加拿大魁北克省（Quebec）产区——寒冷的产区
魁北克省（Quebec）是加拿大最大的一个省份，约占国土总面积的五分之一。魁北克省地处北纬45—46度，气候寒冷且持续时间长，具备了生产冰酒的自然条件。
魁北克魁北克省是加拿大最大的省份，横跨近20度纬度在北纬44度到62度之间大陆性气候使得这里的葡萄栽培极具挑战性，确实有一个繁荣的葡萄酒产业。
葡萄栽培主要局限在该省的最南部，沿着国际边界美国。耐寒杂交葡萄品种，如Marechal Foch,赛瓦尔·布兰克和Vidal统治这个地区的葡萄园。
更具体地说，魁北克省的大部分葡萄园位于紧邻蒙特利尔的圣劳伦斯河岸。魁北克市附近有一些葡萄园，位于东北200公里(140英里)处。
河谷肥沃，但是魁北克大陆性气候带来的超长冬季意味着维格纳罗斯必须寻找能够承受极端温度的早熟葡萄品种。
魁北克生产的葡萄酒比邻国少得多安大略湖，但以其冰酒的质量而闻名。尽管它只占该省总产量的不到10%，但它很容易实现最好的价格。厚皮维达葡萄非常适合冰酒生产。
大多数魁北克葡萄酒在当地消费。其中绝大部分通过国有的魁北克酒精协会(SAQ)和蒙特利尔生机勃勃的让-塔龙市场的储蓄者游行出售。
除了葡萄酒，该省还生产其他几种酒精饮料。魁北克枫糖浆是一种国际美食，也用于混合这里生产的各种利口酒。它经常与加拿大威士忌偶尔还有香料。
不太出名但同样引人注目的是魁北克冰苹果酒(cidre de glace)。这是从葡萄上结了冰的苹果中产生的，其方式与冰酒，当与食物搭配时，可被视为甜点酒。
魁北克已经描述了10个分区。作为旅游目的地，它们变得越来越重要。按规模大小，它们是:东部城镇、蒙特里吉、魁北克市和地区、拉瑙迪耶、劳伦蒂斯堡、奥陶瓦伊、魁北克中心、下圣罗兰、劳伦蒂斯堡和拉瓦尔。
考虑到该地区的法国传统，魁北克的葡萄栽培历史可以追溯到17世纪也许并不奇怪。法国探险家萨缪尔·德·尚普兰创建了魁北克市，他于17世纪初在圣劳伦斯河河口种植了第一批葡萄，但最终没有成功，因为葡萄没有熬过冬天。
直到19世纪中叶，种植者开始种植更适合环境的葡萄品种，魁北克才出现了一个成功的葡萄酒产业。不幸的是，20世纪早期的禁酒运动导致了公认的只有适度成功的葡萄酒行业的衰落。
现代葡萄酒工业是在20世纪80年代开始在魁北克建立的。魁北克葡萄酒种植者协会成立于1987年。2009年，该协会引入了质量控制名称“魁北克省车辆识别号”。
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