法国波尔多(Bordeaux)产区：法国葡萄酒的国王

波尔多葡萄酒是公认的红酒之王。这个地区已经种植了2000多年的葡萄，也许是世界上最好的葡萄酒产地。

波尔多葡萄园是法国最大的葡萄园之一。尽管该地区以红酒闻名，但这里出产各种白葡萄酒和红酒。

波尔多红葡萄酒优雅的风格与坚实的单宁水平，随着时间的推移发展出一种特有的柔和和微妙。它们的陈年价值使它们成为收集和窖藏的理想葡萄酒。

波尔多由许多分区组成，每个分区都有自己的土壤和气候。然而，波尔多有两个主要地区，左岸和右岸。名字来源于吉隆德河口和加龙河左侧(西部)和右侧(东部)的每个区域的位置。

波尔多葡萄品种

与法国其他许多地区不同，法国的葡萄酒是由单一的葡萄品种制成的，波尔多在生产红酒时混合了五个主要品种:

1.赤霞珠对于结构和单宁

2.梅乐柔软多肉的成熟水果

3.赤霞珠轻盈的身体，芳香的精致和胡椒味的香水

4.马尔贝克口味的强度，复杂性和单宁

5.Petit Verdot，少量用于颜色调节和单宁

波尔多左岸

左岸由七个分区组成，每个分区都有自己的分区原产地名称，这是法国人用来定义不同地区产品的术语。

赤霞珠是波尔多左岸使用的主要葡萄品种。一般来说，南部的葡萄酒(格拉夫和玛歌)更柔滑，更容易饮用。随着你向北迁移(波亚克和圣埃斯特夫)，它们变得更有活力(单宁)，需要更长时间的老化。这些葡萄酒与大理石烧烤肉很相配，因为它们的单宁边缘穿透了肉的脂肪。

左岸的5个主要市镇从南到北是:圣埃斯蒂夫、保伊拉茨、圣朱利安、马戈尔和格雷夫斯。

左岸波尔多分类

为了左岸，波尔多葡萄酒的质量分为四个等级。

在外圈你可以找到地方葡萄酒(波尔多特级葡萄酒或上梅多克葡萄酒)。随着你越来越靠近中心，你会体验到来自梅多克和格雷夫斯等特定亚区以及玛歌、圣朱利安、波亚克和圣埃斯特夫等村庄的更浓的葡萄酒。在这个圈子的中心，你会发现来自于被称为chateaux的单一葡萄园的具有特定个性的葡萄酒。

1855年，波尔多是世界上第一个正式将高性能庄园或城堡分类的葡萄酒产区(1855分类)。它们被分成五层小腿(或生长)。今天，一些房地产达到了类似的质量水平，尽管它们没有被列入最初的分类。这些被冠以绰号克鲁布尔乔亚。

地区等级的葡萄酒(波尔多高级葡萄酒)是最便宜的，也是最容易饮用的。来自特定村庄的葡萄酒，如玛歌或圣埃斯特夫，价格更贵，味道更浓。酒庄瓶装葡萄酒的保质期是三到五年，但是来自更昂贵和更著名的葡萄酒很容易在佳酿中保存30年。

波尔多右岸

这右岸是由圣埃米利奥、波梅尔和他们的卫星组成的。河这边的土壤是粘土质的，与左岸的白垩质土壤相反。梅乐(柔软、多肉、单宁酸少)是这里的主要葡萄品种，因为它生长在粘土中。品丽珠(酒体较轻，芳香精致)和赤霞珠(结构坚实，单宁丰富)也可以在这两种酒的混合物中找到。然而，赤霞珠更喜欢左岸的白垩土，在右岸葡萄酒中的作用要小得多。

由于梅洛葡萄的优势，右岸葡萄酒在风格上更女性化，更容易饮用，并且比左岸葡萄酒成熟得更快。它们可能是理想的餐厅酒，因为它们通常比左岸波尔多更容易接近，更容易饮用。

右岸波尔多分类

自从右岸不是1855年官方分类的一部分，圣埃米利奥创建了自己的系统来描述优质葡萄酒，这在历史上一直是有争议的。2012年，圣埃米利奥公司更新了流程，但仍在接受审查。

葡萄酒的品尝和检验由波尔多以外的一个七人独立机构进行。这些成员包括来自香槟、罗纳、普罗旺斯、勃艮第等地区的合作伙伴。

酒店根据四个标准按20分制进行分级。它们包括:声誉、品尝、酒庄特征(葡萄园和基础设施)以及酿酒能力。

顶级酒庄的葡萄酒分为顶级豪华游轮“甲”和“乙”此外，还有一些不太值得注意的地方特级克鲁。

虽然从来没有官方的分类Pomerol葡萄酒，某些chateaux被认为是最好的。

与波尔多葡萄酒搭配的食物

波尔多葡萄酒的独特之处在于其由五种经典葡萄(赤霞珠、品丽珠、美乐、马尔贝克和小凡尔多)混合而成的多层风味。黑莓、黑醋栗、甘草和蘑菇的芳香伴随着雪松的味道，优雅可爱的纹理衬托出雪松的味道。在他们年轻的时候，当与高脂肪含量的烤肉混合时，他们坚硬的单宁会变得柔软。

羔羊爱波尔多…羊腿，羊排，迷迭香羊排各种牛排(尤其是大理石花纹的)，罗纹牛排，波特豪斯牛排，主菜各种鸭子(confit！)烤鸡(咸的，大蒜酱)