意大利多菲酒庄
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意大利多菲酒庄
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菲常托斯卡纳 | 多菲邂逅崇左丽世

多菲酒庄
2022-12-27

11月下旬,意大利多菲酒庄携手知名美食文化策划人Brian以及卡露伽鱼子酱,在依山傍水的广西崇左秘境丽世度假村及别墅,拉开秋日美馔佳酿的序章,带领宾客一同走入这喀斯特山野与珍馐的探寻之旅。

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说到广西崇左,首先映入脑海的便是中越边境壮观的德天大瀑布,自然景观怡然秀美,更有大自然的鬼斧神工——层峦叠嶂的喀斯特地貌形成的壮美画卷。

菲常托斯卡纳 | 多菲邂逅崇左丽世

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而另一方面,崇左又以“糖都”的美名享誉全国。这里有大片壮观的甘蔗林在山峰与丘陵间展开,温和湿润的气候与充足的光照给予了甘蔗生长重要的支持,亦如托斯卡纳的独特风土是优秀葡萄酒诞生的先决条件。

菲常托斯卡纳 | 多菲邂逅崇左丽世

11月下旬,意大利多菲酒庄携手知名美食文化策划人Brian以及卡露伽鱼子酱,在依山傍水的广西崇左秘境丽世度假村及别墅,拉开秋日美馔佳酿的序章,带领宾客一同走入这喀斯特山野与珍馐的探寻之旅。

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广西崇左秘境丽世度假村及别墅,由西班牙设计师Sergio Alonso Laybarra花时4年精心打造。

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酒店融合东方美学与现代度假风情,完美融合进了这个世外桃源般的山水世界:喀斯特地貌群山就在眼前,天地山川将自己环绕,在这里忘却世俗,犹如身在秘境。

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竹筏是度假村的特色元素,宾客在竹筏码头集合后乘坐竹筏到对岸,满是热带风情的香蕉林迎接着来宾们,甘蔗鸡尾酒与多菲Prosecco勇气之星早已备好。宾客们穿过酒店的甘蔗田,到达活动现场。

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崇敬自然,拥抱山水,从遵循“自然环境优先”的理念出发,荒野餐桌所用的桌面装饰皆是来自于周边采集到的植物与材料,夜幕降临,在茂密的甘蔗林中辟开一方土地,点起灯燃起火,晚宴拉开序幕……

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此次晚宴的菜单由Brian精心设计,以崇左的甘蔗作为灵感与脉络,结合当地本土食材,精巧融入了意大利元素来展开创意制作。

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几道开胃小食便已经包含了丰富滋味:极具边境风味特色的甘蔗虾率先勾起宾客的好奇,酸嘢刺激着味蕾觉醒,香蕉脆一秒带入热带氛围,Kaluga卡露伽鱼子酱与法式百香汁点成为睛之笔。

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与前菜相搭配的多菲“艳阳之星”2020年份是一款极致纯净的霞多丽,品饮这款酒,犹如嗅吸清新淡雅的白花丛,亦如咬开爽脆多汁的水果,配以融合了酸甜咸鲜多重味型的前菜,相辅相成,甚为合适。

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南瓜、萝卜的温润,加以孜然、榛子的点缀,汤的滋味已然入心,而崇左香肠的加入给汤的风味增添新的演绎。

香草与可可的愉悦气息蔓延,柔顺的单宁包围口腔,多菲“荣耀之星”将桑娇维塞与梅洛的多汁饱满展现得淋漓尽致,也让这道美味的汤愈加醇厚浓香。

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用甘蔗渣与甘蔗叶来熏烤鸭胸入味,这一道特别的熏卤鸭让人眼前一亮!谁能料想甘蔗渣与叶这样平时不被关注到的平凡材料竟能展现出如此有趣的风格,为美馔注入风味的灵魂。鸭肉入口之后滋味醇厚留香悠长,佐以葡萄酒醋啫喱与黄皮果九层塔酱,让油腻感减弱的同时带来漂亮的酸度与清爽。

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“艺术之星”,多菲酒庄尤为亮眼的酒款,花果奔放,酒香醉人,单宁细腻优雅,酸度骨架纤细,处处展现着多菲酒庄的匠心美学。这样的一组餐酒搭配,色彩与滋味交错,乐趣与满足并存。

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甘蔗闷烤猪腩配松露芝士Polenta,油脂的润,甘蔗的甜,猪腩肉的软嫩,松露与鱼子酱的鲜美,来自Polenta柔和的玉米甜香,不同的香气与美味层层涌上舌尖。意大利料理元素的巧妙加入,搭配边境小镇独特的风味,二者相融成趣。

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这时候饮一口多菲“领袖之星”,来自托斯卡纳风土的滋养,酒液让口腔中绽放出浆果的浓郁,给以这道菜完美的收尾。不由得让人感叹,优雅与醇厚如何平衡精巧地共融于此,随着时间而焕新的香气亦如眼前的美景,层次感、节奏感、朦胧感与力量感持续带来惊喜,让人欲罢不能。

菲常托斯卡纳 | 多菲邂逅崇左丽世

五道式的美味以温椰丝糕作为甜品而画上句号。在漫天璀璨华丽的烟花中,在手里温柔醉人的美酒中,探寻山野与珍馐的旅程回味无穷。

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