康德乐酒庄（Chateau de Candale）

葡萄酒网 2018-01-26

康德乐酒庄（Chateau de Candale）位于法国波尔多（Bordeaux）的圣埃美隆（Saint-Emilion）产区，是一座有着数百年历史的酒庄。

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康德乐酒庄（Chateau de Candale）位于法国波尔多（Bordeaux）的圣埃美隆（Saint-Emilion）产区，是一座有着数百年历史的酒庄。

康德乐酒庄由玛格丽特·沙道克·肯德尔（Margaret de Suddolk Kandall）女士创立，其命名也参照了肯德尔女士的名字。数百年来，康德乐酒庄几经易手。2010年，让·路易斯·维卡尔（Jean Louis Vicard）从亚当家族（Adams Family）手中买下了康德乐酒庄。维卡尔拥有一家专门制作橡木桶的家族企业——维卡尔制桶工场（Cooperage Vicard）。因此，他对波尔多的葡萄酒贸易十分熟悉。维卡尔买下康德乐酒庄后做的第一件事便是聘请酿酒名师斯蒂芬·德农古（Stephane Derenoncourt）担任康德乐酒庄的酿酒顾问。2017年1月，蒂鲍·德科斯泰（Thibaut Decoster）和马嘉莉·德科斯泰（Magali Decoster）收购了康德乐酒庄，成为现任庄主。

康德乐酒庄的葡萄园位于圣埃美隆东边，园内主要的土壤类型为黏土和石灰岩。葡萄园共由32个地块组成，原总面积为11公顷，维卡尔买下了康德乐酒庄后将其扩大到了13公顷。葡萄园内平均每公顷种植有6,000颗葡萄树，平均树龄为30年。园内种植的葡萄有84%为梅洛（Merlot），14%为品丽珠（Cabernet Franc），剩下2%为赤霞珠（Cabernet Sauvignon）。

在酿酒方面，康德乐酒庄会将采收后的整串葡萄置于敞口橡木发酵罐里进行发酵，然后将葡萄酒转移到不锈钢发酵罐里继续进行苹果酸乳酸发酵（Malolactic Fermentation）。发酵完成后，葡萄酒会被转移到法国橡木桶中进行为期12到18个月的熟成，最后进行装瓶。整个发酵过程中所用的这些橡木桶均为让·路易斯·维卡尔自家制作而成。

目前，康德乐酒庄共生产两款葡萄酒，包括正牌酒康德乐酒庄干红葡萄酒（Chateau de Candale, Saint-Emilion, France）以及副牌酒康德乐之石干红葡萄酒（Chateau Roc de Candale, Saint-Emilion, France）。

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