黑蛎鹬酒庄（Black Oystercatcher Winery）
黑蛎鹬酒庄（Black Oystercatcher Winery）位于南非西开普省（Western Cape）的厄加勒斯角（Cape Agulhas）产区，目前该酒庄的拥有者是德克·休曼（Dirk Human）。
黑蛎鹬酒庄（Black Oystercatcher Winery）位于南非西开普省（Western Cape）的厄加勒斯角（Cape Agulhas）产区，目前该酒庄的拥有者是德克·休曼（Dirk Human）。
黑蛎鹬酒庄的酿酒师
黑蛎鹬酒庄的酿酒师是德克·休曼（Dirk Human），他们家族世代都经营着葡萄园。1998年，德克决定开始实践他的梦想——根据葡萄的特性选择地点建设葡萄园。德克对于地质方面的专业知识帮助他们找到了最适合种植葡萄的土地，德克也因此成为了首批将葡萄园建在受海洋性气候影响的艾琳（Elim）境内的先锋者之一。
2003年，黑蛎鹬酒庄的首批精品酒正式装瓶面世，德克将这批酒命名为黑蛎鹬，因为这种鸟和他们的葡萄一样，顽强地在寒冷的海岸线上生存着。
2008年，德克再次成就了自己的梦想——开一间黑蛎鹬餐厅，而他的下一个目标则是让全世界都看到这片土地是如何成为得天独厚的葡萄园的。终于在2014年，德克为他的酒庄换上了新的商标，希望凭此能够更好地体现当地独特的地质、气候以及酒庄的文化。发展到今天，黑蛎鹬酒庄的年产量达11,000瓶，而他们的葡萄园所在的艾琳小产区（Elim Wine Ward）也成为了全世界最受关注的葡萄酒产地之一。
黑蛎鹬酒庄的葡萄园
黑蛎鹬酒庄的葡萄园坐落在艾琳旁边的小镇内，优质的厄加勒斯角的泥土、沿海的海洋性气候以及凉爽的海风构成了独特的种植环境。其中，破碎页岩、石英岩等丰富多样的土质为葡萄增添了燧石风味和矿物香气；较小的昼夜温差赋予了葡萄爽脆的口感和浓郁的果香；而严酷的海风控制着葡萄的生长时间并凝聚了葡萄的风味。
当葡萄成熟时，酿酒师们均是手工采摘，在酿酒厂里也是采用最温和的方式进行酿造，每一个步骤都遵循他们酿酒的哲学——通过最天然的方式酿酒，尽可能减少人为干扰。
黑蛎鹬酒庄的葡萄酒款
黑蛎鹬酒庄只发布了5款酒，但每一款都是精品，包括长相思（Sauvignon Blanc）干白葡萄酒、赤霞珠梅洛（Cab Merlot）混酿干红葡萄酒等。黑蛎鹬酒庄多元化的品酒室、餐厅、婚宴会场以及度假别墅的经营模式让消费者们纷至沓来，提升了酒庄的声望。
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