白诗南（Chenin Blanc）是一种用途广泛的酿酒白葡萄品种，在法国已经种植了近1300年。它最常与法国的卢瓦尔河谷(Loire Valley)联系在一起，其高酸度意味着它可以酿造多种不同风格的葡萄酒：香甜的、受贵腐菌影响的餐后甜酒、清淡的、带蜂蜜味的起泡酒，以及酒体饱满的白葡萄酒。

历史

在其漫长的历史中，这种多样性有起有落。法国官方文件第一次提到白诗南，早在845年，这个品种就出现在卢瓦尔河的不同地区，有许多同义词。20世纪初，白诗南有点过时了，但20世纪80年代，人们对白诗南的兴趣重获新生，使它重新成为一种经典高贵的葡萄品种。

种植特点

在葡萄园里，种植者必须控制白诗南(Chenin Blanc)天然的高产量，让味道得以浓缩，花香得以散发。这一品种的发芽早，成熟晚，在世界上较冷的地区有霜冻的危险。

产区

法国

大部分卢瓦尔河种植到白诗南的土地都在Angers 和 Touraine附近。安茹(Anjou)、索米尔(Saumur)和都兰(Touraine)的卢瓦尔河(Cremant de Loire)起泡酒主要以白诗南为原料。这些精干的，活泼的葡萄酒通常有更多的花香和坚果的味道，这来自于酒庄要求的酒渣接触。

卢瓦尔河谷产的白诗南(Chenin Blanc)最能体现它的是Quarts de Chaume和Bonnezeaux产的甜甜的、受贵腐菌影响的葡萄酒，在卢瓦尔河谷凉爽的边谷，秋天的雾气为贵腐菌创造了必要的条件，从而酿出了带有烤苹果、成熟桃子和榅桲味道的葡萄酒。

南非

像新西兰的长相思(Sauvignon Blanc)和阿根廷的马尔白克(Malbec)一样，白诗南也在新世界找到了自己的归宿：这次是在南非的葡萄园。这个国家已经超过法国成为最大的白诗宁种植国和生产国，它仍然是那里种植最多的品种。白诗南于17世纪中期抵达南非，因其产量高、即使在高温条件下也能产生高酸度而立即受到欢迎。当时，白诗南被用来为白兰地行业制造一种基酒，此后在其葡萄栽培生涯的大部分时间里，它被委托用于批量生产，通常与其他白葡萄酒品种混合。

如今，人们对这种贵腐酒的态度发生了转变，南非的葡萄品质出现了大幅提升。斯泰伦博斯(Stellenbosch)和斯瓦特兰(Swartland)的老灌木藤正在酿造浓缩、浓郁的葡萄酒，与卢瓦尔河谷(Loire Valley)的同类葡萄酒相比，这些葡萄酒往往更具热带风味，呈现出菠萝、甜瓜、番石榴和香蕉的味道。

其他产区

加州白诗南的产量比整个法国都多，但这些葡萄大多被用于一般的混酿白葡萄酒中。阿根廷也有相当数量的白诗南藤蔓，这种品种通常与霞多丽(Chardonnay)或Torrontes混合酿制出口感清淡的白葡萄酒，几乎没有什么区别。白诗南在加拿大、新西兰、澳大利亚和智利也有种植，但数量很少。