艾伦伯格酒庄——勃艮第高品质酒庄

艾伦伯格酒庄的建立

阿兰1950年出生于伊冯·布尔盖特（Yvon Burguet），他是托托寇特（Domaine Tortochot）的酒庄老板，也在格夫雷经营自己的葡萄园。他是一个严厉的父亲，阿兰和他的兄弟，吉尔斯，被期望在他们离开学校的日子在葡萄园工作在很小的年纪。阿兰记得自己十岁了，收获的时候提着一桶葡萄，一定和他一样重。到了14岁，孩子们被认为完成了学业，在父亲的严格指导下，他们开始在格夫雷的葡萄园里全职工作。

服完兵役后，阿兰回到格夫雷，决定创办自己的酒庄，专门经营租来的葡萄藤，直到1974年，他才有机会在村里买了自己的第一批2.10公顷葡萄藤。他从一开始就把自己的葡萄酒装瓶，并开始为自己赢得声誉，这是在1982年贝基拿起阿兰的葡萄酒时得到的提升。她带着让·特罗伊格罗斯来品尝，他对格夫雷·维耶尔斯的葡萄酒印象深刻，很快就把它们加入了他的餐厅名单。阿兰继续扩建他的酒庄，1985年收购了1个克鲁-莱斯-香堡酒庄，1991年继承了他父亲3.5公顷的部分土地，同时还在租用葡萄园工作。正如克莱夫·科茨所解释的那样，“阿兰·布尔盖特是一个例子，说明了在没有充足的资源，没有‘明智的’婚姻的情况下，即使在如今的土地价格很高的情况下，仍然可以从零开始建一个酒庄。”，退休后，阿兰开始憧憬着酒庄的未来。

令伯格特的粉丝们欣慰的是，在平稳过渡之后，他的两个儿子继承了家族传统。Jean Luc于1997年开始在domaine工作，Eric于1999年开始与他们的父亲一起在葡萄园和地窖工作，做着从准备订单到与Alain讨论收获日期的所有事情。Jean Luc做了一个专注于葡萄栽培的“BAC Pro”，然后是一个BPREA（管理农业运营的专业学位）。在他的研究期间，他曾在几家邻近的葡萄酒厂工作，在格夫里张伯廷，包括酒庄巴切莱特，并在班多尔工作。为了扩大自己在国外的知识面，他随后与吉姆·克伦登在加州圣巴巴拉的奥本气候公司（Au Bon Climat）共事。埃里克完成了一个“BAC”和一个BTS，其中包括酿酒和葡萄酒及烈酒的商业化。和他哥哥一样，他也在努伊特圣乔治的亨利庄园实习，从事葡萄酒贸易。2011年是阿兰正式退休后，让-卢克和埃里克执掌的第一个年份。

如今，阿兰的儿子埃里克和让-吕克负责葡萄园和酿酒，但葡萄酒的风格保持不变。

葡萄栽培

早在全球朝着可持续发展的方向发展之前，在创建Ecocert认证有机农业的20年前，Alain就坚持使用有机方法。自20世纪70年代第一次开始工作时，他在职业生涯的开始，租用了Gevrey Chambertin葡萄藤，他只使用“接触”产品，用堆肥有机物而不是工业肥料使土壤恢复活力。最重要的是，在他的大多数邻居面前，他认识到了定期耕作的重要性，以产生更健康的土壤和葡萄藤。让-卢克和埃里克把他们父亲的工作向前迈了一步。葡萄栽培现在是生物动力的（虽然没有认证），两人已经安装了自己的铜生物动力。

兄弟俩制作的葡萄园大多来自庄园所有的葡萄藤，尽管他们确实在租用的土地上工作，而且自2001年以来，为了在格夫雷以外的地方提供葡萄产区，酒庄从值得信赖的朋友那里购买了葡萄。2014年，他们抓住机会购买了2.5公顷过去属于祖父的土地。新的资产包括地区一级的勃艮第普雷松、吉纳弗雷和大冠军，以及乡村一级的莱斯克雷斯（融入交响乐）和科维耶斯（加入了Mes的最爱）。

