顶级侍酒师大师Roberto Viernes：成年累月研究葡萄酒

“你想做什么？侍酒大师？这是什么？”

当年 Roberto Viernes把职业规划告诉家人时，家里人都蒙圈了！毕竟，他们的愿景，Roberto毕业后是要成为一名眼科医生，而不是听都没听过的什么大师。

图片来源：侍酒师画报

Roberto Viernes出生在菲律宾，15个月大时随父母迁至美国夏威夷。父亲老Roberto是一名工程师，母亲Luz在医院工作，后来辞职开了家护理中心。除了正职，这对老实本分的夫妻还在跳蚤市场里卖了七年的电子产品与女鞋——辛勤地工作只为了让子女们有资格上好学校获得良好的教育机会。

排行家中老大的Roberto不负众望，考上了夏威夷大学马诺阿分校的法语系。因此，当他说要混葡萄酒行业时，父母也不能确定这是否正确的选择，于这个传统家庭而言，接触葡萄酒的机会仅限周末教堂的圣餐仪式，就算把它视作消费品，也是城里人的玩意。

因曾师从法国大厨，Roberto最初打算大学毕业后赴法学习烹饪，无意中在报纸看到葡萄酒课程招生广告，便萌生一念头：学习餐酒搭配是个好主意！

可以说，Roberto是在毫无准备的状态下，误打误撞进入葡萄酒圈，这不，连第一次上葡萄酒课程的钱都是问女朋友Christine Loke借的！因为是自己要冒的险，Roberto不便向家人伸手要钱，幸亏女友的理解与支持，他才付得起学费。Christine后来成了Roberto的妻子。

课堂上，Roberto记录了大量笔记，因为他也不确定自己能否在葡萄酒这条路上坚持，所以只能把老师讲的每一个细节记好，比较庆幸的，法语功底帮助Roberto读出一些酒的名字。第一节课，Roberto对品酒、侍酒的知识有初步了解。他仍记得，这次课程结束，有一个测试，其中一个问题是：在俄勒冈州，单一品种酿造的葡萄酒，葡萄比例至少是多少？

“我虽然不是自大狂，但当听到客人夸赞我的专业时，感觉太棒了！”Roberto自信地说。说这话时，他已是夏威夷高级百货店内曼.马库斯（Neiman Marcus）Mariposa 餐厅的侍酒师。

职业步入正轨后，Roberto决心与侍酒大师考试“死磕到底”，妻子Christine描述他像是“强迫症”一样。

Roberto认为，当学习葡萄酒到一定的层面，就会发现，比起研究这些发酵的葡萄汁，其背后的传统、文化、所折射的生活方式，更值得人们探究，也只有葡萄酒能让人近乎疯狂地花费1万美金吃上一顿饭！

学习过程中，Roberto最喜欢是参观酒庄。在他看来，葡萄园是酿酒人的日常生活内容，脚下的土地承载了他们的情感诉求，装入瓶中的葡萄酒，则是酿酒人向外界传递的信息。“我知道听上去有点过于浪漫了，但我真认为这胜于一切描述葡萄酒的语句。品酒时，人们会想杯中酒是来自哪块土地，但在吃鸡肉、芦笋时，并不会想这些”。

2005年，Roberto成功攻克侍酒大师考试，成为当时夏威夷地区的第二位MS，实现了当初向家人许下的诺言。攀登上行业的巅峰后，Roberto保持不断更新知识体系。

“每年都有成千上万的新酒款出炉，同一款酒甚至背后的酿酒师也不一样，土壤微妙变化着，藤也变老或者长出新芽”， Roberto说，“我并不觉得新的学习繁琐无趣，这是我激情所在，也是商业的自然法则，不进则退”。

因此，今年的三月中，Roberto Viernes推出了自己的酒标，“Fil”，法语里“thread（线）”的意思，这款酒产于俄勒冈州的威拉梅特谷 Chapter 24葡萄园，首个上市的年份为2015。

这款酒是近年Roberto Viernes MS在探索与更新葡萄酒知识储备的一个代表作，我们也期待未来他会为葡萄酒爱好者带来更多的惊喜！