,又可将葡萄酒分为若干种。如从颜色上分,葡萄酒可分为红葡萄酒、白葡萄酒和桃红葡萄酒,这主要依赖于发酵过程中浸渍葡萄皮上色素量的多少而异;另外根据最终产品含糖量的不同,葡萄酒还可分为干型葡萄酒、半干型葡萄酒、半甜型葡萄酒和甜型葡萄酒。

品种繁多

时下,市场上销售的葡萄酒,可以说品种繁多,这里不乏真正的、优质的葡萄酒,但也有许多劣质的、虚假的葡萄酒,其产品的属性与葡萄酒相差甚远:有的加入了大量的水、酒精;有的根本不用葡萄或用少量的葡萄;有的添加了人工色素等化学添加剂;有的没经任何发酵只靠勾调;有的酒精度在4%左右甚至更低。这些产品的出现,严重扰乱了市场秩序。

葡萄酒的质量

葡萄酒的质量可从3个主要方面进行判别,即理化指标、卫生指标和感官指标。其中的理化指标是对葡萄酒最基本的特征予以规定,即它应达到的最起码的成分含量,例如酒精、糖度、酸度、二氧化硫等;卫生指标是衡量葡萄酒受微生物或重金属污染的程度;感官指标是判断葡萄酒质量好坏的一个重要方法,是对葡萄酒质量的综合评价。

酿造葡萄酒的主要原材料是用不同品种的葡萄来酿造,而在经过长时间的发酵才会变成现在的葡萄酒,但是在这里面也是涉及到许许多多的知识内容,详情的话,大家可以多多了解一下以上的内容。

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