意大利多菲酒庄
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意大利多菲酒庄
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媒体回顾 | 多菲酒庄:要酿有名有姓的酒

葡萄酒网
2022-12-27

多菲酒庄:要酿有名有姓的酒。坚持走自己的道路:创造出具有独创性的酒款,同时又带有独特的当地风土印记。

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I Grandi Vini是意大利著名的纸质及电子杂志,为葡萄酒行业提供了信息参考。igrandivini.com网站每天有成千上万的用户访问,它拥有庞大的受众群体,其特点是不同类型的读者,包括美食美酒爱好者、葡萄酒行业的专业人士、公司和生产商等。在这里可以了解到关于意大利食品和葡萄酒领域的相关资讯。

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多菲酒庄:要酿有名有姓的酒

坚持走自己的道路:创造出具有独创性的酒款,同时又带有独特的当地风土印记

乔万尼·多菲出生于一个农业世家,饲养马匹、职业赛马训练是他多年的工作,这份工作也培养了他坚毅、胆大、耐心的品质。然而在大约15年以前,他决定回到自家的葡萄园中。

这就是乔万尼·多菲给我的第一印象:一个气场很强但是十分真诚的人。他似乎在这片八公顷的家传土地上,让时间静止了。(小编注:在本文发表的时候,酒庄的葡萄园在8公顷左右,目前已经扩展到15公顷)

除了从父辈传下来的专业知识以及导师Giacomo Tachis博士的建议,乔万尼还在有关葡萄种植的古籍中研究了过去本土的葡萄种植技术。基于对于古法和传统的认同,他在葡萄园里大力推广了Prugnolo Gentile(小编注:桑娇维塞的克隆品种,俗称大桑娇维塞)和Alicante这些品种,只使用有机物培育,基于植物自身的自然竞争规律来不断提升品质。

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依靠在田间的卓越劳作,多菲酒庄三款珍藏级的葡萄酒就在这里诞生。尽管乔万尼轻松地说,酿好酒其实并没有所谓的“秘方”,他的秘方就藏在被自然保护区围绕的葡萄园里,这里有合适的泥灰质黏土加上纯天然的管理。

从葡萄园到酒窖的每一步都力求完美:三次不同阶段的采收提供了葡萄天然的酸度和丰富的香气;需要手工挑出不合适的葡萄串以控制酿酒葡萄的高品质;在低于25°C的环境下,用水泥大桶进行发酵;每天进行两次压帽;为了避免桶对葡萄酒带来影响,需要在旧法国橡木桶中陈酿24-36个月……最后在葡萄酒完全达到最好状态时才进行装瓶。

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因此多菲酒庄的葡萄酒的数量极其有限:每款每年大约只有1500~1800瓶,全部都留了专属编号。

Imeneus(中文译名:美若丝),由100% Prugnolo Gentile酿造而成,有着饱满而温和的香气;

l Bruno de’Venti(中文译名:风中布鲁诺),一款由梅洛Merlot为主,搭配以佳美娜Carmenere、品丽珠Cabernet Franc以及少量添加了本土品种的混酿;

ll’amor de' Santi(中文译名:祈年颂),圆润而和谐,由紫北塞Alicante、品丽珠Cabernet Franc还有佳美娜Carmenere以及少量添加了本土品种混酿而成;

既然乔万尼·多菲热衷挑战,他也在尝试推出一款珍藏级的白葡萄酒。这款酒已经有了一个美丽的名字——“Bianco per Amore”(中文译名:臻珠)。

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