AOC葡萄酒:解码法国葡萄酒分类
当谈到AOC葡萄酒和法国分类时，它会很快变得非常复杂。但是如果你知道一些基本知识，你会发现理解起来相当容易。另外，它会帮助你喝更好的酒！
什么是AOC葡萄酒？
你有没有在买酒的时候注意到标签上某处有AOC字样？
AOC是控制原产地名称，指的是为法国制造的葡萄酒设定的标准。法国有363个葡萄酒和烈酒的AOC，它们控制着一切，从葡萄的种植方式到瓶中的葡萄酒品种。
法国葡萄酒的分类与欧盟的PDO(受保护的原产地名称)相关，后者保护各种地方特色食品，如意大利的帕玛吉亚诺-瑞吉亚诺奶酪。
在法国，有一个管理机构叫做INAO国家原产地和质量研究所。法国农业部的这个部门负责确保葡萄酒、奶酪和其他食品的质量。
AOC葡萄酒的名称
在AOP本身中，您会发现几个反映位置和质量的名称。
区域:这是指最广义的AOC。示例:波尔多，勃艮第。
次区域:在这些区域中有更小的亚区域，以更特殊的葡萄酒或风土闻名。示例:波尔多的梅多克亚区，勃艮第的夏布利亚区。
公社/村庄:在一个次区域内进一步缩小，这些地区的范围有时只有几英里。示例:梅多克的波亚克，夏布利的欧塞尔丘。
特殊分类:在这一点上，一个AOC可能被进一步指定为质量，表示一个Cru，它指的是一个特定的葡萄园或一组典型的被认可为质量的葡萄园。
AOC从何而来？
为了控制葡萄酒和其他文化食品的声誉，法国在1935年成立了INAO。对AOC创建的支持在很大程度上要归功于酿酒师Pierre Le Roy男爵，他创建了第一个指定的AOC:教皇新堡。
到1937年，波尔多、勃艮第和香槟等经典葡萄酒产区的AOC成立，制定了至今仍然有效的标准和规则。
例如，AOC 法律确保如果您购买一瓶标有“香槟”的法国葡萄酒，您将获得以香槟地区的传统方法酿造的起泡酒，葡萄原料为霞多丽、默尼耶和/或黑比诺。（这只是触及标准的皮毛。）
什么是IGP？
还有另一层法国葡萄酒非常值得研究，称为 IGP 葡萄酒。此分类名称代表受保护的地理标志或“Vin de Pays”，如“乡村葡萄酒”。
IGP 列出了 74 个地理区域和 150 个唯一名称。一些例子包括 Pays d'Oc、Comté-Tolosan 和 Val de Loire。
IGP地区葡萄酒允许更多的葡萄品种和一套不太严格的标准来创造所说的葡萄酒。这意味着有更少的规则，这导致了比AOC葡萄酒更大的质量差异。在极少数情况下，生产商选择这种分类是因为他们的葡萄酒不在AOC规则之内。
AOC和IGP有什么区别？
如果AOC涉及特定的位置和特定的规则，IGP会扩展这些规则。通常，IGP来自一个更大的地区，对葡萄种植和品种的限制更少。因此，法国IGP葡萄酒通常会在标签上列出所用的葡萄品种。
例如，一瓶来自波尔多苏玳次产区的葡萄酒，您通常知道会发生什么：一种由贵腐菌浓缩的甜白葡萄酒，由多达三种特定葡萄制成。然而，来自 Pays d'Oc 的 IGP 的葡萄酒可能指的是各种风格和葡萄品种的白葡萄酒、红葡萄酒或桃红葡萄酒。
这并不意味着您会自动更喜欢 AOC 的葡萄酒而不是 IGP 的葡萄酒。只是 AOC 中设定的标准更加具体。
什么是法国葡萄酒？
从技术上讲，法国葡萄酒是所有法国葡萄酒中质量最低的。法国葡萄酒指的是基本的餐酒，没有特定的地区。有了这些称号，你得到的唯一保证就是葡萄酒本身来自法国。葡萄可以来自任何地区，酿酒标准是最不严格的。
事实上，如果酿酒厂将他们的葡萄酒归入“法国葡萄酒”类别，他们就不能列出葡萄的原产地。在很大程度上，这些都是来自法国的最低质量的葡萄酒。
在极少数情况下，法国葡萄酒酿造厂选择“反抗体制”，创造出完全独特的葡萄酒，不遵循规则。
像AOC这样的分类法规是建立法国作为可靠的优质葡萄酒生产商的声誉的一部分。虽然没有规定说AOC永远是你个人的最爱，但这些葡萄酒法规对世界上其他地区的葡萄酒运作产生了非常大的影响。
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1法国AOC葡萄酒是怎么样的呢？
法国AOC葡萄酒是怎么样的呢？其实我们在看到葡萄酒品质的象征，我们也知道法国对于葡萄酒的管理也是相当的严格，接下来跟着小编来一一学习吧！
