最新研究：人工舌头能够区分不同味道的威士忌

葡萄酒网 2017-06-14

这种技术与其他技术的不同之处在于，你可以使用原始的混合物来识别某些物质。同时，这种方法未来可能对药物安全有所帮助。

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据外媒报道，周四发表在在国际知名杂志《化学》(Chem)上的一项新研究显示，科学家已成功研发出一种人工“舌头”，可以被用来区分不同味道的威士忌，这种方法未来可能对药物安全有所帮助。科学家们试图开发出一种在化学水平上区分威士忌的方法。

图片来源于：cnBeta

因此，他们创造出能像舌头一样分辨出不同味道的传感器，并用它们来区分30多种不同的威士忌。德国海德堡大学有机化学家兼这项研究的共同作者Uwe Bunz表示，这种技术与其他技术不同，因为你可以使用原始的混合物来识别某些物质。

我们的舌头对于不同的味道具有不同的受体，如甜味，咸味，苦味等。当你吃东西时，食物中的分子与不同的受体相互作用，以形成一个整体味道。研究团队的传感器看起来不像一个舌头，但它们的工作方式相同，其是一系列充满不同颜色溶液的管子。所有这些都是荧光的。当加入一滴威士忌时，威士忌中的化学物质与溶液相互作用，使其发光。

随后Bunz使用一台分析仪来精确测量威士忌如何改变溶液。他发现每种不同的威士忌都有独特的“强度模式”。

人工舌头