多菲酒庄|多菲霞多丽葡萄园项目启动

多菲霞多丽葡萄园项目启动

电影《史密斯夫妇》里的这一幕，总是让我印象深刻。刚刚干完惊心动魄的工作，朱莉换上适合她郊区主妇身份的衣服，和皮特来参加邻居家的轰趴。当女主人问她喝什么，她下意识的一句“霞多丽”，绝对是非常符合美国郊区那些绝望主妇们的共同口味。

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霞多丽也许是最为人们熟悉的白葡萄品种，在世界各国都有种植。有位侍酒师朋友曾经这么形容霞多丽：这是一个看似最没有个性的葡萄品种，但是同时也是最具有可塑性的葡萄品种。

这个评语不禁让我想起厨师也是一样，很多时候厉害的厨师比的不是那些花哨难搞的菜，而是最简单的家常菜。正因为平凡，所以才更显功力。所以霞多丽做的好坏，真的是很考验风土和酿酒师的水平。

霞多丽并不是意大利托斯卡纳的常见品种，可能意大利人自己很骄傲有无数的本土白葡萄品种，所以种霞多丽的人并不多。而霞多丽最初是如何出现在多菲酒庄的葡萄园里的，说来有一些传奇色彩。

在2000年酒庄升级项目启动之前，项目团队对葡萄园里已经存在的葡萄老藤进行了整理和筛选，并对优质的藤进行重新培育和扦插。当这些藤长大以后开始结果，乔庄主突然发现在某处有几行与众不同的白葡萄藤，所有的人都目瞪口呆，已经想不起来这是怎么一回事了。

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于是乔庄主对这个品种做了很多的鉴定，显示这些葡萄藤的基因很复杂，唯一确信的这是一种古老的霞多丽克隆。惊喜之下，这几行白葡萄藤成了乔庄主的宝贝和玩具。

他时而试试做成起泡酒，时而做成桃红起泡，时而又做做静止酒。一直到2017年，顶级白葡萄酒“臻珠 Bianco per Amore”问世，并且一炮打响，他才下定决心做好静止白葡萄酒。

2019年日常系列中的霞多丽“艳阳之星 Sotto 'l Sole”隆重登场，可以让更多人体验到在托斯卡纳艳阳和第勒尼安海风的共同作用下，霞多丽这个品种可以产生的独特风味。

英国的葡萄酒大师Sarah Abbott笔下的“艳阳之星”充满了浪漫气息：“口感顺滑而丰富，典型的霞多丽香气，充满托斯卡纳阳光的气息，名字叫“艳阳之星”实至名归。香气中有成熟的柠檬和红苹果的气息，口感上还有一丝桃子的口味。丝滑轻盈，余味美好而悠长，非常具有吸引力，真实无矫饰的优质霞多丽。”

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随着知名度的扩大，目前这几行白葡萄藤已经不能满足多菲鉴赏家们的需求，因此乔庄主筹划了好几年的白葡萄园项目终于在2021年夏天启动了！

在始建于十七世纪的Villa Antonietta的后面，是一片大约5公顷的土地，历史上就是优质的白葡萄园。在经过将近20年的休养生息，在2021年的夏天乔庄主进行了土壤的准备工作。这样过去20年的各种有机物质都将进入到土壤深层，等待新藤的到来，给他们提供源源不断的养分和独特的风味。

这样的土地又经历了大半年的休息，在2022年的冬春之交，激动人心的部分终于开始了！首先是对土壤进行进一步的准备，通过几次不同的翻松工作，将表层需要进行种植的部分变成非常细腻松软的土层，便于葡萄藤宝宝们生长。

翻松土壤的过程也很有趣，农民大哥开着拖拉机，带着不同密度的硬齿，把大块的土壤打散再打散。这时候土壤里很多的虫子都被翻了上来，引来无数的鸟类跟在拖拉机后面觅食。拖拉机开回来，他们就懒洋洋地飞起来让一下，等拖拉机走了，他们就沿着新翻的土壤排排队，吃虫虫。

土壤翻好了以后，还要撒一层薄薄的肥料层。这就像小宝宝刚生下来，只能吃奶，不能吃大人的食物。葡萄藤宝宝刚刚种下去，根系还不发达，所以需要一些人为的支持。等他们越长越强壮，就可以独立生存，自己在土壤中寻找养分了。

找一个风和日丽的日子，播种的日子到了！由于这片新园地势相对平坦，我们采用机械播种，这样新藤可以很精确地种下去，高度、深度和相互的距离都非常精准，比传统的人力栽种要快速还省力。当然最终在机械种植完成之后，还需要人力进行检查，保证栽种的成功率。

请大家随着我们的摄影机镜头一起来看看整个过程吧，让我们跟着梦想的脚步出发！

在文章的结尾，随着天气转暖，葡萄藤宝宝们开始出芽啦！（本图片由乔庄主本人拍摄，虽然拿着苹果13居然拍个这么差的照片，也是让小编无力吐槽图片图片图片）