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帕洛米诺
Palomino
品种简介
中文别名 Chinese nicknames
帕罗米诺
外文别名 Foreign language alias
Listan Blanco、Listan de Jerez、Fransdurif、Manzanilla de Sanlucar
原产地 Place of origin
西班牙
种植区域 Planting area
西班牙
种类 type
白葡萄品种
品种介绍
帕洛米诺（Palomino）是一种白葡萄品种，产自西班牙西南部的安达卢西亚。它是用来酿造雪利酒的葡萄品种，占据了赫雷斯将近95%的葡萄园面积。这个品种的味道相当中性，低酸度和潜在的酒精含量，这使得它成为雪利酒独特风格的天然强化剂。
雪利酒
赫雷斯的白垩土和富含石灰质的土壤使Palomino达到了生产雪利酒所必需的重量。其中最好的例子来自于Sanlucar de Barrameda，在那里它传统上被称为Manzanilla de Sanlucar，并因此得名Manzanilla风格的雪利酒。
雪利酒独特的风格源自酿造方式，而非葡萄本身，这就是为什么有着中性味道的Palomino非常适合雪利酒。雪利酒大致分为两类:一类是在flor(一层薄薄的酵母，保护葡萄酒不被氧化)下陈酿的，另一类是与空气接触的(其中一些部分是在酵母下陈酿的)。这是在一种被称为solera的桶系统中发生的，即从旧桶中提取装瓶的葡萄酒，然后在旧桶中填充新酒。
几种不同的雪利酒主要使用Palomino葡萄。受植物影响的干型fino和manzanilla品种，以及氧化程度更高的amontillado、干型oloroso和palo cortado变种都使用Palomino，有时还会添加一些Moscatel de Alejandria。只有香甜可口的PX雪利是用另一种葡萄品种制成的，那就是Pedro Ximenez。
产区
这种品种还在赫雷斯西南800英里(1300公里)的加那利群岛(Canary Islands)生长，在那里被称为Listan Blanco。在西班牙以外，一些Palomino生长在加州，通常被用来生产雪利风格的葡萄酒。在南非，它被用于生产白兰地和中性葡萄烈酒。
