你知道这些拉菲红酒生产知识吗？

葡萄酒网 2017-04-21

我们都知道拉菲是世界上最好喝的红酒，拉菲红酒为什么那么好喝，受欢迎呢？这当然与拉菲红酒生产方式是分不开的，让我们来看看拉菲是如何制成的吧。

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你知道这些拉菲红酒生产知识吗？

拉菲是由世界顶级酒庄—拉菲古堡酿制而成，分为拉菲古堡干红葡萄酒，简称大拉菲，以及拉菲珍宝干红葡萄酒，也称小拉菲。

生产原材料的选择

首先是酿制葡萄酒的原材料，葡萄。拉菲庄园种的葡萄，得益于其肥沃的土壤以及微型气候，再有传统的种植方法，不施肥不用化学药物，细心周到的人工呵护，并且等到葡萄完全成熟才采摘。这样用心得到的原材料让拉菲红酒赢在了起跑线上。完成采摘后，会有高级的的技术工人对葡萄进行非常细致地筛选，以保证即将用来压榨的每粒葡萄都达到高质要求。

拉菲红酒生产过程

筛选出的高质量葡萄后，破皮去梗，使葡萄粒在酿制过程中释放出多酚类物质红色素和单宁。接下来是浸皮与发酵，把葡萄汁和皮一起放进发酵容器中，一般使用传统无封口橡木网槽，现多使用先进自动控温不锈钢网槽。期间需要不断搅拌，使皮和汁尽情融合。浸泡时间越长，香味物质、酚类物质、矿物质释放得更充足。发酵完成后，需要榨汁，把自流汁收集在干净的容器中，而后放进橡木桶中培养，经过橡木桶培养的葡萄酒，口味更佳柔顺，引用效果更佳，最后是澄清和装瓶，为使葡萄酒品质更高，装瓶前经过沉淀和澄清，此外还需窖藏至少一年才能出厂。

拉菲红酒生产