西万尼(Silvaner)是一种被低估的、香味中性的白葡萄品种，广泛应用于德国西部和莱茵河对岸的阿尔萨斯。在意大利北部的Alto Adige也能找到少量的西万尼，这是Isarco山谷的特色。

西万尼是世界上不那么受人尊敬的酿酒葡萄之一，是一种默默无闻的成功葡萄。它在不同的地区都有追随者，尽管他们从来没有特别大声地支持这个饱受非议的品种。

起源

西万尼是Traminer与鲜为人知的品种Osterreichisch Weiss的杂交。人们认为，西万尼的杂交发生在奥地利东部的某个地方，尽管今天在奥地利的任何地方都很少发现西万尼。这种葡萄品种在17世纪传到德国，并从那里传到阿尔萨斯，二战后在那里变得特别流行。这个品种有两种颜色突变，被称为Roter Silvaner和Blauer Silvaner，尽管两者基本上与Silvaner本身没有区别。

发展

2013年，西万尼葡萄在德国的种植面积超过12600英亩(5100公顷)，在德国酿酒白葡萄品种中排名第三，仅次于雷司令(Riesling)和米勒-图高(Muller-Thurgau)。第三名的排名还不错，但雷司令(Riesling)的数量是西万尼的五倍，它仍是德国标志性的酿酒葡萄。这常常导致对这两种品种进行略微不公平的比较。

虽然西万尼在酿造后没有雷司令那样浓郁的芳香和宜人的酸度，但这个品种在还在葡萄园里的时候就有几个优势。西万尼葡萄比雷司令更早成熟，减少了葡萄被早冬霜冻破坏的风险。他们对葡萄园的选址也不那么挑剔，在许多雷司令无法发挥作用的环境下，他们都能茁壮成长。所有这些都解释了为什么西万尼在葡萄酒种植者中比葡萄酒消费者中更受欢迎，以及它是如何在20世纪初成为德国种植最广泛的酿酒葡萄的。

德国

一些世界上最好的西万尼葡萄酒来自德国的弗兰肯地区。值得注意的是，弗兰肯是唯一一个没有雷司令的德国葡萄酒产区。这里的黏土石灰岩土壤为西万尼葡萄酒提供了坚实的结构和酒体，而凉爽的气候有助于防止酸度降得太低。

位于Würzburg的著名的Würzburger Stein葡萄园就是西万尼优于雷司令的绝佳例子。经典的Wurzburger Stein Silvaner是一款口感丰满的葡萄酒，带有令人印象深刻的矿物质味、淡淡的草本植物味以及淡淡的柑橘和甜瓜味。西万尼是为数不多的能够在弗兰肯完全成熟的葡萄酒品种之一。

法国

在阿尔萨斯，它被写作Sylvaner，西万尼葡萄酒有一种独特的浓郁风格，带有泥土和烟的气息，突出了这一品种所能获得的少量水果味道。一些最好的品种来自阿尔萨斯的特级酒庄，尽管大多数不能被贴上“特级酒庄”的标签，因为品种几乎完全被阿尔萨斯特级酒庄的命名法所排除。只有阿尔萨斯一级葡萄园Zotzenberg被正式允许在其葡萄酒中使用西万尼。

其他产区

意大利和瑞士的西万尼通常比来自阿尔萨斯和弗兰肯的西万尼更清淡、更清新，带有淡淡的柑橘味和淡淡的蜂蜜味。这些葡萄酒在酿造后的头几年总是处于最佳状态。