访大宝庄主——Jean-Paul Bignon

访问完大宝庄主Jean-Paul Bignon先生才悟道，我们中国老祖宗把醇酒美人作为一体是何其贴切。美人可祸国，冲冠一怒为红颜，特洛伊战争因绝代美女海伦而起；而醇酒也足以乱世，英法两国曾因争夺波尔多好酒而大动干戈。这是Jean-Paul Bignon的幽默说辞。究竟历史上诺曼底之战是否关乎波尔多美酒，我们大可不必去较真，不过“倾国倾城”一词的确也适用于迷倒众生的葡萄酒。

这段葡萄酒传奇史话讲述者Jean-Paul Bignon   先生，律师出身，法国某小镇的镇长，很多新人经他证婚而步入婚姻殿堂。然而他最为自豪的身份应该是大宝庄第四代女传人Nancy的先生，大宝庄庄主兼形象大使。

J：记者Journalist     B:大宝庄庄主 Bignon

J：能和我们谈一下大宝庄名字的由来吗？

B：大宝是一个英国将军的名字。15世纪，法国波尔多已经被英国统治两个世纪之久。英国人非常享受波尔多的美酒。一旦法国国王光复了波尔多，英国人无福消受波尔多酒，于是怒气冲冲地派出大宝将军去夺回波尔多，这就是赫赫有名的诺曼底之战。英法百年战争以英军于1453年在波尔多投降而告终，而大宝将军也战死沙场，他当年的营地便是今天大宝庄的所在地。可见大宝庄的命运，与倾国倾城的葡萄酒是交织在一起的。

J：请和我们分享大宝庄的成功经验？

B：首先我们拥有全球最好的土地：大宝庄位于圣祖利安村的高坡上，左邻右舍便是玛歌和菩依乐。我们拥有美度区第二大面积的108公顷的葡萄园。二是我们的名字好读易记，无论在哪国语言中，都朗朗上口。三是我们的家族秉承传统，非常专业，两位家族女传人合作无间；我们拥有由48名葡萄酒专家组成的精英管理团队。四是我们大胆引进新技术，以保持竞争力。

J：你们大胆引进什么新技术来酿酒呢？

B：第一个新技术是：葡萄在进入发酵缸之前，我们会让它们进入果实干燥机。这是个输送带，通过发热、旋转、鼓风来烘干果皮上的湿气，使得榨出来的果汁更为纯净。这在波而多地区独此一家。此外，我们还大胆采用了果实筛选装置。利用含糖量以及密度的差异，用机器将青涩的果实筛选掉，保留成熟的葡萄来进行酿酒。这在波尔多地区也是首家。

J：哪个年份的大宝庄园适合收藏呢?

B：2005年是一个伟大的年份，具有珍藏的意义。而2008年或许也不错，因为这是北京奥运会举办的好年！（笑）不过，我不大认可只收藏而不品尝的作法。因为，酒是为被品尝而酿就的，难道你把美酒日复一日地束之高阁，对朋友炫耀说：“看哪！那是我的珍藏！小心别碰它！”你应该说：“看哪！那是我的珍藏，让我们一起分享品尝它吧。”被品尝，才是美酒诞生的初衷！

J:大宝庄除了在美度区拥有产业外，有没有收购其他庄园的动向？

B:大宝已经收购了普洛旺斯Correns的一个酒庄，Saint Andrieu。 那里的桃红酒棒极了！让我告诉你一些劲爆新闻吧，好莱坞明星安吉利娜朱莉和布拉德比特就是在隔壁酒庄里秘密完婚的，这可是当时狗仔队挖掘不到的热点。喜上加喜的是，今年七月他们还在那生了一对龙凤胎！现在那里正是橄榄油大丰收的季节呢！

大宝庄园的酒，被葡萄酒漫画《神之水滴》的作者比喻成名曲《巴黎闲人》，并被形容为是“恰似小剧团的演出，不是很宏大，却千变万化，像一出小喜剧。”或许Bignon轻喜剧般幽默智慧的个性，源于那愉悦性情的葡萄美酒，那秀外慧中的贤妻，以及那个传说中地底下埋藏珠宝，而本身也珠玉璀璨的庄园——一个与“倾国倾城”的葡萄酒命运相交的大宝庄园！