一、法国AOC葡萄酒
AOC是葡萄酒品质的象征，法国对葡萄酒的管理相当的严格，所以酿造的庄园以及酒商都能遵守这些制度，进而树立了法国葡萄酒在全球的品牌地位。
法定产区的法文全称是AppellationD’OrigneControlee，含义是：原产地控制命名。类似国内的集体商标或地理商标，比如安溪铁观音。只有在这个产区出产的法国葡萄酒才能称得上某某产区的AOC。通常情况下，D’Origne会用法国葡萄酒产区来代替。
其实我们知道法国对于葡萄酒德国历也是相当的严格，当然我们也是在变化，在饮用，在感受不同的葡萄酒的口感，想了解学习更多，记得关注哦！
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2法国葡萄等级之AOC和AOP的区别
什么是AOC？什么又是AOP呢？两者有什么样的区别呢？下面就来聊聊法国葡萄酒等级的AOC和AOP。
法国葡萄酒旧版分级制度
在横扫欧洲的葡萄根瘤蚜危机结束后，法国出现了大量的假冒伪劣葡萄酒，为了应对这一局面，产区法规应运而生，并于 1923 年达到鼎盛。随后，罗讷河谷（Rhone Valley）教皇新堡（Chateauneuf du Pape）率先确立严格的葡萄栽培和葡萄酒酿造等一系列规定，这些成为了法国日后官方分级版本的原型和范本。
在正式的分级制度中，AOC 是法国葡萄酒的最高等级，占据了总产量的一半；接下来则是 VDQS（优良地区酒）这一分级，这是一种即将晋升为 AOC 产区的过渡等级，当时每年的产量仅为 1%；第三种等级是 VdP，常被译作地区餐酒；最低的等级则是 VdT，即日常餐酒。
法国葡萄酒新版分级制度
旧版分级在很长一段时间里都制约着法国酒农和生产商的生产行为，直到 1992 年，欧盟正式确立了 PDO 体系，目的是为了保护欧盟国生产的农产品。为了响应欧盟的改革并配合欧洲农产品级别标注形式，法国也于 2009 年进行了一次改革，于是新的 AOP 体系取代了原有的 AOC 制度；VDQS 这一等级在 2011 年被正式撤销，原有的 VDQS 葡萄酒或被提升或被降级；所有的 VdP 和 VdT 葡萄酒分别被 IGP 和 VdF 取代。
在新的法规下，法国葡萄酒被分为 3 个等级，分别是 AOP、IGP 和 VdF。然而消费者似乎并不买账，因为他们只认 AOC，因此尽管 AOP 体系已经推行，但在最新生产的葡萄酒酒标上，生产商还是习惯标注 AOC。
两者的区别
AOC属于法国旧版葡萄酒等级，而AOP属于2009年发布的新版葡萄酒等级，都是法定产区葡萄酒的意思，现在法国葡萄酒酒标上两者都可以用。
AOC（法定产区葡萄酒）：全名为“Appellation d‘Origine Controlee”，属于法定产区葡萄酒，也是分级制度的最高级别。AOP（法定产区葡萄酒）：全名为“Appellation d‘Origine Protegee”，属于法定产区葡萄酒，也是分级制度的最高级别。
葡萄酒AOC和AOP都是法国葡萄酒等级最高级别，区别是版本不一样，写法不一样。
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3法国葡萄酒AOC分类解码
当谈到AOC葡萄酒和法国分类时，它会很快变得非常复杂。但是如果你知道一些基本知识，你会发现理解起来相当容易。另外，它会帮助你喝更好的酒！
什么是AOC葡萄酒？
你有没有在买酒的时候注意到标签上某处有AOC字样？
AOC是控制原产地名称，指的是为法国制造的葡萄酒设定的标准。法国有363个葡萄酒和烈酒的AOC，它们控制着一切，从葡萄的种植方式到瓶中的葡萄酒品种。
法国葡萄酒的分类与欧盟的PDO(受保护的原产地名称)相关，后者保护各种地方特色食品，如意大利的帕玛吉亚诺-瑞吉亚诺奶酪。
在法国，有一个管理机构叫做INAO国家原产地和质量研究所。法国农业部的这个部门负责确保葡萄酒、奶酪和其他食品的质量。
AOC葡萄酒的名称
在AOP本身中，您会发现几个反映位置和质量的名称。
区域:这是指最广义的AOC。示例:波尔多，勃艮第。
次区域:在这些区域内还有更小的亚区域，以更特殊的葡萄酒或风土闻名。示例:波尔多的梅多克亚区，勃艮第的夏布利亚区。
