慕合怀特（Mourvedre）是一个黑皮肤的红葡萄品种，几个世纪以来一直在西地中海的葡萄园中种植。人们认为它起源于西班牙，现在在伊比利亚半岛、法国南部、加利福尼亚和澳大利亚南部广泛种植，在西班牙，它被称为Monastrell，在澳大利亚和加利福尼亚它叫Mataro。

特点

Mourvedre喜欢温暖、干燥的气候，拥有小而厚皮的浆果——这是制作具有强烈颜色和高单宁水平的葡萄酒的经典组合。事实上，正是这种口感干燥的单宁为它赢得了法国昵称Etrangle-Chien。

Mourvedre的香料味非常独特，单宁强劲。这些品质使其成为一种强有力的混合原料，通常与充满活力、丰富的歌海娜（Grenache）和结构复杂、辛辣的西拉（Syrah）搭配，简称为“GSM”。其他经典的法国南部品种，如Carignan和Cinsaut，也经常与Mourvedre合作，更多的是因为传统和便利(它们生长在相似的地方，几乎同时成熟)，而不是因为味道或香气。

单一品种的Mourvedre或Monastrell葡萄酒并不特别常见，但随着普通葡萄酒消费者的好奇心的增加，越来越多的生产商开始尝试用100% Mourvedre酿造葡萄酒。

一般来说，Mourvedre葡萄生产出强劲的葡萄酒。年轻的时候，黑莓果味浓郁，散发出紫罗兰和诱人的香料的芳香，尤其是胡椒和肉桂。随着年龄的增长，它们趋于成熟，显示出优雅，但也有复杂的味道。

产区

在法国，Mourvedre是普罗旺斯和罗讷河谷南部的一个重要品种，是罗讷河谷和教皇新堡混酿葡萄酒的常客。

这个品种在19世纪80年代受到根瘤蚜的严重打击，以至于它在一些葡萄园地区被大量根除。在这一时期，它的主要据点在法国Bandol附近，那里的沙质土壤是根瘤蚜无法生存的。今天，Mourvedre的葡萄藤仍然分布在Bandol的沿海山坡上，这种葡萄品种至少占该地区单宁、肉质红葡萄酒和微辣的桃红葡萄酒的一半，是世界上最好的葡萄酒之一。

在西班牙，现代的葡萄栽培潮流已经将重点转向丹魄(Tempranillo)和赤霞珠(Cabernet Sauvignon)，尽管Mourvedre正在重拾它以前的一些重要性。它曾经是西班牙种植第二多的红酒品种(仅次于歌海娜)。西班牙的Mourvedre葡萄酒往往是丰富的，深色的，经常显示出黑莓和黑樱桃的味道。

在澳大利亚和加利福尼亚，Mourvedre经常被称为Mataro，尽管它的法国名字带来的声望促使许多生产商放弃Mataro这个词。澳大利亚和加利福尼亚的典型葡萄酒比地中海地区的该品种更丰富，更注重水果味。