维欧尼（Viognier）是一种酿酒白葡萄品种，以生产具有明显葡萄果味的醇香葡萄酒而闻名。

历史

20世纪60年代末，世界上仅存14公顷(35英亩)的Viognier葡萄树，仅位于Condrieu和Chateau-Grillet葡萄园。令人高兴的是，在20世纪70年代，澳大利亚伊甸谷的Yalumba酒庄和少数加州葡萄酒商(尤其是哈兰山的Calera)为濒临灭绝的葡萄品种注入了新的活力。

产区

在21世纪，Viognier经历了一次非凡的复兴，现在在法国更为广泛地发现，在意大利、西班牙、瑞士、美国、智利、阿根廷、南非、澳大利亚、新西兰甚至日本都有种植。在某些情况下，种植仍处于试验阶段，比如在里奥哈和皮埃蒙特，当地的葡萄酒法律对如何使用这种品种进行了限制。在其他地方，尤其是加利福尼亚和澳大利亚，Viognier已经成为一个著名的小生境品种。

品种特征

Viognier的葡萄园之所以衰落，是因为它很难种植，而且天生就不适合生产健康、可靠的产量。此外，皮厚的Viognier葡萄自然酸度低，需要大量的阳光完全成熟，而且需要大量的糖来推动发酵达到高酒精含量，因为人们普遍认为Viognier葡萄酒的许多标志性芳香物质都是发酵过程中超过13%abv的产物。与此同时，如果温度过高，葡萄就会酿出酒精含量过高的葡萄酒，缺乏新鲜、坚硬和杏味，而这些正是这种葡萄的魅力所在。一些较丰富的品种适合在桶内发酵，有时使用新橡木，但大多数Viognier葡萄酒是用不锈钢酿造的。

正是由于这种艰难的平衡，才产生了这么多晚收获的维奥尼耶葡萄酒。当酿酒师们焦急地等待葡萄产生合适的口味时，葡萄的含糖量会急剧上升，通常只能选择晚收时那种粘稠的风格。Condrieu和Chateau-Grillet都生产甜型葡萄酒来补充干型葡萄酒，尤其是在高温年份，这会导致产量下降和含糖量上升。

特点

Viognier葡萄酒的香气中也有非常浓郁的草本气息，带有洋甘菊、薰衣草、百里香，甚至还有一丝松树的味道。在陈年和更甜的风格，这种潜在的压倒草药的特点被蜂蜜的味道软化。

在Côte-Rôtie，Viognier被与产区的syrah一起发酵，允许的20%对最终产品有很大影响。在这里，Côte Blonde 的石灰岩土壤被证明非常适合这个品种，其他地形则没有这么成功，特别是那些缺乏良好排水系统的地形。加州的Viognier尤其倾向于过于强势的那一端，许多的ABV达到了15%。在澳大利亚，伊甸谷历来出产全国最好的Viognier品种，尽管新南威尔士较冷的地区也显示出作为Viognier产区的巨大潜力。