公社/村庄:在一个次区域内进一步缩小，这些地区的范围有时只有几英里。示例:梅多克的波亚克，夏布利的欧塞尔酒庄。
特殊分类:在这一点上，一个AOC可能被进一步指定为质量，表示一个Cru，它指的是一个特定的葡萄园或一组典型的被认可为质量的葡萄园。
AOC从何而来？
为了控制葡萄酒和其他文化食品的声誉，法国在1935年成立了INAO。对AOC创建的支持在很大程度上要归功于酿酒师Pierre Le Roy男爵，他创建了第一个指定的AOC:教皇新堡。
到1937年，波尔多、勃艮第和香槟等经典葡萄酒产区的AOC成立，制定了至今仍然有效的标准和规则。
例如，AOC法律规定，如果你买了一瓶标有“香槟”的法国葡萄酒，你得到的是香槟地区用传统方法酿造的起泡酒霞多丽， 穆尼尔（Meunier），和/或黑皮诺。(这只是触及了标准的表面。)
什么是IGP？
还有另一种很值得研究的法国葡萄酒叫做IGP葡萄酒。这个分类名称代表被保护人的地理标志或者是“乡村酒”
IGP列出了74个地理区域和150个独特的名称。一些例子包括Pays d'Oc、Comté-Tolosan和Val de Loire。
IGP地区葡萄酒允许更多的葡萄品种和一套不太严格的标准来创造所说的葡萄酒。这意味着有更少的规则，这导致了比AOC葡萄酒更大的质量差异。在极少数情况下，生产商选择这种分类是因为他们的葡萄酒不在AOC规则之内。
AOC和IGP有什么区别？
如果AOC涉及特定的位置和特定的规则，IGP会扩展这些规则。通常，IGP来自一个更大的地区，对葡萄种植和品种的限制更少。因此，法国IGP葡萄酒通常会在标签上列出所用的葡萄品种。
例如，一瓶来自波尔多地区的葡萄酒苏特恩葡萄酒，你通常知道会有什么:一种甜白贵腐酒，由三种特定的葡萄制成。然而，来自法国葡萄酒协会的葡萄酒可能指各种风格和葡萄品种的白葡萄酒、红葡萄酒或玫瑰红葡萄酒。
这并不意味着你会自动更喜欢来自AOC的葡萄酒胜过来自IGP的葡萄酒。只是AOC中设定的标准更加具体。
什么是法国葡萄酒？
从技术上讲，法国葡萄酒是所有法国葡萄酒中质量最低的。法国葡萄酒指的是基本的餐酒，没有特定的地区。有了这些称号，你得到的唯一保证就是葡萄酒本身来自法国。葡萄可以来自任何地区，酿酒标准是最不严格的。
事实上，如果酿酒厂将他们的葡萄酒归入“法国葡萄酒”类别，他们就不能列出葡萄的原产地。在很大程度上，这些都是来自法国的最低质量的葡萄酒。
在极少数情况下，法国葡萄酒酿造厂选择“反抗体制”，创造出完全独特的葡萄酒，不遵循规则。这些葡萄酒被法国葡萄酒协会解密了。这一幕发生在2015年份的格拉夫波尔多葡萄酒生产商Liber Pater身上，他使用了官方不允许在波尔多葡萄酒中使用的古老地区葡萄。尽管如此，酿酒厂还是以每瓶5500美元的价格出售它们！
像AOC这样的分类法规是建立法国作为可靠的优质葡萄酒生产商的声誉的一部分。
虽然没有规定说AOC永远是你个人的最爱，但这些葡萄酒法规对世界上其他地区的葡萄酒运作产生了非常大的影响。
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4法国葡萄酒分级中的 AOC、AOP、VdP 和 IGP分别是什么？
喝法国葡萄酒时，人们总会提起 AOC 这三个字母。对于不少人来说，AOC 几乎就是好酒的代名词。然而，法国葡萄酒究竟是如何分级的？到底什么是 AOC？还有与之相关的 AOP、VdP 和 IGP 都是什么意思？又该如何区分呢？
1、法国葡萄酒究竟是如何分级的？
众所周知，法国长期以来都是世界上最好的葡萄酒产国，尤其是以波尔多（Bordeaux）、勃艮第（Bourgogne）和香槟（Champagne）为首的美酒更是令全球粉丝都为之着迷。如果说法国出产好酒是上天格外厚待的缘故，那么法国葡萄酒扬名世界绝对有很大一部分是法国人自己的功劳。为什么这么说呢？
（1）旧版分级制度
故事得从上个世纪说起：在横扫欧洲的葡萄根瘤蚜危机结束后，法国出现了大量的假冒伪劣葡萄酒，为了应对这一局面，产区法规应运而生，并于 1923 年达到鼎盛。随后，罗讷河谷（Rhone Valley）教皇新堡（Chateauneuf du Pape）率先确立严格的葡萄栽培和葡萄酒酿造等一系列规定，这些成为了法国日后官方分级版本的原型和范本。
