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黑皮诺
Pinot Noir
品种简介
中文别名 Chinese nicknames
黑比诺、黑品诺
外文别名 Foreign language alias
Pinot Nero、Pinot Negro、Spätburgunder、Blauburgunder
原产地 Place of origin
法国
种植区域 Planting area
法国、意大利、德国、智利、南非、澳大利亚、新西兰、美国
香气 aroma
草莓、樱桃、覆盆子、黑莓
种类 type
红葡萄品种
品种介绍
黑皮诺是勃艮第的主要酿酒红葡萄品种，目前已被世界各地的葡萄酒产区广泛采用，品种的难以捉摸的魅力，已把它带到各种各样的葡萄园。
种植特点
黑皮诺品种生产世界上最好的葡萄酒之一。黑皮诺的唯一问题是，培育它并将其转化为葡萄酒极具挑战性。这些葡萄变种倾向于在密集的丛中生长，这使得它极易受到几种葡萄栽培危害的影响，包括腐烂、疾病，因此这些葡萄变种需要适当的管理。总的来说，这些葡萄品种很弱，患有许多疾病。这种葡萄的遗传也使其极易变异。
黑皮诺可能是最难种植的葡萄，但这种葡萄通常是值得不断照顾和投资的。这是一种变化无常的葡萄，需要最佳的生长条件，喜欢温暖的白天和凉爽的夜晚。
大多数黑皮诺的陈酿潜力无法与赤霞珠和一些单宁含量最高的红酒相匹敌。其他葡萄的结实程度越高，酿出的酒就越有陈年价值。这就是为什么你可能会注意到黑皮诺比其他红酒更年轻。
黑皮诺葡萄种植在世界各地，包括俄勒冈、加利福尼亚、新西兰、澳大利亚、智利、法国、西班牙、德国和意大利。加利福尼亚、俄勒冈和新西兰可以说是黑皮诺葡萄在本土以外最大的中心。
葡萄酒特点
皮诺葡萄的皮很薄，含有少量的酚类化合物，这往往会产生一种浅色、中等酒体、低单宁的葡萄酒，这需要相当长的陈酿时间。
黑皮诺是一种干红葡萄酒。典型的果味特征，草莓、樱桃、覆盆子和黑莓主导口感。值得注意的是，在一杯黑皮诺葡萄酒中，土质层也很常见。草本植物、蘑菇、皮革和游戏性质是相当熟悉的。温暖的香料味也会以肉桂、丁香和烟熏烟草的细微差别的形式出现。
皮诺家族
以前人们认为黑皮诺、白皮诺、灰皮诺、灰皮诺、灰皮诺、早熟皮诺(Fruhburgunder)等都是“皮诺家族”不同葡萄品种的成员。但DNA分析显示，它们拥有相同的基因。因此，它们应该被正确地看作是一个普通品种的突变或克隆。
证据可以在葡萄园中看到；通常，皮诺葡萄树会结出一串串颜色各异的果实，甚至还有条纹状的浆果。此外，法国政府机构ENTRAV-INRA将40多个无性系以黑皮诺的名字分类。
皮诺（Pinot）的克隆多样性和变异趋势与它的年龄有关——它被认为已经存在了2000年。皮诺也是今天已知的大量葡萄品种的祖先。
黑皮诺仍然是皮诺葡萄品种的鼻祖。“Pinot”通常被理解为黑皮诺葡萄酒。
