红酒礼仪之开瓶

红酒的开瓶已不是什么新鲜事了，但如果想规范的开好每一瓶用软木塞封口的红酒并非易事。从专业角度来说，开启红酒有诸多讲究，如规范的动作、开启质量及开瓶速度等。不论使用何种开瓶器，均有技术要求。否则会出现动作死板，不割瓶口锡箔，钻穿或拔断软木塞等状况。要想像侍酒师一样能够潇洒地开好每一瓶酒，需要具备相关理论知识及丰富的实操经验，才能掌握其中的技巧。这也是红酒礼仪中的一种。

红酒从17世纪开始采用软木塞封口，在这300多年的历史发展过程中，出现了许多形状及功能各异的开瓶器，从原始的钻头到今天备受推崇的“电动开瓶器”，种类及款式多不胜数。选择一种适合自己的开瓶器不但可提高生活品味，还有助于提高开瓶质量。比如在高档餐厅点酒的顾客，除了享受酒液的味觉外，一系列的开启过程也是一种视觉享受，这与开瓶器有直接关系，不同的开瓶器在开启时带来的感受不同。

开瓶器的种类相当多，最常见的是一种被称为“侍者之友”的开瓶器。

■ T型酒钻(Corkscrew) : 最古老且传统开瓶器，优点：构造简单，操作直接。缺点：开瓶较费力，速度慢，目前选择此类开瓶器的消费者非常少。

■侍者之友(Waiter's friend) : 又称酒刀，为侍酒师专用开瓶器。优点：体积小巧，便于携带，能充分体现开启葡萄酒的一系列服务过程，并且有一定的技术含量。

■ 双翼酒钻（ De丨 uxe Wing Corkscrew ):为家庭或中式酒楼常用的一种开瓶器。优点：操作简单而省力，安全系数高。缺点：容易钻穿酒塞，开启过程简单。

■杠杆式开瓶器(Lever Model) : 设计独特，坚固而锋利。优点：省力，开启速度快(约10s)。缺点：笨重，占地方，适合每天开瓶数量较大的经营性场所。

■气压开瓶器（Pressure Corkscrew) : 利用针头通过软木 塞向瓶内加压的一种新式开瓶器，操作简单，省力，速度快，但使用的消费者较少。

■电动开瓶器（Electric Wine opener):最具高科技含量的新式开瓶器，有充电和非充电两种类型。优点：操作简单，速度快，安全系数高。缺点：操作不当时，容易损坏。

开瓶注意事项

1. 为了避免断塞，开瓶前先了解酒龄及存储状况，从始至终应按规范操作。

2. 开瓶前将酒标面向宾客，动作应自然、优美、大方。

3. 开瓶前记得用小刀沿着瓶口凸出部位的上沿整齐划开瓶封，将其去除。

4. 下钻时控制速度，避免将软木塞钻穿，导致塞渣落入酒中。

5. 拨塞时动作应缓慢，保持垂直向上抬起，切忌用力过猛或速度过快。

6. 在整个开瓶过程中，葡萄酒的正标始终面向宾客，以视尊重。

7. 开瓶后记得用餐巾或纸巾将瓶口内外的木屑及灰尘擦拭干净。

8. 木塞拨出后，先闻一下是否有异味，避免为宾客提供劣质葡萄酒。

9. 在葡萄酒喝完之前，不要将酒瓶和软木塞丢弃，以防随时需要或查验。

红酒礼仪之开瓶的方法就是这样的。你现在学会了开瓶这个红酒礼仪了吗？这个红酒礼仪是不是让你变得更加的优雅了呢！