在正式的分级制度中，AOC 是法国葡萄酒的最高等级，占据了总产量的一半；接下来则是 VDQS（优良地区酒）这一分级，这是一种即将晋升为 AOC 产区的过渡等级，当时每年的产量仅为 1%；第三种等级是 VdP，常被译作地区餐酒；最低的等级则是 VdT，即日常餐酒。
（2）新版分级制度
上述分级在很长一段时间里都制约着法国酒农和生产商的生产行为，直到 1992 年，欧盟正式确立了 PDO 体系，目的是为了保护欧盟国生产的农产品。为了响应欧盟的改革并配合欧洲农产品级别标注形式，法国也于 2009 年进行了一次改革，于是新的 AOP 体系取代了原有的 AOC 制度；VDQS 这一等级在 2011 年被正式撤销，原有的 VDQS 葡萄酒或被提升或被降级；所有的 VdP 和 VdT 葡萄酒分别被 IGP 和 VdF 取代。
在新的法规下，法国葡萄酒被分为 3 个等级，分别是 AOP、IGP 和 VdF。然而消费者似乎并不买账，因为他们只认 AOC，因此尽管 AOP 体系已经推行，但在最新生产的葡萄酒酒标上，生产商还是习惯标注 AOC。如图所示：
你看，法国并非徒有优秀的葡萄园，他们比其它国家更加认真地去规范、分级并控制这些上天的恩赐，同时也充分尊重消费者，正是他们的聪明才智才使其葡萄酒扬名立万，这也正是法国成为葡萄酒世界龙头老大的重要原因！
2、AOC、AOP、VdP 和 IGP 都是什么意思？
（1）AOC → AOP
AOC 全称是 Appellation d'Origine Controlee，翻译过来就是“原产地命名控制”。其中，Appellation 在法语中是“产区”的意思，Origine 原指“根源、原本”，在这里引申为“原产地”，Controlee 则是“被检查、被核实”的意思。因此，AOC 的准确含义应该是“经检查后达到标准的原产地”。而这里指的“检查”的内容就是 AOC 产区规范，包括地理生产区域、葡萄品种、成熟度（酒精度）、葡萄栽培技术、产量和酿酒技术等，这在一定程度上保证了葡萄酒的品质。
在具体的使用中，Origine 常被替换成具体的产区，如最常见的 Appellation Bordeaux Controlee，当然 Appellation Cremant de Bourgogne Controlee 这种也有。值得一提的是，法国有数百个 AOC 产区，而不同级别的 AOC 葡萄酒品质也有差异，因此看 Origine 这个位置是哪就显得尤为重要了。
在新的体系下，把 AOC 中的 C 换成了 P，于是就成了 Appellation d’Origine Protegee，即 AOP，翻译过来就是“原产地命名保护”。这也是法定产区葡萄酒，它取代了原来的 AOC，不过究竟在酒标上使用 AOC 还是 AOP 基本取决于生产商自己，因此目前新年份的葡萄酒依然可能看到 AOC 标识。
（2）VdP → IGP
VdP 的全称是 Vin de Pays，Vin 在法语中是“葡萄酒”的意思，Pays 在法语中有“国家”的意思，英语国家的人常称其为 Country Wine，中国人则将其译为地区餐酒。VdP 的产区范围比 AOC 产区要大，要求也没有那么严格，往往允许种植一些非传统的品种，在单位产量的限制上也相对宽松。事实上，最初设立这一等级的目的就是为了鼓励 VdT 生产商提高其葡萄酒的品质。
在酒标上，这类葡萄酒常以“Vin de Pays+ 产区名”的形式标示，如“Vin de Pays d’Oc（奥克地区餐酒）”，这是最重要的一个地区餐酒。在新法规下，IGP（全称为 Indication Geographique Protegeee）取代了原来的 VdP，一些酒庄在酒标上也相应作出了调整。
（3）VdT → VdF
VdT 全称为 Vin de Table，Vin 指“葡萄酒”，Table 指“餐桌”，完整看来就是餐酒之意。不过为了区分地区餐酒，因而 VdT 常被译作日常餐酒。通常，这一级别不能标示地理来源、酿酒葡萄及所属年份。
