吃鱼配红酒可以吗?

葡萄酒网 2017-08-18

之前在知乎的时候有个酒友问我:吃鱼的时候可以配红酒吗?答案是肯定的。不单单是鱼,其实还有好多海鲜都是可以搭配红酒的,不信来看。

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之前在知乎的时候有个酒友问我:吃鱼的时候可以配红酒吗?答案是肯定的。不单单是鱼,其实还有好多海鲜都是可以搭配红酒的,不信来看。

夏季就将要过去了,到秋季的话,又是吃海鲜的好时期,这个季节是海鲜最肥美的季节,人们吃海鲜的时候都喜欢搭配一些红酒,但是你知道吗?红酒中有一种物质叫单宁,是一种会是海鲜变老的东西,如果海鲜和红酒搭配的话,红酒中的单宁就会损坏海鲜本该有的鲜味,从而让海鲜变得难以入口,甚至会引发一些疾病。

吃鱼配红酒可以吗?

图片来源于网络

那么,是不是所有的红酒都不能搭配海鲜呢?不是。白葡萄酒单宁含量较低,和海鲜搭配不会造成冲突,所以人们吃海鲜的时候,这也是大部分人吃海鲜搭配白葡萄酒的原因。

其实,搭配不同的海鲜,也要选择不同的葡萄酒,就像不同的葡萄酒就要选择不同的酒杯一样。要选择不同的葡萄酒,那么你就要了解你的海鲜有什么样的特质,例如是偏甜呢,还是偏酸,或者是偏咸,这些食物的特性将会决定你要搭配的葡萄酒品种。

如果是一些海鱼的话,因为常年生活在海洋当中,咸味必定十足,所以这样的鱼类适合搭配甜味足的葡萄酒,例如生蚝就可以搭配夏布利葡萄酒。如果是一些螃蟹类和鲜虾类的话,因为蟹肉又甘又咸,口味较重,这时就应该搭配高酸度的长相思葡萄酒。如果食物是龙虾的话,这个时候就应该搭配一些偏甜的葡萄酒,因为龙虾的味道较甜。

曾经有网友问过小编,如果是一些脂肪含量很高的海鲜类食物呢?这个问题其实不难,因为高脂肪的食物搭配干型葡萄酒的时候总是会有一股汽油味,你只需用香草来烹饪你的海鲜,然后就可以完美搭配一些轻盈的博若莱葡萄酒了。

文末彩蛋:其实有一些红葡萄酒也可以和海鲜搭配!!!

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