长相思（Sauvignon Blanc）是起源于法国波尔多地区的酿酒白葡萄品种，如今在世界各地的葡萄酒产区都有种植。虽然这种葡萄更容易让人联想到卢瓦尔河谷，但它更有可能来自波尔多，在那里，它通常与赛美蓉(Semillon)混合在一起。

种植区域

在20世纪后期，一个新的地区开始获得声誉，被称为世界上最伟大的长相思产区之一：马尔伯勒，位于新西兰南岛的北端。马尔伯勒长相思(Marlborough Sauvignon Blanc)的迅速发展是葡萄酒世界最引人注目的事件之一。经典的马尔伯勒长相思的强烈而容易理解的味道在全球范围内占领了巨大的市场，从美国、加拿大到英国、北欧、澳大利亚和日本。2015年，长相思约占新西兰葡萄酒出口的85%。

除法国和新西兰外，在加利福尼亚、智利和南非等新大陆地区，该品种相对成功。即使在澳大利亚，这种植物也可以在南部较冷的沿海地区生长。在欧洲，意大利北部阳光充足的上阿迪杰(Alto Adige)和弗留利(Friuli)亚高山山坡出产高品质的长相思(Sauvignon Blanc)，与弗留利(Friulano)等本地品种混合或单独使用。

葡萄酒特点

长相思酿造的葡萄酒往往酒体轻盈，它的特点是一种草药气味和酸味，柑橘类水果的味道。长相思的主要卖点是它的直爽——味道很少被隐藏在背后。此外，在感知到的口味和它们的描述之间有着特别密切的联系，这使得长相思成为一种理想的葡萄酒，可以用来开始品酒课。

经典的长相思香气从青草、荨麻、黑加仑叶和芦笋到青苹果和醋栗，再到更神秘的味道，如猫尿味和燧石味。后者是一种来自火山灰的葡萄酒的标志，在那里，燧石的香气(在那里被称为pierre a fusil)来自当地石灰岩土壤中的高水平燧石。这种效果是如此明显和一致，长相思一度被广泛认为是卢瓦尔地区的白富美（Blanc Fumé）。

当与赛美蓉混合在一起时，就像在大多数波尔多白葡萄酒中一样，长相思可以在一些世界上最好的干白葡萄酒中找到。虽然它通常是一个小的组成部分，但在苏特恩白葡萄酒中，它也和塞美蓉一样扮演着重要的角色，是最接近顶级葡萄酒的品种。自20世纪70年代以来，这种搭配就成了澳大利亚玛格丽特河地区的主要白葡萄酒。

品种特点

一种相对健壮、有活力的葡萄品种(这也解释了为什么它在葡萄栽培者中很受欢迎)，长相思很容易适应各种生长环境。由于早熟，它可以在相对凉爽的气候中生长——卢瓦尔的故乡是最明显的例子——而其自然的高酸度使它即使在温暖的地区也能保持一定程度的新鲜。然而，为了达到真正的，向前的，最好的特点长相思葡萄酒，需要一个较冷的风土，理想与持久的明亮的阳光和干燥的收获期。

这可能看起来很奇怪，明亮的绿色长相思与深色皮肤的赤霞珠有很多共同之处，而不仅仅是名字和产地。在这两种类型的葡萄酒中都能检测到胡椒和芦笋的味道，这是因为它们都含有甲氧基吡嗪的味道化合物。此外，他们都是精力充沛的种植者，产量很高，而且在较冷的气候条件下倾向于种植过于浓密的树冠。事实上，这两个品种在基因上是有联系的;在一个18世纪的波尔多葡萄园里，长相思与品丽珠自然杂交，成为了赤霞珠的祖先。亲本和子代现在已经成为世界上最广泛种植的两种葡萄品种。