在新的体系下，VdF（即 Vin de France）取代了这个无地理标识的葡萄酒。法国人对这一个新分级寄予了较大期望，因为它不仅允许不同产区的葡萄进行混酿，同时还允许这类葡萄酒以葡萄品种命名，这给法国生产商提供了极好的机会来酿造品牌酒，从而有望与那些新世界的成功品牌抗衡。
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5法国葡萄酒的AOC级别你了解吗
虽然随着酿造技术的不断提高，近年来国产葡萄酒的质量也有所提高，但由于一些客观原因的存在，国产葡萄酒的质量始终达不到进口葡萄酒的质量，尤其是与旧世界的差距仍然很大，而在几个旧世界国家中，法国葡萄酒最为抢眼！现在让我们来看看国产葡萄酒和法国葡萄酒的区别。让小编来帮我们如何再次区分它们！
法定产区葡萄酒，级别简称 AOC，是法国葡萄酒较别
AOC在法文意思为“原产地控制命名”。
原产地地区的葡萄品种、种植数量、酿造过程、酒精含量等都要得到专家认证。
只能用原产地种植的葡萄酿制，不可和别地葡萄汁勾兑。
AOC产量大约占法国葡萄酒总产量的35％。
酒瓶标签标示为 Appellation+产区名+Controlee。
法国葡萄酒有多种口味，即使是最常见的AOC级葡萄酒也会随着杯中时间的推移而变化，从最初的水果香味、植物香味或花香到干果、果肉、面包和其他口味。根据不同葡萄酿造的葡萄酒的口味，葡萄酒也有不同的风味。葡萄酒的风味会因地区和葡萄品种而异。
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6法国葡萄酒等级中AOC与Cru(s)是到底有什么不同之处吗？
在欧洲这里，是有着不少的葡萄酒产国的，而这些葡萄酒产国在世界上是十分著名的，那么，你们是否知道法国葡萄酒等级中AOC与Cru(s)是到底有什么不同之处吗？下面就让小编来为大家讲解一下吧。
在法国，除了用产地命名来归类葡萄酒级别外，很多地区同时沿用另一种衡量葡萄酒等级的体系，这种方法甚至比AOC(appellation d’origine contr?lée原产地命名)的命名时间还要早: 这就是 ? Crus ? **的等级系统，而且每个产区关于crus的划分标准及深度都不尽相同。
法国葡萄酒等级中AOC与Cru(s)有何不同？我们总结一下，法国有四大产区使用Crus的等级制度命名葡萄酒。
波尔多地区的葡萄酒款式
从1855年开始，拿破仑三世派商会专门负责统计波尔多地区较好的Crus(即较好的葡萄酒)。于是，特派的葡萄酒经纪人便着手分析该地区主要城堡庄园的葡萄酒销售价格，以市面售价作为评定葡萄酒质量的根据，从而得出了以下的等级划分 :
Les premiers crus 一等葡萄园庄 -- 也既是较贵的
Les deuxièmes crus 二等葡萄园庄
Les troisièmes crus三等葡萄园庄
Les quatrièmes crus四等葡萄园庄
Les cinquièmes crus五等葡萄园庄
这便是法国前列次官方的分级制度。当时，官方认可了波尔多地区梅多克六十个酒庄 (60 Crus)，格拉夫一个酒庄(Chateau Haut-Brion，仅限该酒庄红酒)和苏玳-巴萨克的几个大酒庄。
一百年后，也就是1955年，轮到波尔多圣埃米伦村庄 Saint-Emillion的葡萄园划分，级别如下:
Premiers grands crus classés A 甲等超级一等葡萄园庄
Premiers grands crus classés B 乙等超级一等葡萄园庄
Grands crus classes 葡萄园庄
再后来，1959年格拉夫地区的等级也进行了划分(今天我们称为AOC Pessac-Léognan ) 。
当然，在以后的时间里，国家对这些分级制度还作了些个别的调整。
勃根地区的详细内容
如果说波尔多划分的Crus是指每个不同的城堡酒庄Chateau，那么勃根地的crus就不是这个意义了。勃根地的官方分级制度采用了熙笃会修道士(moines cisterciens)归纳的方法 。当时熙笃会修道士在勃根地的村庄里挑选出质量较高的一块块(parcelle) ‘’葡萄种植地’’，并且根据当地术语以地名俗称(lieux- dits)和气候 (climats)赋名，由此划分了我们所说的Grand Crus葡萄园，如香贝丹Chambertin Grand Cru。需要说明的是勃根地Grand Crus的这种等级划分是完全独立于以下区域命名的。
