葡萄酒储藏对环境的一些要求

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葡萄酒网 2020-05-19 责任编辑:葡萄酒网

葡萄酒的储藏是跟其它酒类不一样的,像白酒、啤酒等等都是不同的,其对于环境的要求是十分高的,那么,你们是否知道关于葡萄酒储藏对环境的要求到底有哪些呢?下面,就让我们一起去详细的了解一番吧。

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   葡萄酒的储藏是跟其它酒类不一样的,像白酒、啤酒等等都是不同的,其对于环境的要求是十分高的,那么,你们是否知道关于葡萄酒储藏对环境的要求到底有哪些呢?下面,就让我们一起去详细的了解一番吧。

  葡萄酒储藏对环境的一些要求

   恒温的影响

   酒不能放在太冷的地方,太冷,会使酒成长缓慢,它会停留在冻凝状态不再继续进化,这就失去了藏酒的意义。太热,酒又成熟太快,不够丰富细致,令红葡萄酒过分氧化甚至变质,因为细致、复杂的酒味是需要长时间发展得来的。理想的存酒温度在10℃--14℃为佳,最宽为5℃--20℃。 同时整年的温度变化最好不超过5℃。

   同时还有很重要的一点——葡萄酒的存放温度恒定为最佳。即将葡萄酒存放在20℃的恒温环境中也比每天的温度都在10~18℃之间波动的环境好。为了善待葡萄酒,请尽量减少或避免温度的剧烈变化,当然随着季节小幅度的温度变化还是可以被接受的。 以一瓶法国二等特级酒庄的酒在我国的存放为例,若在上海,家里空调时开时不开,酒顶多存放一年就会逐渐坏掉;若在广东,气温太高,酒的存放的时间会更短。

   恒湿的影响

   葡萄酒储藏理想的湿度是保持在60%至70%之间,如果太干可放一盘湿沙用以调整。酒窖或酒柜的湿度不要太高,那样容易使软木塞及酒的标签发霉腐烂;而酒窖或酒柜的湿度不够又会让软木塞失去弹性,无法紧封瓶口。瓶塞干缩后会引致外面的空气入侵,酒质会产生变化,并使酒通过软木塞挥发,造成所谓“空瓶”现象。如果在北方(如北京)那样干燥的气候里,如果没有妥善的保存方法,再好的酒一个月都会放坏。

   过滤紫外线的影响

   酒窖中最好不要有任何光线,因为光线容易造成酒的变质,特别是日光灯和霓虹灯易让酒加速氧化,发出浓重难闻的味道。如果暴露在强烈日光下6个月就可以导致葡萄酒变质。存酒的地方最好向北,除了避开光线外,亦不要接近有强烈气味的物件,门和窗应选择不透光的材料。

  无异味的影响

   葡萄酒在陈放过程中会产生有害气体二氧化硫,而二氧化硫会危害到软木塞,进而劣化酒质。在酒窖中二氧化硫可以靠自然的通风排除掉,但在葡萄酒柜这种密死循环境中,二氧化硫便会积存。一般而言十天开一次门让酒柜通风,就可以排除掉二氧化硫,但是讲究的收藏家可不想每隔十天就打扰一次葡萄酒的长期睡眠,因此针对空气环境,最贴心的设计是加装活性碳的通风循环系统,这样只要每隔两三年换一次活性碳,就可以常保葡萄酒在良好的空气环境中陈放。

   防振避震

   振动对酒的损害纯粹是物理性的。红葡萄酒装在瓶中,其变化是一个缓慢的过程,振动会让红葡萄酒加速成熟,让酒变得粗糙。所以尽量避免将酒搬来搬去,或置于经常振动的地方,尤其是年份老的红葡萄酒。因为储存一瓶陈年品红酒是三四十年或更长久的事,而并非仅三四星期,让其保持“沉睡”状态是最好的。

  葡萄酒是一种比较娇贵的酒类,其很容易受到外界的因素所影响,从而使其的品质和口感发生一系列的变化,而不懂的朋友们可以多加看看上面的内容就会明白的了,详情的话,大家可以多多了解一下以上的内容。

  

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