新晋WSET四级得主高原Nick:葡萄酒的世界里真是学无止境

葡萄酒网 2018-02-02

高原Nick目前就职于葡萄酒进口商“馥尊品游”和葡萄酒爱好者俱乐部“南十字星俱乐部”,负责澳洲葡萄酒的采购和葡萄酒讲师的工作,对自己未来的职业规划是,五年内成为葡萄酒大师。

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高原Nick目前就职于葡萄酒进口商“馥尊品游”和葡萄酒爱好者俱乐部“南十字星俱乐部”,负责澳洲葡萄酒的采购和葡萄酒讲师的工作,对自己未来的职业规划是,五年内成为葡萄酒大师。

新晋WSET四级得主高原Nick:葡萄酒的世界里真是学无止境

记者:还是先简单自我介绍一下吧,你是哪一年进的葡萄酒领域,什么机缘?最近在忙些什么?

Nick:大家好,我是高原,也可以叫我Nick。这是2006年来澳大利亚留学时英文老师给我起的英语名。记得我当时跟其他的留学生一样在找兼职工作,碰巧找到了一份当地的小型酒水专卖店的工作,就这样不知不觉地进入了葡萄酒行业。

后来工作中,我从一开始对葡萄酒一窍不通,到慢慢地对它开始感兴趣,并接触到了当地很多酿酒师、侍酒师和品酒师,开始学习。

2012年的一个机缘巧合,我进了澳洲本地的大型葡萄酒零售商——丹墨菲(Dan Murphys),担任精品红酒经理(Fine Wine Manager)。在丹墨菲的五年,由于当时在整个维多利亚省的同事中,就我一人通过WSET四级,经常需要去丹墨菲评分小组(Dan Murphys Wine Panel)参与评委工作,为公司的选酒打分、写品酒笔记,积累了丰富的葡萄酒采购和销售经验。

后来,我感觉在澳洲工作和生活都太稳定,眼看着澳洲葡萄酒在中国葡萄酒市场慢慢崛起,一直在寻找机会回中国发展。这时,我幸运地遇到了“馥尊品游”的董事长Daisy女士,被她对葡萄酒的情怀深深打动,义无反顾地加入“馥尊品游”这个大家庭,有机会可以把自己这些年在澳洲积累的葡萄酒知识和经验,为中国葡萄酒市场选购更多的精品葡萄酒。

记者: 哪一年过的三级?后来为什么一定要四级?

Nick:2013年过的三级,记得当时是想直接报四级,被拒绝了,结果就三级四级一起报,五月通过了三级的考试,7月就跟着四级一起开始学习了。当时学四级纯粹是觉得过了四级,是一件很酷的事情,而且在葡萄酒行业内,本身就需要不停地学习和分享,没多思考就报名了。现在想想如果当初知道这两年的学习是多么痛苦,可能就不会那么轻易地去考四级。

新晋WSET四级得主高原Nick:葡萄酒的世界里真是学无止境

在墨尔本大学讲课,分享葡萄酒盲品知识

记者:是在怎样的情况下知道自己过了四级?什么心情?

Nick:其实在考后一门单元前的两周,正值举办上一届WSET四级学生的毕业庆典活动,因为没几个人参加(好像墨尔本那一届就过了三人),就邀请了我们这些有希望通过的人去蹭吃蹭喝。当时班上的学生中,就只有我一门课都没有挂过,大家都很看好我,但考完试以后,还挺担心晚节不保,我在结果出来前,考完试的三个月内没有碰过一滴葡萄酒。

我在收到培训机构的邮件,看到“Congratulations恭喜”的字眼之后,心里如释重负,立刻开了瓶香槟庆祝,回想当时学习的两年,真的是有太多的放弃与坚持,酸甜苦辣只有自己知道,当然也离不开家人的支持。

记者:能不能简单描述一下你过四级的历程?(拆分为几个小问题吧)

1)你在哪里上的四级课程?

Nick: 我在澳大利亚墨尔本的王子葡萄酒商店“Prince Wine Store”上的四级课。

2)六门考试,每门的难度在哪里?

Nick:第一门考的其实是第二单元种植和酿造,100道选择题,属于葡萄酒的基础。很容易过,考前几天背背书就能过,但是只为了过这门课而学习的同学,基本上第三单元的考试都没过。

这门课是以后学习葡萄酒的基础,后面全世界葡萄酒的产区和葡萄品种的学习,都是建立在对这个单元的知识的基础上才能理解。

新晋WSET四级得主高原Nick:葡萄酒的世界里真是学无止境

墨尔本时,自己在家为了酿造庄主送的500kg黑皮诺,手工挑选葡萄

第二门考的是第一单元葡萄酒全球市场,一个开卷论文,感觉只要写够字数就能过,当然还是要有论文的结构,论点论据需要有出处,但相对容易。另一个闭卷小论文,会在考试前几周给个小资料,考试的题目就在其中。需要仔细阅读,猜几个可能出的题目,考前做好足够的调查研究准备。

我当时猜了四个中了三个题目,所以在答题的时候几乎没有怎么动脑子,就这样整篇刚写完,交卷时间到,大家可想而知这门课的难易程度了吧。我也是在这门考试之后,意识到了WSET四级考试的对写作速度的变态要求,开始慢慢练习手写速度。试想如果因为知道答案而写不完没有通过考试,那就太可惜了。

第四、五、六单元就是烈酒,起泡酒和加强酒。 相对比较难的是烈酒,如果大家平时如果不怎么喝的话,考前一定要多品一品,在闻的味道上面多下功夫,多思考制造烈酒原材料。

如果盲品得分不高,三个论述题再有一个完全不知道的话,那这门多数过不了。这三门课好的地方是,论述和盲品合在一起算分,如果一边强的话,可以把弱的一边的分拉一下,总分过了就算过。 当然需要学习的地方还是挺多的,但整体还是比较容易。