在Grand Cru之下才有以区域命名，依次划分为 :
Premier cru 一等葡萄园 如 : Santenay 1er cru "la Comme"
Appellation communale 村镇命名葡萄园 如 :Chablis， Pommard， Beaune， Nuit St Georges
Appellation régionale 地区命名葡萄园 如 :Bourgogne Aligoté， bourgogne Passe-Tout-Grains
阿尔萨斯地区的详细内容
从1975年开始，阿尔萨斯地区开始了一项长期的葡萄园等级划分工作。根据当地葡萄园的历史和声誉以及土壤的质量，阿尔萨斯地区葡萄园官方注册了五十一个Grand Cru葡萄园。
第四，香槟地区香槟地区的葡萄酒是以村镇为单位，根据酿制出来的葡萄酒质量进行等级划分。早在19世纪末香槟地区就用交易行情的价法来赋予葡萄酒级别，这种方法也称为échelles des crus “ 葡萄酒阶梯”。这样就产生了现在的十七个可以称Grand Cru的村镇和四十三个称前列等premiers crus 的村镇。
法国是一个世界著名的葡萄酒产国，该国家的葡萄酒文化是十分丰富的，世界上的许多国家的葡萄酒制度都是参照法国葡萄酒制度修改而来的，好了，以上的内容就为大家说到这里了。
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7各位朋友们知道葡萄酒的“AOC”是到底什么意思吗？
在葡萄酒的世界里面，是有着许许多多的知识内容，而这些知识内容又有很多是不被人们所了解认知的，那么，各位朋友们知道葡萄酒的“AOC”是到底什么意思吗？知道详细情况吗？下面就让小编来为大家讲解一下吧。
大家知道AOC是什么吗?
AOC是法国的原产地保护制度，旨在保护知名产区的葡萄酒、奶酪、黄油、橄榄油等农产品免受山寨产品的伤害。
AOC类似于在酒标上的“某某制造”，只有在波尔多酿造的酒才能标上波尔多AOC。就像金华火腿，必须在原金华府辖区内的县市生产才行。
但AOC比某某制造更严格，它不仅限制产地，还管控着工艺。从种植到采收，从压榨到装瓶，每个环节都受到法律的约束。如果有酒不合规矩，即便产于波尔多，也不能标为波尔多AOC。
给大家介绍一下法国葡萄酒分为三个级别
AOC——法定产区酒
VDP——地区餐酒
VDT——日常餐酒
作为**等级，大部分AOC的品质确实更出色，不过凡事总有例外。有一些酒庄敢于创新
使用了不合传统法规的葡萄品种或酿酒方法，只能将酒降级为日常餐酒或者地区餐酒，但这些酒却凭借出色的品质，广受消费者欢迎，价格反而比一般的AOC酒要高。
AOC酒品质也参差不齐
有几十元的波尔多AOC，也有十几万元一瓶的罗曼尼康帝AOC!有一个简单的方法分辨AOC的好坏，通常来说，产地名称的地理范畴越小，品质越好。
拿茶叶打比方：杭州市内有西湖，西湖之西有龙井，龙井村中有狮峰。**的龙井茶，只产于狮峰山的山腰，西湖和杭州的龙井则略逊一筹。葡萄酒也是如此，波尔多内有上梅多克，上梅多克包括波亚克，波亚克AOC的平均水平远高于宽泛的波尔多AOC，因为这儿的风土更适合赤霞珠的生长。
其他国家也有“AOC”
欧洲其他国家也有类似的原产地保护制度，如意大利的DOCG、西班牙的DOCa、德国的QMP等，与AOC一样，这些酒的品质相对有保证，通常不会让你失望。
在葡萄酒行业里是有着许多的关于葡萄酒相关制度，而其中的一些制度内容也是比较复杂的，像上面所为大家介绍的AOC制度就是其中的一个，总之，感兴趣的朋友们，可以去了解一下吧。
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8AOC葡萄酒是什么葡萄酒
许多葡萄酒爱好者在挑选葡萄酒时经常听到商人说“这是法国AOC级葡萄酒”。那么这个“AOC”是什么意思呢？也许这对于新手来说是一脸懵的。接下来，小编给大家解读一下AOC葡萄酒。
