桑娇维塞（Sangiovese）是一种黑浆果红葡萄品种，是意大利种植最广泛的葡萄品种。桑娇维塞几乎是托斯卡纳红葡萄酒的代名词，是这片土地上所有浪漫主义的代名词，是意大利一些名酒的核心成分。尽管最近的葡萄藤调查显示，意大利人和全世界人对桑娇维塞的喜爱并不像以前认为的那样古老，但实际上这种喜爱已经有好几代人的历史了。

特点

21世纪初，在意大利半岛大约每10棵葡萄树中就有1棵是桑娇维塞葡萄树。众所周知，桑娇维塞葡萄酒的质量参差不齐。但是，在20世纪80年代，酿酒技术的大幅改进见证了葡萄酒质量的重大转变。桑娇维塞有许多克隆体，因此在它的祖国意大利有许多同义词。

高品质的桑娇维塞因其高酸度、坚实的单宁和平衡的特性而备受赞誉。黑樱桃和黑核果的香味是其特色，并可能伴有番茄叶和干香草的次级气息。橡木的使用变得更加流行，这使得葡萄的口味更加丰富，倾向于李子和野覆盆子。

产区

在托斯卡纳，桑娇维塞是著名的Brunello di Montalcino DOCG所允许的唯一葡萄品种，是Vino Nobile di Montepulciano和著名的基安蒂葡萄酒的支柱。桑娇维塞的现代作品之一是所谓的“超级托斯卡纳”，属于托斯卡纳IGT系列。这些葡萄酒允许酿酒师更自由地将意大利本土葡萄(主要是桑娇维塞)与赤霞珠、品丽珠和梅洛混合。

在托斯卡纳以外的拉齐奥、翁布里亚、马尔凯，当然还有科西嘉，都广泛种植着桑娇维塞草。在科西嘉岛，这种变种被称为Nielluccio，具有独特的Maquis特征，这在某种程度上使它有别于其他的桑娇维塞。在全球范围内，它已经蔓延到加利福尼亚和澳大利亚，那里的高温气候造就了高酸度。

品种特征

所有的桑娇维塞克隆都是相对较慢的成熟，这导致了更长的生长季节和更丰富，更强烈，更持久的葡萄酒比那些早熟品种。当葡萄藤被鼓励生产更高的产量时，葡萄酒天然的高酸度被加强，它特有的颜色明显被稀释。由于葡萄的果皮很薄，在潮湿的环境下很容易腐烂，所以还会遇到更多的困难。