2016年份张裕摩塞尔传奇赤霞珠干白出现在伦敦Sexy Fish餐厅酒单上

国际超模凯特•摩斯曾在这里喝酒，当红歌手丽塔•奥拉曾在这里献唱，贝克汉姆和维多利亚的儿子布鲁克林曾在这里庆祝他的17岁生日，戴维•卡梅伦夫妇与乔治•奥斯本夫妇曾在这里共进晚餐，欧米茄曾在这里举办“深海之黑”腕表发布会，宾利曾在这里展示“无限狂飚”男士香水……这里就是位于伦敦伯克利广场的Sexy Fish餐厅(店名直译“性感的鱼”)，一家以前卫和奢华而闻名的日本料理店。近日，在Sexy Fish餐厅新版酒单上，惊现一款产自中国的葡萄酒：宁夏张裕摩塞尔十五世酒庄出品的2016年份张裕摩塞尔传奇赤霞珠干白。

图片来源于：中国新闻网

Sexy Fish餐厅的酒单共有15页，列有近400款佳酿，分类包括“香槟酒”、“白葡萄酒”、“红葡萄酒”、“桃红酒”、“甜白葡萄酒”、“波特酒和雪利酒”、“清酒”。其中，2016年份张裕摩塞尔传奇赤霞珠干白被列入“新世界产区白葡萄酒”系列，位置在第6页。另外，在该酒单第15页的“侍酒师推荐”系列(Sommelier Selection)，张裕摩塞尔传奇赤霞珠干白也是入选酒款之一。据了解，“侍酒师推荐”系列共有14款白葡萄酒、11款红葡萄酒、5款香槟酒、1款桃红酒。也许因为毕竟是日本料理店，Sexy Fish餐厅“侍酒师推荐”系列还有一款日本甲州白葡萄酒，其它入选的白葡萄酒主要来自法国、德国、意大利、匈牙利、斯洛伐克、新西兰和南非等国。以海鲜为主的日本菜，白葡萄酒总是更容易搭配一些。

Sexy Fish餐厅的酒单显示，“侍酒师推荐”系列的供应方式包括125毫升单杯、375毫升小瓶、750毫升标准瓶。另外，还有6款名酒采用取酒神器Coravin(穿过软木塞抽酒之后，立即恢复原封状态)供应175毫升单杯。据张裕公司出口部经理谭韶云女士介绍，张裕摩塞尔传奇赤霞珠干白在Sexy Fish餐厅的杯卖销量日均可达四五瓶，以餐厅规模而言，这个销量实属难得。关于“杯卖酒”(Wines by the glass)，英国侍酒大师布莱恩•K•朱利安曾经指出：“在同一个餐桌上的客人可能选择了彼此完全不同的菜肴，而且他们的个人喜好截然相反。而这是一个推荐杯卖酒的极好机会，这样可以提供更合适的选择，或者如果有半瓶装(375毫升小瓶)葡萄酒的话，也可以进行推荐。”

众所周知，赤霞珠(Cabernet Sauvignon)本是酿造干红的红葡萄品种，而张裕摩塞尔十五世酒庄首席酿酒师罗斯•摩塞尔则在2015年首次尝试把“自流汁”(free run juice)抽走，酿造出了世界首款赤霞珠干白，赢得欧洲众多酒商、侍酒师和酒评家的好评，先后进入了英国Bibendum(2012年伦敦奥运会葡萄酒及香槟酒供应商)和BBR(皇家酒商)、瑞士Vinorama和Wyhus Belp、德国genuss7.de和Wine in Black等知名葡萄酒专卖店。在2018年2月举办的第二十二届柏林葡萄酒大赛(Berliner Wein Trophy)，2016年份张裕摩塞尔传奇赤霞珠干白从全球6700多款葡萄酒中脱颖而出，夺得金牌。英国Bibendum官网的产品描述称：“这款赤霞珠白葡萄略带桃红酒的颜色，闻起来有令人惊叹的桃子的芳香和丰富的花香——这种酿造方法确实扩展了葡萄酒的香气。入口充满桃子和异国情调的水果的甘美，以及紫罗兰的幽香。这种活力十足的口感，来自其完美的酸度。悠长而令人满足的余韵，让你还想再来一杯。”

在Sexy Fish餐厅的酒单上，最贵的红葡萄酒是2004年份罗曼尼康帝，标价13000英镑/瓶；最贵的白葡萄酒是2011年份科奇酒庄高登查理曼特级园，标价8200英镑/瓶；最贵的香槟酒是1996年份克鲁格安邦内黑钻，标价3500英镑/瓶。2018年伦敦葡萄酒周“餐厅酒单奖”评委达伦•史密斯曾对Sexy Fish餐厅的酒单评价说：“即使对于那些财大气粗的人们来说，这也是一份需要认真对待的酒单。覆盖了勃艮第、波尔多和罗纳河等世界上所有重要的葡萄酒产地，几乎都是近年来的绝佳年份，它们以巨型摩埃雕像群的自信凝视着你，似乎在说，‘我很伟大，我在里。你行动吧！’”

据介绍，Sexy Fish餐厅规定，顾客预定需要提前1个月，用餐时间限定在2小时之内(2-4人)或2.5小时之内(5人以上)。由于Sexy Fish餐厅的室内设计动用了多位明星设计师，并且太过奢华，英国《旁观者》杂志(The Spectator)曾经发表评论称：“与其说Sexy Fish是一家餐厅，不如说是伦敦的富人博物馆。”