什么是aoc？
aoc是appellation dorigine controlee 的缩写，被译为“原产地命名控制”。其中，appellation指“产区”，origine指“根源、原本”，即每一个产区的名字。controlee在法语中是“被控制”的意思，在这里，更准确地说，应该是“被检查过，核实过”的意思。因此，aoc的准确含义应该是“经过检查达到标准的原产地”。
aoc是品质的象征吗？
controlee是指“被检查”的意思，那么要达到aoc，到底需要符合哪些要求呢？这就落到controlee上，其检查的内容包括葡萄酒的地理生产区域、葡萄品种、成熟度、酒精度、葡萄种植技术、产量和酿酒技术。法定原产地总指挥部inao都会对上述内容进行审查与核实。这在一定程度上，保证了葡萄酒的质量。
不过，法国有10个大产区， aoc最大的概念就是a+大产区+c，这是最大的aoc范围概念，而其后又会分为产区、村庄级等等。法国共有几百个aoc产区，因此其品质也各有高低。因此，看“origine”显得尤为重要。
此外，aoc制度的核心针对的是“保护地方特色”。一款葡萄酒只有在官方抽检后被认为像“当地的酒”，才可以使用aoc的称谓。
酒标上的aoc能告诉我们什么？
由于inao会对葡萄品种、成熟度等进行审查，因此通过aoc，消费者就能够大致了解产地、酿酒葡萄、酿造工艺、葡萄种植技术、酒精度和葡萄酒风格等等。如bordeaux aoc，说明葡萄酒产自波尔多，红葡萄酒的酿酒葡萄可能为赤霞珠和梅洛等，白葡萄酒的酿酒葡萄为赛美容和长相思。
中国人最熟悉的波尔多aoc
上图为波尔多葡萄酒分级。遵循法国分级制度为日常餐酒、地区餐酒、优良地区餐酒和法定产区。
而在aoc里面，又有不同的分级：地区级、村庄级、中级酒庄、列级酒庄和一级酒庄。
地区级：如波尔多aoc就属于地区级，这种葡萄酒在中国市场比较常见，一般零售价在100多元。
村庄级：如生产拉菲葡萄酒的波亚克村庄，村庄级aoc葡萄酒品质要高于地区级，因此其价格也比地区级要高，在中国，零售价一般在200元以上。
中级酒庄：中级庄又比村庄级要高一个等次。到2003年，中级酒庄内部开始实行升降淘汰制。“中级酒庄”成为一种酒标术语，而不是酒庄分级。自2008年起，所有梅多克产区的葡萄酒都可以送至评审团评审，合格的葡萄酒的当个年份可以标上“cru bourgeois”，而酒庄本身不能称为“cru bourgeois”。
列级庄：列级庄又比中级庄高一个等级。其中包括梅多克列级庄以及圣埃美隆列级庄等，其零售价格一般在几百元元以上。
一级庄：常说的一级庄包括拉菲、拉图、玛歌等。这是最高等级的葡萄酒，其正牌酒的零售价格也在几千元以上。
为了符合欧洲标准，法国在2012年开始用新的AOP标签取代AOC。“AOP”是法语“原产地名称”的缩写，意思是“原产地命名保护”。AOP下的级别是IGP(指示地理保护=VDP)和VdF(法国文)，然而，以前的AOC标签仍然可以使用，所以我们现在可以在法国葡萄酒的葡萄酒标签上看到AOC和AOP。
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9你理解AOC制度吗？如何看待AOC酒？
昨天我们在了解博若莱与Gamay的时候就有提到过AOC，有读者就来问小编我：AOC是什么呢？和葡萄酒有什么关系呢？其实AOC制度就好像我们知道的游戏规则一样，AOC就像是葡萄酒界的规则。那么这个规则有什么用呢？今天小编我就来跟大家细细分析一下这个AOC制度是怎么样的吧！
说到法国葡萄酒的法律，不得不提的就是AOC制度。这个产生与上个世纪30年代的葡萄酒管理制度，不仅对于法国，甚至对于世界都有深远影响。
AOC的字面含义
按照法文来说，AOC是Appellation d"Origine Controllee的缩写，翻译成中文就是原产地名号控制。其中Appellation的意思是名号；Origine是产地，Controllee表示控制。其中Appellation和Origine不要混淆，名号虽然大多数来源于产地，比如Bordeaux和Bourgogne，但是名号不单纯是产地的概念。对于AOC规定了葡萄种植的地理边界，允许种植的葡萄品种，葡萄种植法（种植密度，剪枝法，单位产量，葡萄成熟时的含糖量，收获时间等等），酿酒法（发酵方法，时间，陈酿方法和时间等等）。
