购买葡萄酒时应该看看酒体品品酒香,要注意这些细节

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葡萄酒网 2020-07-30 责任编辑:葡萄酒网

品尝葡萄酒可以说是生活中的一大乐事,你可以感受到水晶酒杯中流淌的葡萄酒所散发出的各种水果、鲜花和香料的香味,解读一年中的风雨变化,探索隐藏在葡萄酒中的习俗,甚至是酿酒师的巧妙工艺,感受时间带给葡萄酒的魔力。那么,购买葡萄酒时应该看看酒体品品酒香,要注意这些细节。

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品尝葡萄酒可以说是生活中的一大乐事,你可以感受到水晶酒杯中流淌的葡萄酒所散发出的各种水果、鲜花和香料的香味,解读一年中的风雨变化,探索隐藏在葡萄酒中的习俗,甚至是酿酒师的巧妙工艺,感受时间带给葡萄酒的魔力。那么,购买葡萄酒时应该看看酒体品品酒香,要注意这些细节。

购买葡萄酒时应该看看酒体品品酒香,要注意这些细节

大致来说,“看”时摇晃酒杯,观察其缓缓流下的酒脚,自然光下色泽是否晶莹透亮可判断出酒的成熟度。

“闻”要将鼻子伸入杯中慢慢深呼吸2-3秒,评判标准在于香味是否彻底。在葡萄酒的生命周期里,不同时期所呈现出来的香味也不同。初期的香味是酒本身具有的味道;第二期有木味、烟熏味等;第三期则是成熟后产生的香味。整体而言,其香味和葡萄品种、酿制法、酒龄甚至土壤都有关系。

“尝”是小酌一口,并以半漱口的方式,让酒在嘴中充分与空气混合且接触到口中的所有部位;当捕捉到红葡萄酒的迷人香气时,酒液在口腔中是如珍珠般的圆滑紧密,如丝绸般的滑润缠绵,让人不忍弃之。分析出单宁、甜度、酸度、圆润度、成熟度。也可以将酒吞下,以感觉酒的终感及余韵。

英国WEST认证中级品酒师也同样给出了从酒体、香味与品尝三方面辨别酒品优劣的方法,她建议面对300元以上、5年内的新酒,基本不需看年份,主要看酒体颜色,无论紫红、玫红还是草绿、草金,以鲜亮为较宜。品尝时,不管什么价位,价值相符的酒都要求层次丰富、骨架完整。

经过观察、闻和品尝,可以通过综合所有元素来判断葡萄酒的质量。质量与葡萄酒的平衡和复杂性有关。平衡是指葡萄酒的甜度、酸度、风味、酒精含量和单宁是否互补。如果任何因素过高或过低,都会破坏葡萄酒的平衡。

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