什么是高泡葡萄酒？起泡酒怎么开瓶？

葡萄酒有高泡与地炮之分，什么是高泡葡萄酒？简单粗暴来说，高泡葡萄酒其实就是起泡酒，想必大家应该对起泡酒并不陌生吧，对起泡酒开瓶方式更是觉得十分新颖，那么什么是高泡葡萄酒？起泡酒怎么开瓶？

什么是高泡葡萄酒？

什么高泡？低泡？好像从来都没听过或者在意过这样一个小小的字眼！其实,高泡、低泡主要是以含有二氧化碳量的多少区分的。

低泡葡萄酒 在20℃时，二氧化碳（全部自然发酵产生）压力在0.05 Mpa～0.34 Mpa的起泡葡萄酒。

高泡葡萄酒 在20℃时，二氧化碳（全部自然发酵产生）压力大于等于0.35Mpa（对于容量小于250mL的瓶子二氧化碳压力等于或大于0.3Mpa）的起泡葡萄酒。

起泡酒该如何开瓶呢？

不少人害怕开起泡酒，怕塞子一飞冲天。如果是这样的话，在开瓶的时候，塞子上可以放一块餐布，然后再拧开，这样会增加塞子的阻力。

1.起泡酒开瓶之前，记住一定要先冰，温度在6—10℃之间。温度高的时候瓶内的二氧化碳比较活跃，直接开有两个不利的地方：一是瓶内压力大，木塞会自己冲出来，有危险性；二是酒液会冲出来，浪费酒。

2.先去掉瓶帽，可以从瓶子的颈部撕开。

3.然后拧开铁丝，用大拇指按住瓶盖。

4.将四个手指固定在瓶颈部位并按在塞子上，去掉铁丝和金属盖。

5.一只手抓住塞子，另一只手旋转瓶身；随着塞子缓缓上升，砰的一声，就打开了塞子。

你是不是常疑惑为什么起泡酒的瓶塞与其他葡萄酒的木塞不同，而且还需要金属网罩在上面？

这当然是因为瓶中的压力太大！起泡酒酒液必须经过瓶中二次发酵和除渣，二氧化碳就源自二次发酵的过程。二次发酵过程中，酵母会将蔗糖分解，释放出大量二氧化碳，形成很大的压力。普通酒瓶是无法承受的，所以起泡酒酒瓶一般会厚一些，瓶塞也宽大一些，瓶口要用铁丝网来固定塞子，以免塞子提前弹出。

庆典助兴如何开瓶？

人们很喜欢在一些隆重的庆贺活动中开起泡酒来活跃气氛，这样开起泡酒时就不能静悄悄的，而是需要有响声。想要达到到处喷洒，场面热烈，激情四溢的画面和氛围，如果是这样开起泡酒，最好不要开好酒，普通的起泡酒就可以，以免浪费。

开法主要有两种：

1、酒还是要稍微冰一下，避免在开启铁丝的时候塞子就冲出来。开的时候用双手抱住瓶子，用两个大拇指在顶部凸起的木塞上使劲一顶，塞子就可以像鞭炮一样一飞冲天。也可以一只手拿酒瓶，另一只手用刀背往上击打木塞，使木塞飞起来，这种方法，酒也会洒出来一些，但洒得不多。

2、需要酒喷洒出来的话，同样也是要先开启铁丝，一只手固定住瓶子，另一只手固定住塞子，上下晃动瓶身，然后放开手让塞子喷出来。需要持续喷洒的话，可以用手指按住瓶口只留一些空隙，继续晃动瓶子喷洒。

如果对自己开瓶无100%把握，还是让专业人士帮忙吧！