红葡萄酒鸭肉酱炒意面的用料及做法,赶紧收藏吧

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葡萄酒网 2020-05-14 责任编辑:葡萄酒网

特制红酒鸭肉酱炒意大利面是一种非常美味的意大利食品,属于威尼斯地区的传统菜肴。红酒被广泛用于意大利烹饪。当和意大利老师学习烹饪时,会用许多种酒来做不同的菜。通过学习不同的烹饪方法,深深体会到了用酒烹饪菜肴的美味。红葡萄酒鸭肉酱炒意面就是色、香、味的代表。

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特制红酒鸭肉酱炒意大利面是一种非常美味的意大利食品,属于威尼斯地区的传统菜肴。红酒被广泛用于意大利烹饪。当和意大利老师学习烹饪时,会用许多种酒来做不同的菜。通过学习不同的烹饪方法,深深体会到了用酒烹饪菜肴的美味。红葡萄酒鸭肉酱炒意面就是色、香、味的代表。

红葡萄酒鸭肉酱炒意面的用料及做法,赶紧收藏吧

用料:

鸭肉末:1000克。

洋葱:200克,切末。大蒜:20克,切末。

五花肉:200克,剁成肉末。

胡萝卜:100克,切末。

西芹:50克切末。

干红葡萄酒:半瓶(750毫升装)

月桂:3克,迷迭香:20克,鼠尾草:10克扎成香草束。

盐,胡椒粉:适量。

黄油:100克。

EXV橄榄油:10克

长条意面:200克。

做法:

1、鸭基础汤做法:把鸭骨头和鸭肉边角料,放入汤锅中加入足够的水,放入大块洋葱,胡萝卜,西芹(不在用料中)和少量的盐,胡椒碎。煮40分钟(开锅后小火)。

2、红葡萄酒鸭肉酱的做法:锅中放入EXV橄榄油和50克的黄油,洋葱末,胡萝卜末,西芹末,大蒜末用小火炒出香味变软,放入鸭肉末,五花肉末炒散,炒变色,这时倒入红葡萄酒大火煮净酒精味,放入鸭基础汤,和香料束,煮开用小火煮40分钟,鸭肉软烂,酒红色,用盐,胡椒调味,较后放黄油,调好浓汤汁。

3、把意面放入煮开的水中,并且加入少量的盐,煮8分钟左右,捞出。

4、炒锅放一点点油,放入一勺红葡萄酒鸭肉酱,和煮好的意面,炒拌均匀出锅。

5、装盘,用迷迭香的枝和碎胡萝卜粒装饰。

鸭肉酱应该用小火煮很长时间。如果汤是干的,可以加入基本的鸭汤。当它准备好的时候,把汤放好,做调味汁。红酒用意大利红酒好,不要把意大利面煮过头;煮完之后应该有弹牙的感觉。当炒的时候,要注意盐的量,不要太多。

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