失去餐饮场景，葡萄酒动销太难！有酒商用这几招应对

Micro说：餐饮渠道不振，70%依赖于餐饮渠道的酒水品类日子更难过了。

“2月已经熬过去了，但危机没有解除，别的行业怎么样我不清楚，但作为一家餐饮企业的老板，我感觉从3月开始，国内市场上大小餐饮企业都将迎来更困难的阶段，消费疲软的市场与工资、房租、水电的开销叠加，简而言之就是不赚钱的情况下还要花钱维持正常开销。更要注意的是，即便疫情到4月就结束，由于消费者的心理修复很难短时间完成，上半年防疫运营成常态化等多重因素影响，餐饮企业的‘倒闭潮’是可以预见的。”一位餐饮连锁企业负责人说道。

据相关机构公布的一组调查数据显示：连锁餐饮业是疫情下受损最严重的行业之一，2020年1-2月企业的营业额大幅下滑。样本企业1月份销售额同比下滑集中在30%左右；2月份样本企业销售额同比下降集中在80%-100%。

某酒水行业大商称：“同比去年2月份酒类销售下降50%，餐饮渠道销售几乎为零。”

“酒店餐饮业需要长达半年的恢复期”

“香港洲际酒店米芝莲一星法国餐厅突然关闭了，裁员20-30人！很多精品葡萄酒就是通过餐厅被消费掉的，香港只是一个样本，今年1月底，这里的餐饮行业就已经出现‘倒闭潮’。” 

面对餐饮行业受到的重挫，一位在该渠道打拼多年的酒商无奈道：“餐饮渠道不振，70%依赖于餐饮渠道的酒水品类日子更难过了。” 

“我们是做餐饮渠道的，有白酒也有葡萄酒。疫情之前还不错，白酒的消费占比较大，葡萄酒也慢慢起量了，尤其是在一些相对高端的酒店，日常消费葡萄酒客单甚至超过了白酒。疫情之后，我的合作客户都在说‘以前节假期间是收到大批订单，现在是处理各种退单和退款’。餐饮店没开门，我们更多的是通过线上、身边的一些小团购来推进日常销售。”

“现在很多餐饮店都在复工复产中恢复了堂食，此外，一些地区的相关部门，未刺激餐饮消费，推出了带头吃喝、分餐公勺、分餐自取等等措施，但从效果上来看，似乎并没有得到预期。餐饮渠道不活跃，对葡萄酒的销量影响很大,”山东一位做餐饮渠道的酒水老板表示。 

“葡萄酒依赖于场景消费，尤其是在一些大型酒店场所。我们了解到的情况是，一些大型酒店集团在疫情期间选择性的关闭中国市场的某些门店，即便疫情解除，市场仍需要3-6个月的恢复期。做餐饮渠道的酒水老板要多想想对策，”上海做精品葡萄酒的刘老板对微酿说。

稳住！“至暗时刻”餐饮渠道的老板如何调整？

“提振行业需要消费需求和信心，这些都失去了消费场景也就无从谈起，场景就是草原，有了草原才能有牛，”澳中龙耀酒业CEO李宇琪表示。 

“当前，团购才是葡萄酒销售的重要渠道，商会、老乡会、同学会应重点开发。在疫情之前，我们也是以批发为主，但最近的订单都来自团购客户，虽然，团购客户的量不大，利润却比批发要高。在当下这样一个环境里，用不太高的单价吸引并留住团购客户是很重要的，高性价比才是团购的根本。这样不用因为赚取暴利而过多的去应付招呼客情，大家觉得价格合适就自然来买。”上海紫果酒业负责人温青云认为。 

“葡萄酒未来走向是要直接面对终端消费者，对任何渠道的依赖都会造成被动。当然这不是一蹴而就的事，利用好渠道但不能过多“依赖”渠道。由于葡萄酒产区众多无法归类，因此造成了葡萄酒的品牌杂乱且难以有量的的状态。一直无法像白酒、烈酒那样形成一级级分销的有序状态。始终明确市场扁平化趋势，这是葡萄酒经销商必须变革和面对的事，”品醇汇酒业CEO李曦对微酿说。（END）