大部分的酒庄包裹都是村级的，进入酒庄的两个Gevrey cuvées之一。Symphonie的葡萄来自较年轻的葡萄藤（种植于20世纪80年代初），其中大部分位于Nationale路以东。而Mes最受欢迎的Vieilles Vignes是从老藤（种植于20世纪初至40年代）在斜坡风土区的路线国家西部。古老的葡萄藤大多，但不完全是按摩选择。

葡萄酒酿造技术

勃艮第一直是格夫利-张伯廷最后收获的领地之一。1997年，阿兰·布尔盖特注意到他的葡萄酒的回味带有植物的味道，单宁粗糙，他认为这是由于葡萄的酚不成熟所致。因此，从这一年份开始，即使糖和酸度的水平是正确的，他决定等待和寻找充分的酚成熟度，导致更丰满的葡萄酒更精细，天鹅绒般的单宁与更温和的葡萄酒酿造。吉恩·卢克和埃里克在大多数邻居之后继续收割。他们将勃艮第凉爽的秋夜和葡萄的有机健康归功于葡萄酒中保持的酸度。

葡萄手工采摘，100%去梗。虽然阿兰在整群发酵中所占的比例一直很低（10-15%取决于年份），但他决定在20世纪90年代末完全去梗，他更喜欢缓慢、温和的去梗和无压碎的全浆果发酵。

随着2003年的收成，勃艮第人开始实施三重分类——第一次是由收成小组在葡萄藤上进行分类，第二次是在去梗前一束浆果到达地窖，第三次是在将浆果放入罐中之前，在振动台上对整个浆果进行检查。“你看到水箱里的浆果，就会以为是鱼子酱，浆果又黑又熟！阿兰说。尽管收获时需要更多的酒窖工作人员，但他和他的儿子们发现，他们的葡萄酒在精度和纯度上都有了提高，而不需要对葡萄酒酿造进行干预。

总的来说，Jean-Luc和Eric更喜欢一种不用动手的方法。它们不会通过温度调节来加速或延长发酵。酒精发酵最早可以在收获后4天开始，也可以在10天后开始，通常会将温度提高到33°C左右。Jean-Luc和Eric只使用本地酵母，相信它们是葡萄酒中矿物质的真正关键。截至2004年，勃艮第葡萄酒的硫含量甚至比以前进一步降低，并注意到此后葡萄酒的精度大大提高。它们依靠发酵过程中产生的天然二氧化碳而不是干冰来保护果汁免受氧气的伤害。随着时间的推移，他们已经放弃了提取，而阿兰过去一天打卡两次，当他开始时，打卡和泵送现在是由发酵阶段和葡萄酒剖面决定的。

经过缓慢而温和的压榨后，葡萄酒被转移到传统的橡木桶中。Jean-Luc和Eric已经逐渐限制了新橡木的数量，任何cuvée的最大值为30%（Clos de Bèze）。装瓶时会出现一次压榨，不过香槟酒可能会在装瓶前压榨，因为它往往会减少。无精整或过滤。

葡萄酒酿造-白葡萄酒

兄弟俩唯一做的白葡萄酒是两桶Meursault village。他们购买的必须是定做的，而不是整串或葡萄，以避免在压榨之前，在从梅尔索尔到格夫雷的长途旅行中出现过多的皮肤浸渍。酒精和苹果乳酸发酵发生在老橡木桶。

安东尼奥·加洛尼总结了一下：让·卢克和埃里克·布尔盖特“继续在他们家的酒庄里亲自品尝葡萄酒。这座位于格夫雷市中心的小酒窖最近的发展都集中在生物动力农业、温和的酿酒和少量的新橡木上。”

他们努力延续父亲留下的葡萄酒传统，这些葡萄酒干净自然，二氧化硫含量很少，体现了他们的风土人情，最重要的是优雅。未来几年的目标是在几个努伊特人的葡萄园中找到葡萄，这些葡萄园有1个克鲁和格兰德克鲁葡萄园，进一步扩大葡萄种植范围，并能够从更传奇的风土中酿造葡萄酒。