白葡萄酒的酿造流程是怎么样的呢

葡萄酒网 2020-05-27

白葡萄酒可以很方便地用白葡萄或没有葡萄皮的红葡萄汁酿制而成,这种汁可以单独发酵,而不用浸泡葡萄汁和葡萄皮。白葡萄酒的酿造过程可分为:收获、去皮、榨汁、澄清、人工摇瓶、开瓶去酒渣、补液加糖、装瓶。下面有详细的制酿步骤哦。

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白葡萄酒可以很方便地用白葡萄或没有葡萄皮的红葡萄汁酿制而成,这种汁可以单独发酵,而不用浸泡葡萄汁和葡萄皮。白葡萄酒的酿造过程可分为:收获、去皮、榨汁、澄清、人工摇瓶、开瓶去酒渣、补液加糖、装瓶,下面有详细的制酿步骤哦。

白葡萄酒的酿造流程是怎么样的呢

白葡萄酒的酿造流程

1.一旦采摘开始,葡萄就应尽快送到酿酒场地,所使用的葡萄都不要被挤破。

2.将葡萄珠分离出,除去果枝、果核,然后在榨出的汁内放入酵母。

3.为了更好地保存白葡萄的果香,在发酵前让葡萄皮浸泡在果汁中12到48小时。

4.使用水平的葡萄压榨机,制成的白葡萄酒更鲜更香。压榨的过程要快速进行以防止葡萄的氧化。

在装瓶之前,白葡萄酒有时会含有诸如死酵母和葡萄屑之类的杂质,必须将其去除。常用的方法包括桶交换、过滤、离心分离器和膨润土过滤等。 在装瓶之前,每种葡萄酒都需要储存一段时间,要么在惰性容器中储存几周,要么在桶中储存一段时间,最后装瓶。


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