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多姿桃
Dolcetto
品种简介
中文别名 Chinese nicknames
多赛托
外文别名 Foreign language alias
Nera Dolce、Ormeasco
原产地 Place of origin
意大利
种植区域 Planting area
意大利、澳大利亚、美国
香气 aroma
杏仁、核桃
种类 type
红葡萄品种
品种介绍
多姿桃（Dolcetto）是一种黑色的意大利酿酒红葡萄品种，广泛生长在意大利西北部的皮埃蒙特地区。
产区
这个品种已经成功地传到了澳大利亚和美国，但是皮埃蒙特通常被认为是它的精神家园。该地区有几个专用于Dolcetto的产区，其中最著名的是Dogliani、Diano d’alba和(Ovada)附近葡萄园的DOCG级葡萄酒。Alba、Acqui 和 Asti的Dolcetto葡萄酒拥有DOC地位，也值得一提。在皮埃蒙特的南部邻居利古里亚，这种品种被命名为Ormasco，用来制作Ormeasco di Pornassio。
种植
Dolcetto常被视为皮埃蒙特的第三种红葡萄，是内比奥洛和巴贝拉的表亲。因此，这种容易生长、早熟的品种通常被转移到较凉爽的葡萄园(尤其是那些海拔较高的地方)，在那里，它那些更挑剔、更有声望的堂兄弟可能很难成熟。令人高兴的是，这些较冷的地方也有助于该品种保持酸度，避免早熟(它在内比奥洛之前几周就成熟了)。来自皮埃蒙特各地的Dolcetto的许多现代版本正朝着一种更为新世界风格的葡萄酒发展：强烈的果香、高酒精含量和普遍的浓烈味道。
特点
Dolcetto生产柔和风格的果味葡萄酒，颜色从深宝石色到紫色不等。它们的特点是酸度低，这是品种名称的来源；Dolcetto的意思是“小甜心”。那些基本掌握意大利语的人可能会理解地认为Dolcetto葡萄酒都是甜的，但事实肯定不是这样——甜风格的Dolcetto葡萄酒是罕见的。
说到单宁，这种柔软、果味浓郁、温和的“甜”葡萄品种给人留下了深刻的印象，它提供了与内比奥洛相同的干涩单宁。这对Dolcetto不利；这种单宁需要数年的时间来聚合和软化，随着时间的推移，低酸度的Dolcetto葡萄酒会变质，让人无法享受。令人高兴的是，葡萄的单宁供应过剩可以通过短暂温和的发酵来缓解，避免过度提取，但这自然会对芳香强度产生负面影响。考虑到以上几点，很容易理解为什么Dolcetto不是皮埃蒙特的超级明星。
20世纪90年代到21世纪初，皮埃蒙特的Dolcetto葡萄酒变得越来越浓郁，橡木味和酒精味越来越浓，以应对消费者对这种强劲葡萄酒风格的日益增长的需求。世界葡萄酒市场对这一决定性的新世界对Dolcetto几乎没有反对意见。
一款典型的Dolcetto葡萄酒颜色强烈而明亮，带有深色、温和的辛辣味，带有杏仁或核桃的泥土气息。由于葡萄酒通常不是为长期窖藏而设计的，它们应该在三四年内饮用。
