蔻巴岭酒庄（Cobaw Ridge）

蔻巴岭酒庄（Cobaw Ridge）位于澳大利亚维多利亚州（Victoria）葡萄酒产区。该酒庄在2013年詹姆斯·韩礼德（James Halliday）编写的《澳大利亚葡萄酒指南》（Wine Companion）上获评“五星级酒庄”。

蔻巴岭酒庄由艾伦（Alan）和内莉·库珀（Nelly Cooper）创建。酒庄第一次种植葡萄树始于1985年。葡萄园坐落在大分水岭（Great Divide）尖端坡度朝北的山坡上，那里分布着花岗岩土壤，海拔高度为610米高。酒庄秉承酿造个性独特风格的葡萄酒为其酿酒理念。所有的葡萄酒都采用自有葡萄园栽培的葡萄酿造而成，并完全在酒庄内装瓶。酒庄对高品质的追求体现在葡萄园管理及葡萄酒酿造的各个方面。

蔻巴岭酒庄葡萄园的一切管理工作都有专门的葡萄种植者来执行。所有葡萄酒的生产都在葡萄园内完成。园区内栽培有霞多丽（Chardonnay）、黑皮诺（Pinot Noir ）、西拉（Shiraz）和勒格瑞（Lagrein）等。大部分葡萄树树龄都超过25年。园区内除了栽培葡萄树外，还保持天然植被的种植。为了确保葡萄的品质，酒庄会对葡萄树进行严格的人工修剪，限制葡萄的产量。垂直枝条固定的培型方法和树冠管理方法使葡萄最大限度地接受阳光的照射，减少病虫害的滋生，并能提升葡萄的成熟度。为了防止鸟类对葡萄果实的破坏，园区内都有结网。当葡萄达到理想的成熟度后，酒庄会采用人工方式采摘。园区内会根据降雨的具体情况采用滴灌的方法进行灌溉，以保持土壤的湿度，保证葡萄能达到最佳的成熟度。

在葡萄酒酿造上，蔻巴岭酒庄充分尊重葡萄本身的特性，采用柔和的方法处理葡萄，轻柔地去梗，压榨，以防破坏葡萄成熟的单宁，再采用轻柔的人工方式最大限度地萃取葡萄的色素及风味物质。酒庄选择开口的小型发酵容器进行发酵，以最大限度获得更复杂的风味。当酒精发酵完成后，葡萄酒会在橡木桶中进行苹果酸乳酸发酵的处理，使出产口感更饱满，更柔顺的葡萄酒。所有葡萄酒都放在橡木桶中熟成12-24个月。为了不让葡萄本身的风土特性被橡木风味所掩盖，酒庄每年只会引进25%-30%新的橡木桶来熟成葡萄酒。

蔻巴岭酒庄出产有红葡萄酒和白葡萄酒，如2010 Cobaw Ridge Chardonnay、2012 Cobaw Ridge Chardonnay、2010 Cobaw Ridge Pinot Noir 和2008 Cobaw Ridge Syrah/Lagrein等。