名号可以单独用一个产地来定义，比如Bordeaux，是一个产地，也是名号，这个产的可大可小，从地区级的Bordeaux，Bourgogne，到公区级或村庄级，如Pauillac, Nuits St. Georges，还有最小到葡萄园一级Romanee Conti。在同一个地区内，更高一级的AOC要求比较低一级的AOC对于单位产量，收获时的葡萄含糖量要求会更高，因此一般来说质量也就更高一些。比如在波尔多，Appellation Haut-Medoc Controllee单位产量要求在每公顷5000公升以下，而Appellation Pauillac Controllee的单位产量要求在每公顷4500公升以下。多数的名号仅仅包括一个地名，知道了这个地名就可以知道这瓶酒从什么地方来，是用什么品种酿造的，还有酒的种类，比如Champagne肯定是起泡酒，Travel肯定是干桃红酒，Sauternes肯定是贵腐型甜白酒。
除了使用单一原产地地名作为名号，有时候也会在地名以外增加葡萄品种，如：Bourgogne Aligote，或者酒的类别，如：Bordeaux Rose作为名号。
AOC的管理
成立于1935年7月30日的法国国家原产地名号研究会（Institut National des Appellations d"Origine/INAO）是AOC的管理机构，同时AOC葡萄酒在生产和销售环节还受到，DGCCRF和DGI两个机构监督。DCI受理有关葡萄的栽种、葡萄品种、采收、库存和酿酒程序等的申报，然后进行相关的核查。DGCCRF的专家们则在生产和销售等阶段采样做分析，以确定该酒是真的，没有任何欺诈的地方，乃是一个打假办公室。
虽然INAO等隶属于法国农业部的机构有如此繁多的职能，但是面对全国如此众多的葡萄酒生产单位也是力不从心。INAO在各产区都有办事处，但是他们不可能把每一种推向市场的酒都品尝一遍。一般来说如果某家酒厂的某种葡萄酒一直使用某一个名号，那么INAO官员便不再过问，如果这支酒想要使用更高级的名号，那么INAO的官员就要开始一个非常复杂的评审程序。那么比如说如果这支酒某一年的产量过高，达不到通常它使用的名号的要求，很有可能他就成了漏网之鱼，依旧使用该名号推向市场，当然一旦被发现处罚是相当严厉的。所以如果我有一个Haut-Medoc的小酒庄，一直在这个地区生产以Haut-Medoc为名号的葡萄酒，时间长了INAO官员不会每年到我这里来检查我的葡萄酒生产情况，如果有一天我要把Pauillac的名号贴在酒瓶上，那我就要在年初就向INAO办事处提出申请，于是他们来检查你我的各个内容是否符合要求，最后满足他们的要求，经过他们品尝鉴定，我的酒就可以使用Pauillac名号了。以后几年如果我依然使用Pauillac名号，也会受到INAO大佬们的严厉监察。另外一种情况是，今年我的葡萄产量超过了Haut Medoc的要求，INAO的官员们看起来也没有什么风声要到我的小酒庄来光临一下，我所要做的就是不要让左邻右舍知道，以免那些保守而油滑的法国乡巴佬到INAO那里去告发，等到装瓶售出后，就万事大吉了，否则，我的酒就有可能被降到Vin de Table，可就惨了！。
如何看待AOC酒
AOC酒虽然是法国最高等级的葡萄酒，但是，他也从最低等的AOC到最高级的Grand Crus AOC都有。应该说它代表的不完全是一个质量指标，一些低档的AOC酒也不一定就比Vin de Pays好，AOC代表着质量与风格两个方面并重的因素。Beaujolais虽然是AOC却也是清淡富果香而简单的酒。
要买到好的法国酒，看看他是不是AOC仅仅是一个方面，还有比AOC更多的内容需要了解呢。
不知道各位读者你们觉得怎样才算好的葡萄酒呢？是好喝、品质好还是年份好呢？其实对于怎么评判葡萄酒好不好这个问题，只能说是见仁见智，不能以一瓶的标准去衡量其他的葡萄酒。今天上述小编我就跟大家普及了什么是AOC制度了，了解了之后，你们是不是都还有疑问呢？私信小编我吧！
