皮埃什酒庄（Chateau Puech-Haut）

皮埃什酒庄（Chateau Puech-Haut）位于法国朗格多克-露喜龙（Languedoc-Roussillon）产区，是当地一家知名酒庄。

皮埃什酒庄庄主是杰拉德·布鲁（Gerard Bru）。杰拉德年轻时是一名实业家，拥有出色的管理技能和商业头脑，并创立了自己的公司。然而他深受祖父和父亲的影响，始终怀着对土地的热爱。于是，他转而投身于葡萄酒行业，在一片种着橄榄树和灌木植被的土地上开始种植葡萄，渐渐地，他成为了这片地区最大的葡萄园之一的拥有者。杰拉德还买下了蒙彼利埃（Montpellier）一座将要拆除的意大利式建筑，并把拆除后的石头作为建造皮埃什酒庄的材料。在建造的过程中，杰拉德在一座13世纪的教堂里发现了一座精致的公羊头观赏石，这个头像便是如今皮埃什酒庄的象征物。

皮埃什酒庄葡萄园的总占地面积为184公顷，其中92公顷葡萄园位于圣德雷泽里（Saint-Drezery），19公顷葡萄园位于圣卢峰（Pic Saint Loup），这两个地区的地中海气候非常适合葡萄生长。目前，园内的葡萄树种植面积为115公顷，除了歌海娜（Grenache）和西拉（Syrah）这两个主要品种外，还种植了佳丽酿（Carignan）、维欧尼（Viognier）、玛珊（Marsanne）和瑚珊（Roussanne），其中佳丽酿葡萄的树龄为50-60年。园内的土壤主要为石灰岩和黏土，土壤表面覆盖了一层鹅卵石。酒庄根据每个葡萄品种的不同特性选择最适合其生长的地块，并且在葡萄的生长过程中从不使用化学除草剂。

皮埃什酒庄聘请了著名的飞行酿酒师米歇尔·罗兰（Michel Rolland）担任酒庄的酿酒顾问。当葡萄成熟后，酒庄会安排人工进行采收和筛选优质的葡萄，接着根据品种和采摘的批次对葡萄进行手工分类。随后，酒庄将分类好的葡萄分开进行酿造，以充分提取出不同葡萄品种各自的风味。在酿造白葡萄酒时，酒庄会对经过严格筛选的优质葡萄进行气囊式压榨。压榨出来的葡萄汁在不锈钢罐中沉淀后，会被装入木桶中进行低温发酵。随后，酒庄把酿好的白葡萄酒装入木桶或不锈钢罐中进行长达8个月的酒泥陈酿，并在第一个月里定期搅拌酒泥，从而增加白葡萄酒的结构感。

酒庄的红葡萄品种在破碎后会进行长达5周的浸渍（Maceration），在这个过程中，酒庄会提前放出部分自流汁用以酿制桃红葡萄酒，这些自流汁随后会被装入10℃的不锈钢罐中进行大约20天的酒精发酵。最后，酒庄将完成发酵的桃红葡萄酒装入不锈钢罐中陈酿3-6个月。而余下的葡萄汁则会继续与葡萄皮等一同浸渍和发酵，酿出色泽和风味更加浓郁、单宁更为丰富的红葡萄酒。随后，酒庄将红葡萄酒装入橡木桶或不锈钢罐中进行12-18个月的熟成。最后，酒庄会对这些酒液进行调配，并不经过滤便在酒庄内装瓶。除了皮埃什第40干红葡萄酒（Chateau Puech-Haut La 40eme）以外，酒庄会在其他酿好的红葡萄酒里添加少量的亚硫酸盐。

目前，皮埃什酒庄共出产了15款葡萄酒，包括10款红葡萄酒、3款桃红葡萄酒和2款白葡萄酒。其中，2011年皮埃什栎属干红葡萄酒（Chateau Puech-Haut Quercus）和2011年皮埃什瑞康托干红葡萄酒（Chateau Puech-Haut Recantou）均获得罗伯特·帕克官网（eRobertParker.com）给出的97分好评，2009年皮埃什坎特莱布雷干红葡萄酒（Chateau Puech-Haut Cante Lebre）获得《葡萄酒倡导家》（Wine Advocate）给出的96分好评。