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接受澳洲微生活采访

第三单元是静止葡萄酒。把这么多的知识放在一个单元里真是个大坑,但聪明的人从分值里可以看出来,这个单元占总分60分的一半,30分,所以建议大家在这个第三单元所花的学习时间尽量大于等于前面五门课共花费的总时间。

这个单元没有捷径,需要大量的阅读与品鉴,按条理整体出法国整个国家的每个产区(考试必考),然后德国、西班牙、意大利、葡萄牙,接着新世界的澳大利亚、新西兰、南非、智利、阿根廷和美国等产区。我建议越早开始总结知识点越好。在看第二遍的时候,我会比如有时候复习新西兰,感觉自己好像忘了西班牙的某个产区,立刻再去看一看。家里面挂满了全世界的葡萄酒地图,随时随地在看在记忆。

3)记忆知识是不是主要的获胜法宝?对于记忆知识,你有什么特殊的方法或习惯?

Nick:我认为记忆知识固然重要,但真正帮助我通过考试的获胜法宝,应该是每次遇到新知识点时,我会先理解再记忆,然后有机会就运用在工作中。多和大家分享也是一个很好的记忆方法。

4) 四级学习中遇到过什么样比较大的困难?后来怎么解决的?

Nick:我相信每一个正在学习或者学习过四级的同学,如何分配时间都是我们面临的非常大的挑战。我的同学大多数都和我一样,有全职的工作,要想尽办法挤时间来学习。而四级比较难的地方,就是所覆盖的葡萄酒知识的广度和深度之大,而阅读量是和所花费的时间成正比的。

5)盲品环节,有什么心得?

Nick:有人说盲品没有捷径,唯有多喝方能成神,没错,但心里装着葡萄酒产区和品种的知识,再系统地练习,可以事半功倍。我在休息了三年以后,决定今年开始葡萄酒大师的学习,身边的很多葡萄酒大师的建议我觉得很好,就是不要盲目乱喝,每次专注地品一个产区有代表性的生产商的经典品种(benchmark),详细地写出品酒笔记。

作为一个依据,系统地建立起一个接一个的记忆库,以后在盲品的时候会比较容易利用逻辑推理再对号入座。当然盲品时的运气也很重要,建议大家在盲品时不要太在意胜负,尽量享受过程。

6) 身在葡萄酒领域,烈酒部分的考试难不难?

Nick:烈酒是我的弱项,本身酒量不好,平时也不爱喝烈酒。因为当时是在零售业,主要负责的是大客户销售、员工培训和采购。除了葡萄酒以外,烈酒(特别是单一麦芽威士忌)也是我们销售额里很重要的一块,所以刚开始的时候还是挺有挑战性的。

不过,单位培训的机会非常多,同时店里已经打开瓶子的烈酒样品数量也很惊人,所以在学习烈酒部分的时候,品酒这块几乎天天都可以找同事帮我选几个来练习盲品,两三个月可以不带重样的。我的感悟就是,多闻、多感受制作烈酒的原材料,大多数这时候就已经可以分辨出来了,至于喝下去时,多数是在确定之前的判断。

新晋WSET四级得主高原Nick:葡萄酒的世界里真是学无止境

墨尔本游艇俱乐部

7) 游历酒庄,是不是对考试有很重要的帮助?

Nick:所谓读万卷书不如行万里路,游历酒庄对学习葡萄酒来说非常重要,也是学习葡萄酒的过程中有意思的部分。当在书本里读到一些特殊的风土,比如说某一个产区的一种很奇怪的土壤,看文字可能需要死记硬背,很难空想出这种土壤是怎样的特性,如何影响葡萄酒的风格。

一旦去过那个产区亲眼看到,或者亲手摸到那种泥土,加上和酿酒师或种植师当面请教,不仅可以知其然,还能知其所以然。而且很多时候会发现,书本上所学的那些知识,有时在这些经验丰富的酿酒师面前,又会重新被解释成另一番样子,发现葡萄酒的世界里真是学无止境。

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塔斯马尼亚国家公园酒杯湾

记者: 行业内很多人都在准备四级,你对他们有什么建议?有什么经验教训来分享?

Nick:去年从国内回墨尔本路过上海,正好看了中国盲品大赛的决赛,也亲眼见到了WSET四级亚太地区的“老大”小皮本人,加入了四级大家庭后发现已经有80多个华人通过了四级,真的好厉害!其实通过了四级,就好像是打开了一扇门,以后如何修行还是要看个人。

对现在正在准备四级的同学,我的建议是考虑好自己要什么,真的热爱葡萄酒行业,就义无反顾的先跳进坑里再说吧。当然需要做好思想准备,就是每天少睡一两个小时,每周少出去聚会一两次,每个月需要多花一两天时间看书,每年多花很多钱买葡萄酒,但相信整个过程会很美好。

记者: 你记四级笔记的习惯是怎样的?

我记四级笔记的习惯是喜欢把个人感兴趣的国家或产区弄得非常清楚,会做大量的书籍阅读,网上调查和研究,不一定局限于四级考试范围的要求。

同时,我喜欢比较系统地把影响这些产区经典葡萄酒风格和质量的因素,先搞明白再用自己的语言总结出来,也喜欢把一些相同的葡萄品种,在不同的国家、气候,或风土,所酿出不同风格和质量的葡萄酒的原因总结出来。当然,有时候为了应付考试也会死记硬背一些不太喜欢的产区,这时候考试大纲和一些前辈总结的知识要点就起到了作用。

记者:你对自己未来的职业规划是怎样的?

想在五年之内成为葡萄酒大师,希望为大家找到更多、更好的葡萄酒。

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